Raffinerie29

15 livres de cuisine et recettes pour tuer les résolutions du Nouvel An avec saveur

Nouvelle année, nouvelle résolution alimentaire. Que votre début 2021 consiste à manger plus de légumes verts, à perfectionner un ensemble de côtelettes de cuisson terne ou simplement à économiser de la pâte supplémentaire en sautant les plats à emporter en semaine, il est essentiel d'avoir le bon support. Bien qu'Internet soit une source d'inspiration de recettes en constante évolution, les options de recherche sans fin disponibles peuvent sembler accablantes, en particulier lorsque des résolutions spécifiques et des tests de résolution entrent en jeu. Donc, au lieu de chercher aveuglément dans les blogs, nous nous tournons vers les maîtres classiques de l'organisation de recettes: les livres de cuisine.Lorsque vos compétences en cuisine de quarantaine commencent à s'affaiblir et à diminuer, il existe un livre de cuisine avec un plan de match. Lorsque vous vous sentez que des collations «saines» ne peuvent pas passer par les amandes et les pommes, il y a une collection de recettes créatives qui attend de vous montrer la lumière. Nous avons rassemblé à l'avance 15 guides de cuisine sélectionnés (avec un aperçu de la recette en prime de la plupart) pour vous aider à tuer toute nouvelle année, une nouvelle résolution alimentaire – des soupers rapides et faciles à assiettes aux plats réconfortants étonnamment végétaliens, des festins en une casserole , des bouchées inventives pour le petit-déjeuner, et bien plus encore. Chez Refinery29, nous sommes là pour vous aider à naviguer dans ce monde écrasant. Tous nos choix de marché sont sélectionnés et conservés indépendamment par l'équipe éditoriale. Si vous achetez quelque chose vers lequel nous avons un lien sur notre site, Refinery29 peut gagner une commission.Le livre de recettes bien plaquéMeilleur pour: Repas pratiques avec une torsionLa blogueuse culinaire populaire, Erin Clarke, a récemment fait ses débuts dans le monde de l'édition avec son guide de recettes accessible mais délicieux, Le livre de cuisine bien plaqué. Dans les 320 pages, vous trouverez des bouchons de plat principal, des friandises faciles à tenir dans la main et des desserts classiques en bonne santé. Quelle meilleure façon de commencer la nouvelle année qu'avec une assiette pleine de nutriments fondamentaux et de papilles gustatives satisfaites? Erin Clarke The Well Plated Cookbook, $, disponible sur AmazonPower Plates Idéal pour: des repas bien équilibrés qui arrivent juste à être végétaliens Il y a un débat en cours sur si vous pouvez ou non devenir végétalien sans sacrifier l'énergie que vous aviez en mangeant de la viande et des produits laitiers. Eh bien, ce livre de cuisine est arrivé pour mettre fin à la conversation via de délicieuses assiettes à un plat. À l'intérieur, vous trouverez des recettes pleines de graisses saines, de glucides complexes et de protéines substantielles – en bref, c'est un aller simple vers un régime végétalien bien équilibré et rajeunissant. Gena Hamshaw Power Plates: 100 repas végétaliens équilibrés sur le plan nutritionnel, $, disponibles sur Amazon Le livre de cuisine au kéfirMeilleur pour: Ajouter une saveur de superaliments à vos plats préférés Le kéfir est un lait fermenté et cultivé qui est largement reconnu dans le monde entier comme non seulement un super-aliment, mais aussi le, ” champagne de laiterie. ” Que vous utilisiez sa texture onctueuse et crémeuse et sa saveur acidulée pour rehausser une frittata ordinaire, une assiette de curseurs de saumon ou un lot de dessert fraîchement sorti du four, les options de recettes de kéfir sont infinies – et le livre de cuisine créatif de Julie Smolyansky le prouve. Kefir Cookbook, $, disponible sur AmazonPhoto: Gracieuseté du Kefir Cookbook.Burgers de saumon poêlé avec tzatzikiSert 4Ingrédients1 lb de saumon sauvage moulu 2 gros œufs bruns 1⁄4 tasse d'échalotes émincées 1 c.à thé d'aneth frais haché Jus de 1⁄2 citron Maldon sel de mer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge 4 petits pains briochés Tzatziki Quartiers de citron, à presser Instructions 1. Dans un bol, mélanger le saumon, les œufs, les échalotes, l'aneth, le jus de citron et une pincée de sel de mer. Former le mélange de saumon en 4 galettes égales. Dans une poêle en fonte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Une fois l'huile légèrement chatoyante, placez les galettes dans la poêle et faites cuire d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 4 minutes. Retourner les galettes et terminer la cuisson de l'autre côté, puis retirer la poêle du feu. Répartir les hamburgers de saumon dans quatre petits pains, garnir chacun de tzatziki. Assaisonner très légèrement avec du sel de mer et un filet de jus de citron. Extrait du livre de recettes Kefir: un super aliment de guérison ancien pour la vie moderne, recettes de ma table familiale et du monde entier. Copyright © 2018 par Julie Smolyansky. Réimprimé avec l'autorisation de HarperOne, une division de Harper Collins Publishers.Julie Smolyansky The Kefir Cookbook, $, disponible sur AmazonPhoto: Gracieuseté de The Kefir