Demi Adejuyigbe évoquant la pizza hawaïenne.
Illustration: Ryan Inzana

Demi Adejuyigbe est un comédien et écrivain prolifique qui a écrit pour des émissions comme le bon endroit et James Corden's Spectacle tardif, a hébergé deux podcasts populaires et a été qualifiée de «personne la plus drôle d'Internet». (Il est connu pour ses morceaux musicaux comme l'annuel Vidéos du «21 septembre», une œuvre qui comprend ses paroles rejetées à SuccessionS thème et un générique de fin chanson pour Livre vert dans le style de Morrissey.) Cette année, il est sur une larme de cuisson, passant des biscuits aux gâteaux au citron, mais il s’agit moins de croûtes de tarte parfaitement frisées pour lui. «Le processus de cuisson revient à dire:« Je vaux la peine d’y consacrer ce temps, et c’est juste bon pour ma propre santé mentale », dit-il. Cela a continué depuis qu'il a rejoint la salle des écrivains pour le nouveau Peacock Spectacle Amber Ruffin, et la semaine dernière, il a préparé deux types de tartes, ainsi que des brioches à la cannelle et des gâteaux au citron pour des amis. Il a aussi mangé du saumon et de la dinde.

Mardi 24 novembre
Je me suis assis sur mon canapé à 12 h 05 en train de manger des biscuits Milano Double Milk Chocolate. Ce n'est pas ainsi que je m'attendais à ce que ce journal commence.

Vers neuf heures, je suis sorti du lit pour plus de biscuits Milano. Un peu comme ça un putain de meme Yoda sur les olives.

Milanos est là-haut pour moi. Le sablé est si bon et si croquant, mais moelleux, puis le chocolat. Malheureusement, je me promènerai chez Albertson et je me dirai: “Très bien, pas de malbouffe”, puis je verrai les cookies Milano. Ouais, ils sont super. En tant que personne qui continue d'essayer de faire différents types de cookies, je pense que c'est le cookie que j'ai tellement mangé en tant qu'enfant – ceux-là et les cookies à empreinte digitale, ceux à la framboise – que je me dis simplement: «Oh, si je peux les faire , jeu terminé.” Mais je n’ai pas la patience de les fabriquer, pas comme ils le font. Peut-être un jour.

Dans l'après-midi, j'ai cuisiné du saumon pour une salade avec de la roquette et une vinaigrette miel-citron et j'ai mangé une manche entière de biscuits sablés aux framboises d'Ikea. J'en ai eu quand j'ai dû essayer de remplacer l'un des morceaux de mon ancien cadre de lit, parce que je me disais: «J'ai besoin de ce truc ou je ne peux pas dormir dans le lit». Je suis donc allé chez Ikea et bien sûr je ne peux jamais obtenir une seule chose. Je me suis promené dans le magasin et à la fin, ils ont ces biscuits à la framboise et je me suis dit: “Ouais, d'accord, donne-moi quelques-uns de ceux-ci.”

Absentement, j'ai mangé des tranches d'ananas séchées pendant que je rangeais mes courses. Ensuite, j'ai eu le dernier morceau de saumon du déjeuner pour le dîner. Suivi par des oursons gommeux de fin de soirée.

Après minuit, j'ai préparé des chaussons aux pommes pour mes voisins. Nos nouveaux voisins, en diagonale de nous, nous ont donné des biscuits en guise de bienvenue. Un truc “désolé, nous ne pouvons pas dire bonjour à cause de COVID”. Ils nous ont laissé une note avec les cookies. Alors pour leur rendre la pareille, je leur ai fait cuire une boîte de chaussons aux pommes et je les ai laissés chez eux, et ils ont aussi adoré.

Les chiffres d'affaires ne sont qu'un succès. C'est tellement amusant à faire, et tout le monde est un peu comme: “Putain de merde, tu peux faire ça.” Je me dis: “C’est très facile, mais j’apprécie d’être considéré comme impressionnant.”

