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Un tube entier de pâte de tomate et une boîte entière de filets d'anchois jouent le support d'une demi-douzaine d'échalotes caramélisées dans ces pâtes riches d'Alison Roman. Doublez la sauce et conservez-la pendant des semaines.
La recette supersmart de Ravneet Gill omet l'extrait de vanille coûteux, mais donne toujours une saveur incroyable. Ne sautez pas le refroidissement du jour au lendemain et ne roulez pas les boules de pâte avant de les refroidir. C'est cette attention aux détails qui en fait vraiment un cookie exemplaire.
Cette recette, d'Ali Slagle, prend les meilleures parties de la crème sure et de la trempette à l'oignon et les applique à… un plat de poulet en semaine. Le résultat est une poitrine de poulet tendre (oui, tendre!) Avec un extérieur croustillant et les saveurs de crème sure et de trempette à l'oignon. De rien.
Il s'avère que la feta devient crémeuse au fromage de chèvre au four. Cette onctuosité joue contre les tomates acidulées, les broccolini terreux et le citron brillant dans ce dîner de semaine de Yasmin Fahr, prêt en moins de 30 minutes. Jouez avec comme vous le souhaitez, en échangeant les légumes selon la saison.
Recette: Feta au four sur plaque avec broccolini, tomates et citron
Oubliez les haricots. Vingt-vingt a peut-être été l'année de la poitrine de poulet désossée et sans peau sur NYT Cooking. La prise d’Ali Slagle utilise de la mayonnaise comme marinade, pour donner un résultat particulièrement moelleux, tandis que le gingembre et le citron vert donnent au poulet une grande saveur. Mais le meilleur de tous? Il est prêt en 15 minutes.
Recette: Poulet au gingembre et à la lime
Les haricots ont eu un grand moment en 2020, et cette recette d'Alison Roman n'a pas fait exception. Ce ragoût flexible est extrêmement adaptable: il se marie bien avec le brocoli rabe ou le chou frisé, à peu près tout type de haricots blancs ou de fromage salé.
Cette version végétarienne du classique français est pleine de saveur profonde et réconfortante autant que possible. Un mélange de champignons est préférable, et comme le note Melissa Clark, ne sautez pas de tout caraméliser en premier. Inspirez-vous des lecteurs qui l’ont fait et servez-le sur une purée de pommes de terre, du gruau ou une polenta copieuse.
Recette: Champignon Bourguignon
Autre ragoût souple, cette recette de Colu Henry est étonnamment riche tout en restant végétalienne. Utilisez des haricots beurre ou des cannellini, des tomates cerises ou du raisin, ajoutez des légumes verts ou pas. Et, si vous préférez (et que cela ne vous dérange pas de rendre le plat végétarien, pas végétalien), terminez-le avec une pincée de fromage très bienvenue.
Yewande Komolafe a un moyen avec le tofu. Cette prise est poêlée et associée à une réduction réchauffante de gingembre et de lait de coco. Les pois mange-tout cloqués sont un comptoir lumineux, mais, comme le note Yewande, tout moment vert frais (pois mange-tout, brocoli, asperges) fonctionne.
Les tomates anciennes juteuses sont meilleures seules, mais cette tarte de Vallery Lomas est peut-être la meilleure chose suivante. Les tomates sont nichées dans une crème pâtissière herbacée, puis cuites au four. Pour réduire le temps de préparation, utilisez une croûte préfabriquée.
Recette: Tarte aux tomates anciennes
Melissa Clark a développé cette recette pour Rosh Hashana, mais elle correspond à la facture pour à peu près n'importe quelle nuit. La douceur des prunes complète les cuisses de poulet riches et charnues et la morsure forte des oignons rouges. La marinade aide ici, alors commencez-la la veille. Mais, après cela, ce repas simple et satisfaisant est prêt en une heure, max.
Si vous aimez les pois chiches et les pâtes, vous n’êtes pas seul. Cette version flexible du plat romain de Colu Henry est facilement modifiée et prête en 30 minutes – un plat principal copieux et satisfaisant en semaine.
Recette: Pasta e Ceci (ragoût italien de pâtes et pois chiches)
Ce pain à un bol de Yossy Arefi est exactement ce qu'il vous faut lorsque vous avez envie de gâteau aux carottes, mais que vous ne voulez pas passer par une grosse production pour y arriver. (Pas de mixeur!) C'est une collation idéale l'après-midi, et le glaçage au citron est une alternative inattendue au glaçage au fromage à la crème.
Après la publication de la recette de Samin Nosrat sur NYT Cooking, des rapports de courses sur le babeurre ont commencé à arriver. C'est à quel point il était populaire. Vous n'avez plus de babeurre? Samin suggère du yogourt nature ou du kéfir comme substituts. Le résultat est un oiseau bruni avec une viande tendre.
Recette: Dinde rôtie au babeurre
Inspiré du dal indien, ce repas sans viande de Lidey Heuck est idéal pour le déjeuner ou le dîner, et idéal pour la congélation. Les épices thaïlandaises, comme le gingembre frais, le curcuma et le lait de coco, infusent les lentilles rouges, les éclairant. Évitez la noix de coco grillée, si vous le souhaitez, mais cela ajoute un bon croquant à la fin.
Recette: Lentilles au curry rouge avec patates douces et épinards
Les amateurs de pan pizza se réjouissent! Cette recette, que Tejal Rao a apportée au Times de la cuisine d'essai du roi Arthur Flour, a un long repos, vous devrez donc planifier à l'avance. Mais le résultat est une croûte savoureuse et aérée qui est merveilleusement croustillante sur les bords.
Recette: Pizza au fromage
Le dessert simple comme possible de Jerrelle Guy est exactement ce qu'il vous faut lorsque vous voulez quelque chose de chaud, gluant et sucré sans trop d'effort. N'hésitez pas à échanger les fraises pour n'importe quelle baie que vous avez sous la main – congelée ou fraîche. Certains lecteurs ont même utilisé des fruits à noyau. Ils jouent tous bien contre la garniture au gâteau sucrée avec du sucre brun.
Recette: Gâteau à la cuillère aux fraises
La pâte pour ces scones, de Joanne Chang de Flour Bakery & Cafe, bénéficie d'un peu de repos. Préparez-les un jour à l'avance, puis faites-les cuire le matin, pour une friandise tendre et feuilletée pleine de myrtilles fraîches et finie avec un glaçage à l'érable.
Cette option végétarienne, qu'Alexa Weibel a apportée au Times de Brooks Headley de Superiority Burger, repose sur du tofu extra-ferme mariné dans de la saumure de cornichon, puis frit. Le résultat est transcendant et constitue une alternative sans viande idéale à un sandwich au poulet frit.
Recette: Sandwich au tofu frit croustillant de Superiority Burger