Cookbook.Gentle Morning KitchariServes 4-6Ingrédients1 cuillère à soupe d'huile de coco2 cuillère à café de graines de moutarde1 cuillère à café de graines de cumin1 oignon blanc ou jaune , en dés3 carottes, pelées et coupées en dés1 cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé ou haché, ou 1 cuillère à café de gingembre moulu 3/4 de riz basmati blanc cyo ou jasmin, rincé1 tasse de moong dal séché, toor dal, urad dal ou lentilles rouges1 cuillère à café de curcuma moulu1 / 4 c. clous de girofle moulus1 cuillère à café de sel1 / 4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu4 tasses de bouillon de légumes faible en sodium2 tasses d'eau Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Lorsque l'huile scintille, ajoutez les graines de moutarde et de cumin et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les graines commencent à éclater, environ 2 minutes. Ajouter l'oignon, les carottes et le gingembre et faire revenir environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. 3. Incorporer le riz, le dal, le curcuma, les clous de girofle, le sel, le poivre, le bouillon et l'eau et porter à ébullition à feu vif. Baisser le couvercle chauffant et laisser mijoter 20 minutes. 4. Retirer le couvercle, bien mélanger, puis laisser mijoter, à découvert pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la texture ressemble à de la bouillie (pour une texture plus soupe, diminuer le temps de cuisson, et pour une texture plus épaisse, cuire un peu plus longtemps) .5. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si vous le souhaitez. Servir avec les garnitures de votre choix. Recette extraite de Power Plates: 100 repas végétaliens à un plat équilibrés sur le plan nutritionnel. Gena Hamshaw Power Plates: 100 repas végétaliens équilibrés sur le plan nutritionnel, $, disponibles sur AmazonGreen Burgers Idéal pour: les amateurs de hamburgersLes hamburgers verts de Martin Nordin offrent aux végétariens (et aux adeptes de Shake Shack prenant le temps de sortir cet hiver) avec une solution de cuisson riche en légumes cela ne sacrifie pas la saveur. Les recettes de sa savoureuse collection sont infiniment créatives et fraîches – allant des galettes de portobello BBQ aux poivrons rôtis aux haricots marinés et aux hamburgers à l'avocat avec des tomates fumées.Martin Nordin Green Burgers, $, disponible sur Amazon Photo: avec l'aimable autorisation de Green Burgers.BBQ Portobello Burger With Poivrons grillés et mayonnaise Donne 6 hamburgers Ingrédients 4 oignons nouveaux grillés et cuits à la vapeur (voir ci-dessous) 1 lb 5 oz. champignons portobello Huile de colza ou d'arachide pour faire frire 2 gousses d'ail finement hachées 1 c. à soupe de beurre 3 1/2 oz. pain au levain du jour finement haché 10 fl. oz. Sauce barbecue 2 œufs Pincée de sel de mer Pour servir 2 à 3 poivrons rouges (cloche) 6 pains à hamburger Beurre pour les petits pains Feuilles de laitue 2 1/2 tasses de mayonnaise Herbes fraîches, par ex. marjolaine, origan et thym Instructions 1. Faites griller et cuire à la vapeur les oignons nouveaux comme décrit ci-dessous. Coupez les champignons en cubes de 1/4 po. Chauffer l'huile dans une poêle (poêle) à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Ajoutez les champignons et faites-les frire pendant 10 à 15 minutes afin qu'ils développent une certaine couleur. Hachez les oignons nouveaux cuits à la vapeur et, avec l'ail, ajoutez-les aux champignons dans la poêle. Ajouter le beurre et réduire le feu à moyen. Faites frire quelques minutes en remuant. Retirer la poêle du feu et transférer le mélange de champignons dans un bol. Laisser refroidir 5. Ajouter le pain finement haché, la sauce barbecue et les œufs aux champignons dans le bol. Remuez pour que tous les ingrédients soient bien mélangés et ajoutez un peu de sel au goût. Prendre une poignée de mélange à la fois et façonner 6 galettes rondes, à la main ou à l'aide d'un anneau alimentaire. Mettez les hamburgers au réfrigérateur pendant au moins une heure, de préférence plus longtemps, puis ils se tiendront mieux lorsque vous les faites frire. Préchauffer le four à 350 ° F.8. Allumez le barbecue et faites bien griller les poivrons de partout pour qu'ils deviennent noirs à l'extérieur. J'ajoute généralement les poivrons pendant que le combustible brûle toujours activement – idéalement au feu de bois. (Vous pouvez également griller (griller) les poivrons au four à feu maximum jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement noirs.) Transférez les poivrons dans un sac en plastique et laissez-les refroidir pendant environ 10 minutes. Puis frottez la peau en les massant pendant qu'ils sont encore dans le sac. Coupez les poivrons en morceaux de taille égale. Sortez les galettes de portobello du réfrigérateur et badigeonnez-les d'huile. Faites-les frire dans une poêle pendant quelques minutes des deux côtés pour qu'ils développent une belle couleur et une surface croustillante. Transférer dans un plat allant au four et cuire au four pendant 10 minutes. Beurrez les petits pains sur la surface coupée et faites-les frire rapidement dans une poêle ou faites-les griller au