Mercredi 25 novembre
Impossible de manger avant 14 h en raison d’un rendez-vous chez le médecin. J'ai craché et saumuré ma dinde de Thanksgiving le matin et l'après-midi. C’est la première année que j’ai cuisiné la dinde pour Thanksgiving.

J'ai utilisé la recette de Samin Nosrat. Elle a mentionné que le babeurre faisait saumurer la dinde, quand j'étais sur son podcast avec mon ami Hrishi Hirway, et comment cela le rendait vraiment juteux, et j'ai pensé: Ok, ça ressemble à la chose à faire. Je me suis dit: «Je sais que je veux faire la dinde cette année», parce que j'étais déjà dans les affres de celle-ci – j'ai l'impression que toute mon identité est devenue tranquillement en train de cuire à travers la pandémie. Sa recette semblait très facile, et j'ai vu un autre de Williams-Sonoma, je pense, au babeurre saumuré avec des herbes et des épices, et j'ai pensé que ça allait être bon pour faire ressortir la saveur. Mais j'ai aussi lu la recette trop tard, et j'ai eu besoin de 48 heures pour cela, et un autre jour environ pour décongeler la dinde. Je n’ai pas eu ce temps. J'ai donc cherché une autre recette qui durait moins longtemps et j'ai en quelque sorte mélangé les trois. Samin a certainement été le plus utile pour expliquer le processus et parler de ce qu'est le spatchcocking.

J'ai mangé des putains de Kit Kats et quelques boutons de chocolat Cadbury vers 16h30.

Pour le dîner, j'ai préparé des hamburgers Beyond Meat avec de la gelée de pommes et de jalapeño, de l'ail et de l'oignon rôtis et du chou frisé. Je suis pescatarian par intermittence depuis probablement cinq ans maintenant. J'ai en quelque sorte conclu un pacte avec moi-même pour être végétalien à 30 ans, ce qui est juste pour des raisons climatiques et la culpabilité de, eh bien, je n'ai pas de bonne raison de continuer à manger de la viande. Maintenant, je vais me donner du saumon. Je me penche tellement sur le saumon, les crevettes et d’autres poissons, mais le saumon est aussi le poisson le plus malléable. Je finis par le cuisiner beaucoup. Il a vraiment bon goût à bien des égards.

C'est le genre de chose où de temps en temps je mange un hamburger ou “Oh, mon ami commande du poulet et j'en prendrai aussi un peu.” C’est une sorte de paresse qui transcende mon pescatarisme, mais en ce qui concerne la cuisine, je m’y tiens assez étroitement, sauf en ce qui concerne le repas de Thanksgiving.

À partir de 21h à 1 h du matin, des tartes à la crème à la mangue cuites au four, avec une croûte de biscuits graham – je devais les refroidir toute la nuit – de la recette de la mère de mon ami. Plus précisément, Hrishi, qui est un grand ami depuis tant d'années. J'ai essayé cette tarte à la mangue il y a deux Thanksgivings. C'était super. C'était une nourriture de Thanksgiving que j'ai soudainement préparée dans ma tête UNE Nourriture de Thanksgiving. J'ai donc décidé de le faire cette année.

j'ai regardé violon sur le toit pendant ce temps. C'était une suggestion d'un ami. Je l'ai appelé en plaisantant un film de Thanksgiving, même si ce n'est pas le cas. Mais il s'intègre parfaitement dans la timonerie des choses que j'aime. Je ne l’avais jamais vu, mais en le regardant, je me suis rendu compte: «Oh, je connais toutes ces chansons, la danse est si amusante, ce film est si plein de joie» – pour la première moitié. C’est si longtemps que je ne pense pas que je me serais donné l’opportunité d’en profiter à moins d’être assis dans un théâtre ou de faire quelque chose comme la pâtisserie.

