Laura Gutschke

| Abilene Reporter-Actualités

Je me sens plus à l'aise avec un couteau de boucher de 7 pouces juste aiguisé que dans un moule à gâteau fraîchement sorti du four.

L'obstacle ne tient pas la poêle chaude elle-même. L'angoisse vient lorsque vous le retournez rapidement pour glisser le gâteau sur un plateau ou une grille de refroidissement.

Le gâteau collera-t-il obstinément à la casserole, ou tombera-t-il partiellement, se cassant en morceaux? Le gâteau va-t-il même avoir un goût digne de tout ce stress?

Je prends souvent le chemin de la moindre résistance lors de la cuisson, en jugeant une recette par de nombreux facteurs non goûts, tels que la disponibilité des ingrédients, les temps de préparation et de cuisson et le nombre d'ustensiles, bols, casseroles ou autres articles de cuisine qui devront être nettoyés par la suite.

Ma philosophie de cuisine limit-the-hurdles signifie souvent que je cuit des gâteaux monocouche dans des plats rectangulaires ou sur des plaques de cuisson au lieu de gâteaux en couches et Bundt qui nécessitent une étape supplémentaire avec un taux d'échec plus élevé.

Les gâteaux à une seule couche ont cependant leur inconvénient, notamment un manque de «wow» visuel par rapport à une création multicouche. Et certaines recettes de gâteaux attrayantes ne sont disponibles que pour les moules à gâteaux et Bundt.

J'ai dû surmonter mentalement ma récompense à risque limité pour essayer un gâteau au flan au chocolat et au caramel intrigant cuit dans un plat Bundt. La recette est dans un livre de cuisine bien écrit par un auteur primé, mais mes deux tentatives ont échoué.

Les instructions erronées sont en partie à blâmer, ainsi que la substitution d'un ingrédient et une mauvaise technique. Mais, cela peut être une histoire pour une autre colonne.

J'ai partagé avec des amis des photos de mes catastrophes sur les réseaux sociaux, et l'un d'eux m'a envoyé la recette éprouvée du gâteau 7UP cuit dans un moule Bundt. Elle et son mari adorent tellement la friandise qu'ils ont faite pour leur mariage.

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J'ai réussi la recette du premier coup, en utilisant une poêle Bundt antiadhésive bien enrobée de beurre et de farine. Il est sorti facilement – et intact – sur la grille de refroidissement.

Le gâteau peut être arrosé d'un glaçage au citron ou glacé avec un glaçage à la crème au beurre pour des occasions spéciales, comme le mariage de mon ami.

La recette du gâteau 7UP Bundt ci-dessous correspond étroitement à la recette originale sur le site Web 7UP, mais je liste un glaçage à verser pour une garniture. Cela correspond plus à ma philosophie de cuisson facile qu'à la précision requise pour glacer un gâteau.

Le gâteau a une texture acidulée et moelleuse. Il est également si léger que vous oubliez qu'il y a trois bâtons de beurre et trois tasses de sucre dans ce tueur de régime.

Un conseil clé de mon ami est d'acheter un extrait de citron de qualité. Les marques moins chères peuvent avoir un goût médicinal, dit-elle.

Ma catastrophe dans un moule Bundt a bouclé la boucle pour aboutir à une recette de gâteau de premier ordre. Si je n'avais jamais partagé mes échecs, je n'aurais jamais trouvé cette meilleure recette.

S'appuyer sur des amis pendant les épreuves, que ce soit dans la cuisine ou dans d'autres domaines de la vie, mène à une vie beaucoup plus douce.

Partagez vos recettes préférées ou vos souvenirs historiques liés à la nourriture en envoyant un courriel à Laura Gutschke à laura.gutschke@reporternews.com.

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Gâteau Bundt 7UP

Ingrédients

1 1/2 tasse (trois bâtonnets) de beurre, ramolli

3 tasses de sucre

5 oeufs

3 tasses de farine tout usage

2 cuillères à soupe d'extrait de citron

3/4 tasse 7UP

les directions

1. Chauffer le four à 325 degrés. Beurrer et fariner un plat Bundt et réserver.

2. Dans un batteur sur socle, crémer ensemble le beurre et le sucre (ou utiliser un grand bol et un batteur électrique à main). Battre pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.

3. Ajouter les œufs un à la fois et bien battre.

4. Ajouter la farine, quelques cuillerées à la fois, et bien battre.

5. Incorporer l'extrait de citron et 7UP. Versez la pâte, qui sera épaisse, dans le moule Bundt préparé. Cuire au four 1 heure et 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

6. Tournez immédiatement le moule Bundt sur une grille de refroidissement ou une assiette à gâteau pour retirer le gâteau du moule. (Remarque: la recette originale 7UP en ligne conseille d'attendre 10 minutes avant de sortir le gâteau du moule Bundt, mais j'ai eu du succès en suivant la version de mon ami.)

6. Lorsque le gâteau est à température ambiante, verser le glaçage au citron sur le dessus. Laisser le glaçage prendre avant de servir. La saveur de citron est plus forte le lendemain. Donne 8 à 12 portions.

Glaçage au citron

Ingrédients

1 1/2 tasse de sucre en poudre (sucre glace), et plus pour épaissir

3 cuillères à soupe de lait entier, plus plus pour éclaircir

2 cuillères à café d'extrait de citron

les directions

1. Dans un bol moyen, fouettez ensemble le sucre et 3 cuillères à soupe de lait.

2. Incorporez l'extrait de citron.

3. Testez la consistance du mélange en versant une cuillère dans le bol. Si le mélange est trop épais, ajoutez au fouet 1 cuillère à café de lait. Continuez à tester et ajoutez plus de lait, si nécessaire, jusqu'à ce que le glaçage tombe de la cuillère mais ne coule pas rapidement sur le côté du gâteau et sur l'assiette. Si le glaçage est trop fin, ajoutez un peu plus de sucre en poudre.

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Laura Gutschke est journaliste et chroniqueuse culinaire et gère le contenu en ligne du Reporter-News. Si vous appréciez les nouvelles locales, vous pouvez soutenir les journalistes locaux avec un abonnement numérique à ReporterNews.com.


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