four. Placer une galette au fond de chaque petit pain. Mettez une feuille de laitue, quelques morceaux de poivron grillé et un généreux filet de mayonnaise sur le dessus. Terminer avec des herbes fraîches Oignons de printemps grillés et cuits à la vapeur Donne assez pour 6 hamburgers Ingrédients 1/2 tasse d'huile d'olive Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu 6 oignons verts (oignons verts) Instructions 1. Versez l'huile dans un sac ziplock suffisamment grand pour accueillir les oignons de printemps. Saupoudrez de sel et de poivre. Placez le sac à côté du barbecue pour qu'il soit à portée de main. Allumez le barbecue. Posez les oignons de printemps sur la grille pendant que le charbon de bois est toujours en train de flamber activement. Faites cuire les oignons partout pour que la surface brûle un peu. À l'aide de pinces, transférez les oignons de printemps dans le sac ziplock. Scellez le sac et secouez-le pour que l'huile recouvre tous les oignons. Laissez-les dans le sac pendant environ 20 minutes pour qu'ils fument dans leur propre chaleur Extrait avec l'autorisation de Green Burgers de Martin Nordin, publié par Hardie Grant Books en février 2018.Martin Nordin Green Burgers, $, disponible sur Amazon Photo: Gracieuseté de Green Burgers Dîner dans le four Idéal pour: Dîners de la semaine Lazy-LuxeRukmini Iyer a des plans de menu de résolution couverts avec le dîner dans le four. Pas de pâtisseries terne ni de rôtis ennuyeux ici, les recettes d'Iyer sont le mélange idéal de plats frais et réconfortants qui ne nécessitent qu'une seule casserole à préparer. D'une salade d'avocat et de poulet cuit au four à un nombre de cresson épicé et de saumon savoureux, ces plats gagnants agrémentent des recettes d'hiver prévisibles avec des rebondissements fraîchement créatifs.Rukmini Iyer Dinner's in the Oven: Simple One-Pan Meals, $, disponible sur AmazonAvocado & Chicken Salad Avec grenades et riz brun Pour 2 à 4 ingrédients 1 1/2 tasse de riz brun 2 avocats 2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau 1 c. À thé de flocons de piment rouge Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu 3 c. À soupe d'huile d'olive Jus de 2 limes 6 c. À soupe d'huile d'olive extra vierge 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées finement Graines de 2 grenades 1/2 lb de jeunes épinards, hachées finement 1. Préchauffez votre four à 400 ° F. Ajouter le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laisser mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit mais légèrement al dente, puis égoutter dans un tamis. Remettez le riz dans la casserole, couvrez et laissez sécher à la vapeur pendant 5 minutes. Pendant ce temps, coupez les avocats en deux et retirez les noyaux, puis placez-les face visible dans une rôtissoire ou un grand plat allant au four avec les poitrines de poulet, en vous assurant que tout est en une seule couche. Répartir sur les flocons de piment rouge, le sel de mer et le poivre noir fraîchement moulu et arroser d'huile d'olive. Mélangez le tout brièvement jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé d'huile, puis mettez la rôtissoire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Pour la vinaigrette, fouetter ensemble le jus de lime, l'huile d'olive extra vierge, la menthe et les graines de grenade, puis assaisonner de sel et de poivre et réserver. Retirez le poulet et les avocats cuits de la lèchefrite et coupez-les en tranches en jetant la peau de l'avocat. Ajouter le riz cuit dans la poêle avec la moitié de la vinaigrette et tous les épinards et bien les mélanger avec l'huile de piment laissée dans la poêle. Étalez l'avocat sur le poulet cuit, arrosez le reste de la vinaigrette et servez Réimprimé de Dinner's in the Oven par Rukmini Iyer avec la permission de Chronicle Books, 2018.Rukmini Iyer Dinner's in the Oven: Simple One-Pan Meals, $, Le livre de recettes de Vanessa Croessmann, Awesome Vegan Soups, qui porte bien son nom, prouve que la viande et les soupes sans produits laitiers peuvent encore être de copieux repas d'hiver avec 80 garnitures, confort -Recettes de qualité. Nous parlons des types de plats qui ne demandent qu'à être fouettés au cours des prochains mois froids, des bisques crémeuses à la courge musquée aux gros piments de patates douces et plus encore. Vanessa Croessmann Awesome Vegan Soups, $, disponible sur AmazonSweet Potato ChiliMakes 3 qts Ingrédients2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gros oignon jaune, haché 4 gousses d'ail, émincées ⅛ tasse de paprika 2 cuillères à café de poivre de Cayenne, facultatif 1 cuillère à soupe de cumin moulu 1 cuillère à soupe d'origan séché 1 cuillère à café de paprika fumé 1 cuillère à café de sel 1 poivron vert, coupé en dés, et plus pour la garniture 1 lb de patates douces hachées 3 tomates Roma, coupées en dés 4 tasses de purée de tomates 4 tasses d'eau Crème sure végétalienne Coriandre fraîche Piments Ciboulette Scallions Avocat, tranchés 1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il commence à ramollir. Ajouter l'ail, les épices, le sel, le poivron et les patates douces et cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les tomates en dés, la purée de tomates et l'eau dans la marmite. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Une fois bouillant, réduire le feu à doux-moyen et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le piment épaississe et que les patates douces puissent être facilement percées à la fourchette. Assaisonnez la soupe avec plus de sel au goût. Servez le chili chaud avec vos garnitures de chili préférées telles que la crème sure, la coriandre fraîche, les piments, la ciboulette, les oignons verts et l'avocat Recettes extraites de Awesome Vegan Soups de Vanessa Croessmann, Page Street Publishing Co. 2017.Vanessa Croessmann Awesome Vegan Soups, $ , disponible sur Amazon Photo: Gracieuseté de Vanessa Croessmann Bols de superaliments nourrissants Idéal pour: BONS déjeuners sans gluten Les bols de superaliments nourrissants de Lindsay Cotter s'attaquent à des recettes faciles à assembler et inventives, riches en saveur et sans gluten – avec tout, du vert puissant emballé salades de déesse à un numéro de nacho de patates douces saines, les créations de Cotter's Bowl sont des plats réconfortants d'hiver à leur plus frais.Bols de superaliments nourrissants Lindsay Cotter, $, disponibles sur AmazonBols à salade de nachos de patates douces chargéesServes 2 chips de patates douces1 grosse patate douce, tranchée en fines frites 1 cuillère à soupe huile d'olive Pincée de sel de mer fin ou de sel casher Pincée de poivre ½ cuillère à café d'ail en poudre 1 oz. cheddar vieilli tranchéBols3 tasses de verdure 1 tasse de cannellini blancs ou de haricots noirs, cuits et égouttés ½ gros avocat, tranché Garnitures1 piment jalapeño, tranché 1 oignon vert, portion verte seulement, tranché ⅓ tasse de coriandre hachée ou déchirée Sauce La Crema à l'avocat, facultatif Tabasco, facultatif parmesan râpé Fromage, facultatif Flocons de piment rouge concassé, facultatif Instructions 1. Préchauffer le four à 400 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou bien l'enduire d'huile de cuisson. Pour faire les chips de patate douce, mélanger les tranches de patate douce avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail en poudre. Placez les chips de patate douce sur la plaque à pâtisserie et disposez les tranches de fromage dessus. Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les bords des patates douces soient croustillants. Faites griller pendant les dernières minutes pour des chips extra-croustillantes. Retirer et laisser refroidir légèrement 4. Pour les bols, répartissez les chips de patates douces uniformément dans les 2 bols de service. Garnir avec les légumes verts, les haricots et l'avocat. Garnir chaque bol du piment jalapeño, des oignons verts et de la coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Arroser de sauce à l'avocat, si désiré, et de Tabasco. Saupoudrer de parmesan et de flocons de piment rouge broyés, si vous le souhaitez.Réimprimé avec l'autorisation de Nourishing Superfood Bowls par Lindsay Cotter, Page Street Publishing Co. 2018.Lindsay Cotter Nourishing Superfood Bowls, $, disponible sur Amazon Photo: Gracieuseté de Lindsay Cotter. Melissa Clark's Dinner In An Instant (punny!), Nous apprend à transformer des prouesses alimentaires nourrissantes en hiver en festins faciles de la semaine de travail en appuyant simplement sur un bouton – des frittatas savoureuses du matin aux ragoûts de poulet et de boulettes. S'attaquer aux plats de style TLC peut être rapide, frais et facile avec un peu d'aide de notre gadget de cuisine de saison préféré et de ce délicieux guide.Melissa Clark Dinner in an Instant Cookbook, $, disponible sur AmazonLeek & Artichoke FrittataServes 4Ingredients1 cuillère à soupe de beurre non salé, plus plus pour le plat à soufflé 5 c. à soupe de parmesan râpé 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge 2 petits poireaux (parties blanches et vert clair uniquement), coupés en deux et tranchés finement 1 c. à thé de sel casher, plus plus si nécessaire ½ tasse de lait 2 c. à soupe tout usage farine 9 gros œufs 1 cuillère à soupe de basilic ou de persil frais finement haché ½ cuillère à café de thym frais haché finement ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu ¾ tasse (environ 2 onces) de fromage Gruyère, râpé ⅓ tasse de cœurs d'artichaut marinés, égouttés et hachés grossièrement Instructions 1. Beurrer un 1½ pinte. plat à soufflé et saupoudrer les côtés de 2 cuillères à soupe de parmesan. Mettez-le de côté 2. À l'aide de la fonction sautée, faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et l'huile dans l'autocuiseur. Incorporer les poireaux et ¼ cuillère à café de sel et cuire, en remuant souvent et en baissant le feu si nécessaire (et possible) pour éviter de brûler, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble le lait et la farine. Incorporer ensuite les œufs, le basilic, le thym, ¾ cuillère à café restante de sel, le poivre et le Gruyère. Éteindre le feu et incorporer les artichauts aux poireaux. Mélangez ensuite le mélange de poireaux au mélange d'œufs. Grattez ce mélange dans le plat à soufflé préparé. Couvrez-le de papier d'aluminium 5. Versez 1½ tasse d'eau dans l'autocuiseur. Vous pouvez soit placer une grille à vapeur dans le fond de la casserole, puis abaisser le plat à soufflé sur la grille à l'aide d'une écharpe faite maison, ou, si vous avez une grille avec une poignée attachée, abaisser la grille et le plat en même temps. Couvrir et cuire à haute pression pendant 16 minutes. Laisser la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis relâcher manuellement la pression restante. À l'aide de gants de cuisine, retirez le plat à soufflé de l'autocuiseur. Retirez le film 7. Faites chauffer le gril. Saupoudrer les 3 cuillères à soupe de parmesan restantes sur la frittata et faire griller jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, 1 à 2 minutes. Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir. Réimprimé de Dîner en un instant. Copyright © 2017 par Melissa Clark. Copyright des photographies © 2017 par Christopher Testani. Publié par Clarkson Potter / Publishers, une empreinte de Penguin Random House, LLC.Melissa Clark Dinner in an Instant Cookbook, $, disponible sur AmazonPhoto: Gracieuseté de Christopher Testani.Simply VibrantBest For: “I Can't Believe It's Plant-Based” Apporter de la chaleur à votre jeu de repas végétarien pour les mois glacés à venir est aussi facile que de prendre un exemplaire de Simply Vibrant d'Anya Kassoff – le livre de cuisine lumineux et à base de plantes regorge de magie de recettes saisonnières saines et imaginatives. Il y a de tout, des boulettes de patates douces salées aux burritos copieux au houmous aux haricots noirs qui réchaufferont le déjeuner de cette semaine au dîner.Anya Kassoff Simply Vibrant, $, disponible sur Amazon tasse de haricots noirs séchés, trempés dans de l'eau purifiée pendant la nuit 2 feuilles de laurier et / ou morceau de kombu de 2 pouces (facultatif) 1 tasse de feuilles et tiges de coriandre fraîche déchirées 1/2 avocat mûr mais non pâteux, pelé et dénoyauté 1/2 piment jalapeño, épépiné et grossièrement haché 2 gousses d'ail, grossièrement hachées 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé 1 cuillère à café de graines de cumin, grillées et fraîchement moulues Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu Chou-fleur fumé Ingrédients 4 cuillères à soupe d'huile de coco neutre, divisée 1 gros oignon jaune, sel de mer haché et fraîchement moulu poivre noir 1 grosse tête de chou-fleur, coupée en fleurons 1/2 piment jalapeño ou autre piment, haché finement 1 cuillère à café de paprika espagnol fumé 1 cuillère à café de sirop d'érable pur 2 cuillères à soupe de lime ou de lime fraîchement pressée Jus d'émon Ingrédients de burrito 6 à 8 tortillas maison (recette ci-dessous) ou grandes tortillas ou wraps de grains entiers du commerce 2 tasses de pousses d'épinards, de micropousses ou de laitue hachée Feuilles de coriandre fraîche 1/2 avocat mûr, coupé en cubes (facultatif) Jus de 1 lime (facultatif) ) Instructions pour le houmous aux haricots noirs 1. Égouttez et rincez les haricots et couvrez-les d'eau dans une casserole moyenne. Ajouter les feuilles de laurier et / ou le kombu, le cas échéant, et porter l'eau à ébullition à feu moyen-vif. Baisser le feu à ébullition, couvrir partiellement la casserole et cuire les haricots pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et beurrés mais pas molles à l'intérieur. Égoutter les haricots, réserver 2 cuillères à soupe du liquide de cuisson pour cette recette et conserver le reste pour une utilisation future dans une soupe ou un ragoût, si vous le souhaitez. Laisser refroidir les haricots et jeter les feuilles de laurier ou le kombu. Dans un robot culinaire, mélanger les haricots, la coriandre, l'avocat, le piment jalapeño, l'ail, le jus de citron, les graines de cumin moulues et le sel et le poivre au goût. Mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu du liquide de cuisson réservé aux haricots au fur et à mesure pour obtenir une consistance lisse. Vous aurez plus de houmous que nécessaire pour cette recette. Les restes de houmous sont excellents en trempette et sur les tartines ou les sandwichs; Conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Instructions pour le chou-fleur fumé 1. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, le sel et le poivre et faire sauter pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Retirez l'oignon de la poêle et mettez-le de côté. Remettez la poêle à feu moyen et réchauffez les 3 cuillères à soupe d'huile de coco restantes. Ajouter le chou-fleur à la poêle en une seule couche, saupoudrer de sel et de poivre au goût et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retourner les fleurons et cuire de l'autre côté encore 3 à 5 minutes. Continuez à cuire encore quelques minutes pour obtenir une caramélisation uniforme. Ajouter le piment jalapeño et le paprika dans la poêle avec le chou-fleur et faire revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien doré. Arroser de sirop d'érable et de jus de lime ou de citron. Faire sauter pendant une minute ou deux jusqu'à ce que le liquide se transforme en glaçage. Incorporer l'oignon caramélisé et retirer la casserole du feu.Burrito Instructions1. Placez