Je pense que parce que j'ai une nouvelle maison dans laquelle j'ai récemment emménagé, en même temps que je dois cuisiner toute cette nourriture, je me sens très domestique. Je continue de me décrire comme une sorte de mère du nord-est de Martha Stewart, du Vermont. Je veux des motifs vichy partout, et je veux faire cuire des choses et faire venir des gens chercher une tarte sur le rebord de ma fenêtre. J'ai donc différents amis qui passent Thanksgiving avec moi et j'ai demandé s'il y avait des demandes de boissons. J'essayais de couvrir toute la gamme de ce que nous avons. Quelqu'un a dit du cidre arrosé, et j'ai pensé que ce serait bien. Alors j'ai fouetté ça avec de la cassonade, de la cannelle, du clou de girofle, de l'anis, des tranches d'orange et du bourbon.

La dernière chose que j'ai faite a été de préparer une croûte de tarte pour une autre tarte et de mettre la pâte au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant la nuit.

Jeudi 26 novembre
La dinde avait saumuré pendant près de 24 heures, alors je l'ai mise au four pour la faire cuire pendant quelques heures.

Le petit déjeuner était du granola au beurre d'arachide et du yogourt grec Chobani fraise-banane.

Étaler la pâte à tarte, découper de jolies formes automnales et la précuire en regardant Graisse. C’est le film que j’ai le plus vu enfant. J'étais obsédé par cela; ils nous ont fait faire des compétitions de synchronisation labiale au centre commercial local. Je l'ai regardé pour la première fois depuis mon enfance, je veux dire, il y a deux mois. Le film règne toujours. Je pense toujours que c’est parfait, même si c’est aussi politiquement horrible à tous égards. J'ai décidé de le remettre en place comme quelque chose à avoir en arrière-plan que je pourrais apprécier sans y prêter attention.

Une fois la croûte précuite, j'ai préparé la garniture pour la tarte aux pacanes sur une recette de Dorie Greenspan.

Épluché et préparé simultanément pour cuire des ignames confites. Il y a trois ou quatre ans, pour Thanksgiving, une autre comédienne, Jaboukie Young-White, avait emménagé avec moi. Il a vécu avec moi pendant un an. Et il avait des amis pour Thanksgiving et ils ont fait des ignames confites et quelques autres plats si bons. J'ai toujours valorisé Friendsgiving plus que Thanksgiving, simplement parce que Thanksgiving n'a jamais été une chose énorme pour moi à la maison. Ma mère recevait une dinde de Popeyes ou autre, et nous la mangions. Mais ce n’était pas comme si nous étions résolument tournés vers Thanksgiving, et mes parents ne me demandent jamais de rentrer à la maison pour Thanksgiving.

La tarte a fini la cuisson. Ça ressemblait à de la merde! Mon colocataire m'a dit que ça avait l'air bien.

Les ignames confites étaient cuites au four et j'étais libre de ma cuisine. J'ai mangé des pommes par distraction en attendant que mes amis aient fini de cuisiner.

Nous avons eu le dîner de Thanksgiving dans mon jardin: tarte à la crème à la mangue, dinde, farce, ignames confites, poulet et boulettes, petits pains, relish épicée aux canneberges et choux de Bruxelles. Beaucoup trop de nourriture pour cinq personnes. Le poulet et les boulettes étaient le fait de mon amie Liz. Elle est du Kentucky; elle a également fait les rouleaux d'une recette vieille de 100 ans qui appartient à sa famille depuis des générations. C'était bien, parce que je viens du Texas et que cela ressemblait beaucoup à un aliment que j'aurais mangé en grandissant.

Vers 22h30, j'ai continué à manger cette tarte à la mangue pendant que nous jouions à des jeux et regardions Scooby-Doo: Monstres déchaînés. Je dois dire que j'ai mangé une tarte à la mangue entière. C'est délicieux.

Vendredi 27 novembre
Je me suis réveillé et ai mordu dans un chocolat aux noisettes Cadbury avant même de prendre le petit déjeuner.

Vers 11 heures du matin, j'ai mangé du granola aux bananes et aux noix et du yogourt aux fraises Chobani.

J'ai offert des restes de Thanksgiving à tous ceux qui en voulaient et deux amis sont venus me prendre en charge. Je leur ai offert une tarte à la mangue.