une tortilla sur une assiette de service et étalez 2 cuillères à soupe de houmous aux haricots noirs sur le dessus. Ajouter environ 2 cuillerées de chou-fleur fumé, suivi d'une petite poignée d'épinards ou d'autres légumes verts. Garnir d'un peu de coriandre, d'avocat et de jus de citron vert. Pliez l'extrémité inférieure de la tortilla sur la garniture, puis les côtés, puis roulez-la fermement en un burrito. Répétez avec les tortillas et les garnitures restantes. Je préfère faire des burritos frais juste avant de manger, mais vous pouvez aussi les préparer à l'avance pour les emporter avec vous et les déguster pour le déjeuner ou lors d'une sortie.Tortillas d'épeautre germées / entières Donne 16 tortillas Ingrédients3 tasses de farine d'épeautre germée ou entière 1 cuillère à café de sel de mer 1 cuillère à café de levure chimique ⅓ tasse d'huile de noix de coco douce et neutre ou une autre huile végétale neutre 1 ¼ tasse d'eau tiède purifiée Mélanger la farine, le sel et la levure chimique dans un grand bol. Faites un puits au centre, ajoutez de l'huile et de l'eau, et mélangez pour combiner, incorporant progressivement la farine dans l'huile et bien l'eau. Pétrir en une pâte molle. Couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante 2. Divisez la pâte en deux et roulez chaque morceau en une corde épaisse. Coupez chaque corde en deux, en continuant à couper de cette manière, jusqu'à ce que vous ayez 16 morceaux de taille égale. Faites une boule avec chaque morceau, aplatissez chacun avec la paume de votre main et gardez couvert. Chauffer complètement une poêle moyenne à feu moyen-élevé. Rouler chaque morceau à la fois dans un 6 à 7 pouces. cercle sur une surface de travail bien farinée. Transférer un morceau à la fois dans la poêle chaude et cuire environ 1 minute sur un côté, jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que quelques taches pâles soient visibles sur le dessous. Retourner et cuire encore 30 secondes. Retirer de la casserole et garder enveloppé dans un torchon propre. Continuez avec le reste des tortillas, en les empilant les unes sur les autres et en les gardant couvertes. Ils sont au mieux lorsqu'ils sont utilisés immédiatement. Extrait de Simply Vibrant par Anya Kassoff © 2018 par Anya Kassoff. Photographies © 2018 par Masha Davydova. Réimprimé en accord avec Roost Books, une empreinte de Shambhala Publications, Inc.Anya Kassoff Simply Vibrant, $, disponible sur AmazonPhoto: Gracieuseté de Masha Davydova.Bliss Bites Best For: Healthy Treats, vous voudrez réellement emballer et grignoterSi vous avez déjà atteint votre point de rupture pour la préparation des repas d'hiver – où vous combattez constamment l'envie d'écraser votre quinoa et votre Tupperware rempli de légumes contre le mur – alors Kate Bradley est là pour vous aider. Son livre de recettes végétalien et sans gluten, Bliss Bites, est rempli de matières fraîches et inspirantes pour les dîners les plus fatigués de l'hiver. La gamme inventive de boules, de barres et de bombes de la taille d'une bouchée allant des sushis arc-en-ciel salés au croquant aux myrtilles sucré peut être facilement préparée à l'avance pour être emportée sur le pouce.Kate Bradley Bliss Bites, $, disponible sur AmazonBlueberry Crunch Bliss Boules Donne 18 ingrédients 2 ¾ oz / ½ tasse d'amandes, moulues 2 c. À soupe d'huile de coco 1 ½ oz. ABC (beurre d'amande, du Brésil et de cajou), ou beurre d'amande ou de cajou 1 cuillère à soupe de miel brut ou de sirop d'érable 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou de pâte de gousse de vanille 5 dattes medjool (environ 3 ½ oz), dénoyautées 2 cuillères à soupe de poudre de maca 2 ¾ oz . buckinis activés 1 ¾ oz / tasse de pepitas (graines de citrouille) 3 oz. myrtilles séchées Instructions 1. Placez les amandes moulues, l'huile de noix de coco, le beurre de noix, le miel, la vanille, les dattes et la poudre de maca dans votre robot culinaire ou mélangeur et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les buckinis activés, les pepitas et les myrtilles et mélanger une ou deux fois jusqu'à ce que tout soit mélangé mais ait encore un peu de texture. Prenez environ une cuillère à soupe de mélange à la fois et roulez-le en boules de 1 po. Placer les boules dans un contenant hermétique et réfrigérer ou congeler. Celles-ci se conservent jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur et quelques mois au congélateur Recettes extraites avec la permission de Bliss Bites de Kate Bradley, publié par Hardie Grant Books janvier 2018, RRP Kate Bradley Bliss Bites, $, disponible sur AmazonPhoto: Gracieuseté d'Elisa Watson.Healthy Meal PrepMeilleur pour: les amateurs de préparation de repas qui cherchent à aller ProStephanie Tornatore et Adam Bannon's Healthy Meal Prep est notre nouvelle résolution alimentaire de janvier. Un guide de recette, de portionnement et d'emballage en gros lots tout en un, ce livre de cuisine créatif illumine le chemin vers la survie réussie de la préparation des repas – des petits gâteaux faciles aux plaques aux bols salés et aux currys crémeux, ces plats sains et délicieux sont faciles. Rêves de repas de semaine de travail.Stephanie Tornatore et Adam Bannon Préparation de repas sains, $, disponible sur Amazon Saumon grillé avec asperges et riz Donne 4 portionsIngrédients1 bouquet d'asperges (1 ¼ lb), extrémités ligneuses enlevées 1 oignon jaune moyen, tranché en demi-lunes 4 c. huile d'olive 4 morceaux de saumon (4 ½ oz), sans peau 1 gros citron, en jus 1 cuillère à soupe d'aneth séché 1⁄2 cuillère à café de sel 1⁄2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu 2 tasses de riz brun cuit, pour servir Préchauffer le four à 400 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Répartir uniformément l'oignon et les asperges sur la plaque à pâtisserie préparée. Arroser de 2 c. À soupe d'huile d'olive et mélanger pour enrober. Mettre au four et rôtir pendant 10 minutes. Retirer la plaque du four et disposer le saumon sur les légumes. Pressez le citron sur le saumon et les légumes et arrosez avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Saupoudrer d'aneth, de sel et de poivre sur le dessus. Remettez le plat au four pour rôtir pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le saumon soit légèrement doré sur le dessus. Pour assembler les repas, placez 1⁄2 tasse de riz brun cuit dans chacun des 4 contenants de préparation des repas. Ajoutez une portion égale d'asperges et d'oignons dans chaque contenant et garnissez d'un morceau de saumon. Extrait de Healthy Meal Prep, réimprimé avec l'autorisation d'Alpha Books, une division de Penguin Random House LLC. Copyright © 2018 par Stephanie Tornatore et Adam Bannon.Stephanie Tornatore & Adam Bannon Healthy Meal Prep, $, disponible sur AmazonPhoto: Gracieuseté de Kelley Jordan Schuyler.HealthyishBest For: Good-For-You (But Not Too-Good-For-You) Healthyish de Lindsay Maitland Hunt propose des plats hivernaux exaltants qu'elle décrit comme «des recettes vraiment satisfaisantes, vraiment simples, bonnes pour vous (mais pas trop bonnes pour vous) pour la vraie vie». Donc, si vous vous trouvez au maximum sur les salades et les combos poulet-légumes cuits au four, Hunt a un plan de repas de remplacement qui regorge de style sucré, salé et / ou épicé – des bols de petit-déjeuner inattendus aux salades inventives en pot Mason, et même un sandwich déconstruit. Classics.Lindsay Maitland Hunt Healthyish, $, disponible chez AmazonOld-School Pizzeria SaladServes 1Ingrédients¾ tasse de pois chiches en conserve, rincés 2/3 tasse de cornichons giardiniera, hachés 1/3 tasse (1½ oz) de fromage Provolone, coupé en ½ po. cubes 1/3 tasse (1½ oz) de salami tranché, coupé en ½ po. morceaux 2 c. à soupe de vinaigrette à l'origan italien séché (la recette suit) Sel de mer feuilleté et poivre noir fraîchement moulu 2 tasses de bébé roquette InstructionsMélanger les pois chiches, les cornichons giardiniera, le fromage, le salami, la vinaigrette et ¼ cuillère à café de sel et de poivre dans un saladier. Incorporez la roquette juste avant de servir. Prenez-la pour travailler Mélangez tout sauf la roquette et transférez-la dans un grand bocal ou un contenant mince. Garnir de roquette et garder à la verticale jusqu'au moment de servir – cela garantit que la roquette ne devienne pas détrempée.Vinaigrette italienne à l'origan séché Donne 2 tassesIngrédients1 1/3 tasse d'huile d'olive 1 tasse de vinaigre de vin rouge 2 c. À thé d'origan séché 1 c. À soupe de sel casher 1 c. À soupe de noir fraîchement moulu Fouetter l'huile, le vinaigre, l'origan, le sel et le poivre dans un bol moyen jusqu'à consistance homogène et homogène. Réfrigérez la vinaigrette dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois. Vous pouvez également secouer cette vinaigrette dans le pot de stockage. Utilisez un pot de moutarde presque vide ou tout autre pot propre que vous avez. Extrait de Healthyish, réimprimé avec l'autorisation d'Abrams, une empreinte d'ABRAMS. Copyright © 2017 par Lindsay Maitland Hunt.Lindsay Maitland Hunt Healthyish, $, disponible sur AmazonNourish Bowls Best For: Too-Busy-To-Be-Bothered (but Still Gourmet) RecipesNourish Bowls est un livre de cuisine pour les personnes occupées, ne peut pas être dérangé avec des assises immobiles, des gourmets sur le pouce qui se soucient toujours de consommer du carburant sain. Et quelle meilleure façon de consommer des ingrédients frais (pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner) que d'un véhicule pratique et parfait pour mélanger, écraser et manger en déplacement? Quadrille Publishing Nourish Bowls, $, disponible chez AmazonChili Chicken With Salsa au maïs et à l'avocat, feuilles de pissenlit, quinoa noir et crème sure piquante Pour 1 Ingrédients 1 poitrine de poulet désossée 2 c. À soupe de yogourt nature 1 lime, jus de fruits Pincée de flocons de piment 1 épi de maïs (ou 1/2 tasse de grains de maïs surgelés) 2 c. huile, fondue 1 petit avocat, pelé et coupé en dés 1/2 piment vert, épépiné et finement haché Pincée de coriandre, hachée Pincée de sel de mer 1/4 tasse de quinoa noir 1 cuillère à soupe de sauce soja Poignée de feuilles de pissenlit (ou toute feuille de salade) Pour le poulet au chili 1. Préchauffer le four à 350 ° F2. Faire mariner la poitrine de poulet (avec la peau) pendant 