Il y avait une assiette de restes pour le déjeuner. Dinde, farce et ignames. Le tryptophane dans la dinde m'a tellement fatiguée que j'ai fait une sieste pendant environ trois heures.

La nuit, mon ami est venu peindre dans la cour avant pendant que je préparais des gâteaux au citron. Je mets Sister Act pour nous de regarder à travers la fenêtre.

Pour le dîner, j'ai fait une autre assiette de Thanksgiving, cette fois sans dinde. Je ne serai plus dupe.

Vers 23 h, les gâteaux au citron étaient cuits, mais j'ai décidé que c'était aussi le moment idéal pour commencer à cuire des brioches à la cannelle glacées à l'orange végétaliennes, ce qui était une erreur car elles prennent comme deux périodes distinctes de 90 minutes pour se lever avant la cuisson. Celles-ci ne sont terminées qu'à 4 heures du matin (et, parce que j'ai continué à les mettre en pause, Sister Act).

Samedi 28 novembre
Je me suis réveillé et j'ai mangé des biscuits Graham.

À midi, j'ai mangé l'un des rouleaux de cannelle orange végétaliens (qui ont été faits pour certains amis – oups).

Glacé un des gâteaux au citron en préparation pour qu'un ami vienne le chercher. En sortant le gâteau de la casserole, un tas de miettes gluantes glacées au citron s'est rassemblé et je les ai tous mangés comme un petit gremlin dégoûtant.

Quand nous devions entrer en quarantaine, j'aimais toujours la pâtisserie, alors je faisais des biscuits et je me demandais ce que je pouvais faire d'autre. J'ai commencé à me lancer dans les gâteaux au citron, les brioches à la cannelle et à l'orange et toutes sortes d'autres choses. J'ai réalisé que j'appréciais vraiment ce temps dans la cuisine et j'ai commencé à réaliser que cuisiner était une chose très méditative pour moi. J'avais l'impression que cela me redonnait du temps que j'avais du mal à obtenir. Une partie de cela est que mon ami Miel me disait que la cuisine est très bonne pour quelqu'un comme moi parce qu'elle enrichit ma confiance en moi. Le processus de cuisson, c'est comme dire: «Je vaux la peine de passer ce temps», et c'est juste bon pour ma propre santé mentale. Je pensais que c’était de la farce à l’époque, mais plus je cuisine, plus je réalise que c’est exactement ce que c’est.

J'ai fait du riz frit avec des carottes, des oignons, de la sauce soja, des restes de farce et des restes de dinde. Je n'ai pas appris ma leçon – cela m'a assommé pendant encore quatre heures environ.

Vers neuf heures, je me suis rendu au magasin du coin pour acheter du Gatorade et manger des bonbons gommeux. J'ai une couleur Gatorade de choix, qui est le bleu. Quelque chose à ce sujet est rafraîchissant. Je pense que c'est Cool Blue, mais je suis toujours comme, Donne-moi le bleu.

Dimanche 29 novembre
Je me suis réveillé et j'ai immédiatement mangé des bonbons gommeux.

Il y avait du granola au beurre d'arachide avec du yogourt Chobani à la fraise et à la banane.

À midi, un ami est passé chercher les brioches à la cannelle et à l'orange et m'a donné des fraises qu'il a ramassées dans une ferme en retour. Sa petite amie est végétalienne, alors j'ai pensé qu'il y avait une opportunité de faire des brioches à la cannelle et de les rendre végétaliens. Parce que je n’avais jamais vraiment fait trop de produits de boulangerie végétaliens, et ils se sont très bien déroulés.

Un autre ami est venu chercher le gâteau au citron, et m'a finalement libéré de tous les restes de nourriture que j'avais en l'emmenant pour l'offrir à des voisins non logés. Je pense qu'il y a quelque chose de bien à faire de la nourriture et à la fin d'avoir quelque chose à partager avec les gens, surtout pendant la quarantaine quand il est si difficile de voir qui que ce soit. C’est bien d’avoir ce truc où je peux le déposer chez un ami et avoir un moment pour lui dire bonjour ou même lui montrer que je pense à lui. Leur donner cette chose sur laquelle j'ai passé beaucoup de temps me sent très connecté, enrichissant et agréable. Beaucoup de gens ont l'impression que c'est cet acte altruiste, mais je pense que c'est entièrement égoïste parce que j'aime le processus de cuisson et que je peux vous donner cette chose qui, selon vous, a été beaucoup de travail pour moi.

J'ai mangé un tas de fraises en cherchant des recettes dans lesquelles je pourrais les utiliser. Elles étaient délicieuses, bien sûr.

Dîner fait à 10h30. Encore une fois des hamburgers Beyond Meat, avec les mêmes ingrédients qu'avant mais du kaki supplémentaire et du Monterey Jack. Ce qui est sauvage pour moi parce que j'ai décidé étant enfant que je n'aime pas le fromage et que récemment, j'ai été comme, Oh, peut-être que le fromage peut être bon dans les bonnes circonstances – hmmm.

C’est une telle chose que j’ai le sentiment que chaque fois que je commence à sortir avec quelqu'un, cela devient le point de discorde. En tant qu'enfant, je pense que j'avais un cheeseburger, je me souviens que c'était de McDonald's, que je n'aimais pas. Alors pendant des années, j'étais comme, Ouais, je ne mange pas de fromage. C’est bizarre, mais je ne le fais pas.

Plus tôt en quarantaine, j'ai commandé des tacos de poitrine et ils m'ont donné une quesadilla à la place et je ne voulais pas faire de puanteur alors j'ai mangé la quesadilla. Ensuite, je me suis dit: “Oh, c'était vraiment délicieux.” Encore plus loin dans la pandémie, j'ai fait un fromage grillé à partir d'une recette et c'était vraiment délicieux et j'ai posté sur Instagram en disant: “Je viens de faire et de manger mon premier fromage grillé, je ne répondrai à aucune question.” Tout le monde disait: «D'accord, mais la prochaine fois que tu le fais, utilise de la mayonnaise.» Je me suis dit: “Merde, c'est délicieux aussi.” C'est aussi un aliment avec lequel je n'ai pas vraiment grandi. Je l'ai connu comme un aliment très blanc, et ce n'était dans aucun plat que je mangeais enfant. Je n'ai pas vraiment mangé de sandwich ou quoi que ce soit.

Je mets à jour mon ami chaque fois que je fais du fromage grillé. Je vais maintenant lui envoyer un texto et lui demander: «Quel fromage est bon pour le fromage grillé? Quel fromage est bon avec ça? Je vais essayer différents fromages et c’est très amusant d’ouvrir les yeux sur l’un des aliments les plus populaires pour la première fois, à 28 ans.

Je ne mange toujours pas de cheeseburgers, mais je mangerai de la pizza au fromage et j'essaierai de comprendre quelle est la différence. Je pense que c’est peut-être la texture, la façon dont il a fondu, ou à quel point il est déterminant pour le repas. J'aime vraiment la pizza hawaïenne. Je veux dire qu'il y a un élément de contrarianisme impliqué parce que je l'aime beaucoup, mais je finis simplement par en commander plus parce que c'est une chose où tout le monde dit: “La pizza hawaïenne est tellement dégoûtante.” Je ne sais pas? Le jambon est excellent, l'ananas est excellent, ils ont tous bon goût ensemble. Je pense que j'aime une quantité normale, mais le fait que les gens s'en plaignent comme s'il s'agissait d'un aliment controversé? Ce n’est vraiment pas le cas. J'en ai envie à chaque fois. Je pense aussi que ce n’est pas très amusant de commander une pizza et il y a tellement de sauce tomate et de fromage que ça fond. Je pense que chaque fois qu’il s’agit d’une pizza hawaïenne, le fromage et la sauce sont bien en place. Je ne sais pas s'il y a juste moins de sauce tomate ou quoi. Je suis vraiment comme: “C'est la meilleure façon de faire de la pizza.”


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