10 minutes dans du yogourt mélangé avec le jus de lime et une pincée de flocons de piment. Heat an ovenproof griddle pan until hot, add the chicken, and sear on both sides, then transfer to the oven for 8 minutes, until cooked through and tender.Instructions For The Corn & Avocado Salsa 1. If using fresh corn, brush the kernels of a fresh cob with melted coconut oil and griddle until lightly charred all over. When cool enough to handle, stand the cob on its end and use a sharp knife to slice the kernels down off the cob. (Alternatively, melt a little coconut oil in a frying pan and sauté frozen kernels.)2. In a large bowl, mix the sweetcorn with avocado, green chili, coriander, sea salt, and some lime juice.Instructions For The Quinoa 1. Cook black quinoa (or any type of quinoa) according to the instructions on the packet and stir through ponzu or light soy sauce.Bowl Assembly Instructions 1. Cut the chicken into slices and add to the bowl with the quinoa, corn and avocado salsa, and some dandelion leaves (or any salad leaves), then top with a dollop of sour cream or natural (plain) yogurt garnished with some grated lime zest.Quadrille Publishing Nourish Bowls, $, available at AmazonPhotographed by Issy Crocker.Frugal VeganBest For: Being Vegan On A BudgetFor a crash course in vegan dining on a dime, let Katie Koteen's and Kate Kasbee's crafty cookbook, Frugal Vegan, be your guide. The recipe collection is full of, “affordable, easy, and delicious vegan cooking,”from breakfast to lunch, dinner, dessert, snacks, and sauces — each dish utilizes budget-friendly ingredients that aren't at high risk of ending up past their prime.Katie Koteen & Kate Kasbee Frugal Vegan, $, available at AmazonSweet Potato Breakfast BoatsServes 2Ingredients1 sweet potato ½ avocado, mashed 1/8 tsp cumin 1/8 tsp cayenne pepper ½ cup black beans, drained and rinsed ½ cup frozen corn, thawed ¼ cup salsa Salt and pepperInstructions1. Using a fork, poke holes all around the sweet potato. Place it on a paper towel or microwave-safe plate and microwave for 8 to 10 minutes, or until cooked through.2. Cut the sweet potato in half lengthwise, and then, with the fleshy parts facing up, cut a slit lengthwise down the middle of each half. Use a couple of forks to split open the sweet potato halves so you’re left with little pockets.3. In a small bowl, mash the avocado with the cumin and cayenne. Then, fill each sweet-potato boat with the avocado, followed by the black beans, corn and salsa. Season with salt and pepper to taste.From Frugal Vegan by Katie Koteen and Kate Kasbee, Page Street Publishing Co. 2017. Photo credit: Allie Lehman.Katie Koteen & Kate Kasbee Frugal Vegan, $, available at AmazonPhoto: Courtesy of Allie Lehman.Sheet Pan SuppersBest For: Summer BBQ Food (Minus Summer & A Grill) Molly Gilbert's genius cookbook, Sheet Pan Suppers, solves one major seasonal cooking dilemma: When you live for summer BBQ's but it's winter…And you don't own a grill, or a backyard. With just a sheet pan and our ovens we can whip up fresh steak to chicken and fish dishes (with veggie sides and fix-ins included) with enough leftovers to feed us for a week — all within the indoor comfort of our grill-less abodes.Molly Gilbert Sheet Pan Suppers, $, available at AmazonQuick Chicken & Baby Broccoli With Spicy Peanut SauceServes 4IngredientsOlive oil cooking spray (optional) 1 tbsp packed dark brown sugar 1/4 cup plus 2 tbsp creamy peanut butter (commercial or natural) 1 tbsp toasted sesame oil 1/4 cup low-sodium soy sauce 1 tbsp Sriracha sauce 1 tbsp rice vinegar 1/4 cup warm water 1 tbsp freshly squeezed lime juice 2 bunches broccolini (1 lb total) 4 to 6 thin-cut boneless, skinless chicken breasts or cutlets (1 to 1 1/2 lbs total)Instructions1. Preheat the oven to broil, with a rack 4 in from the heat. Line a sheet pan with aluminum foil or mist it with cooking spray.2.Whisk together the brown sugar, peanut butter, sesame oil, soy sauce, Sriracha, vinegar, water, and lime juice in a medium-size bowl until smooth. Set aside 1/4 cup of the peanut sauce for serving.3. Rub the broccolini and chicken with the remaining peanut sauce to thickly coat, and arrange them in a tight single layer on the prepared pan. Broil, keeping a close eye on the pan to prevent burning, and flipping the chicken halfway through, until the chicken is just cooked through, the broccolini is well charred, and the sauce is bubbly and deeply browned, 10 to 12 minutes.4. Serve the chicken and broccolini hot from the oven with the reserved dipping sauce alongside.Excerpted from Sheet Pan Suppers: 120 Recipes For Simple, Surprising, Hands-Off Meals Straight From The Oven by Molly Gilbert with permission from Workman Publishing.Molly Gilbert Sheet Pan Suppers, $, available at AmazonPhoto: Courtesy of Sheet Pan Suppers by Molly Gilbert/Workman Publishing.Like what you see? How about some more R29 goodness, right here?The Healthy Snacks That Will Also Help You SleepThe Best Foods To Eat When You're Hungover18 Food Storage Containers For Kitchen Domination


Vous pourriez également aimer

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *