Mais pendant une pandémie, rassembler les gens doit adopter une approche différente.

Ainsi, les gens de Mainspring, une organisation à but non lucratif qui soutient les arts et la culture dans le comté de Houston, ont décidé d'apporter la nourriture aux gens. Voulant rassembler les gens en 2020, l'organisation avait prévu une série de dîners pop-up pour l'année, mais lorsque COVID-19 est arrivé, ils avaient besoin d'un nouveau plan.

«Nous voulions trouver un moyen de partager des dîners, de partager de la nourriture de manière sûre pendant la pandémie, et c'est ainsi que le livre de cuisine est né», a déclaré Courtney Bergey Swanson, vice-présidente du conseil d'administration de Mainspring.

Courtney Bergey Swanson

Courtney Bergey Swanson

Bergey Swanson a déclaré qu'une partie de l'inspiration venait de la longue histoire des livres de cuisine communautaires. Mainspring est situé dans une ancienne église presbytérienne, et une petite chose, les églises communautaires font bien, c'est de rassembler des recettes et de vendre des livres de cuisine pour collecter des fonds.

Elizabeth Fondell, l'artiste en résidence de Mainspring de juillet à septembre, a déclaré qu'elle avait étudié les systèmes alimentaires dans le cadre de sa résidence lorsqu'elle a entendu parler du projet de livre de cuisine.

«Je leur ai dit à quel point j'aime les livres de cuisine communautaires», a-t-elle déclaré, ajoutant que les livres de cuisine faisaient partie de l'histoire des femmes, notamment pour faire progresser le mouvement pour le droit de vote des femmes il y a plus de 100 ans. “C'est un document historique tellement intéressant. Ce sont des écrits culinaires basés sur le lieu.”

Fondell a apporté son expertise artistique et culinaire au projet, aidant à éditer les recettes qui ont été soumises au projet de livre de cuisine, et cuisinant et photographiant les recettes pour le livre. Elle a également prêté sa propre recette – de l'orge et des morilles.

«Mon partenaire, Ben, et moi avons mangé toute la nourriture», a-t-elle dit, ajoutant qu'elle cherchait des recettes avec des ingrédients colorés ou des textures intéressantes qui permettraient de bien photographier.

Par exemple, une recette de carottes marinées est faite avec des poivrons rouges, des poivrons jaunes, des poivrons verts, des carottes et des oignons rouges. Une recette de crêpes aux oignons verts taïwanaise a ajouté de superbes couleurs et texture.

Cette recette, offerte par la blogueuse culinaire Tiffany Alexander, originaire de Taïwan installée à Rochester, est devenue l'un des nouveaux favoris de Fondell, a-t-elle déclaré.

«C'était facile à faire et ils étaient délicieux», dit-elle.

Fondell a photographié environ 25 recettes, mais toutes les photos du livre ne représentent pas le produit fini. Certains montrent ces ingrédients colorés. D'autres montrent des étapes importantes dans un processus que certaines personnes ne connaissent peut-être pas.

En fait, avec des recettes représentant les traditions culinaires du monde entier et des cultures uniques situées dans la région, le livre est garanti pour être une expérience d'apprentissage avec une expérience culinaire.

Elena Terry, et chef indigène de la nation Hocak, a déclaré qu'elle avait soumis quelques recettes qui donneraient aux gourmets une chance d'essayer des aliments amérindiens, mais aussi d'ajouter des ingrédients dans leur maison qu'ils n'utiliseraient pas normalement.

«J'ai donné l'une de mes préférées, les gaufres aux bleuets et au maïs bleu», a déclaré Terry, coordonnateur du programme alimentaire et culinaire de la Native American Food Sovereignty Alliance, ainsi que chef exécutif / fondateur de Wild Bearies, qui travaille pour apporter aux communautés une cuisine indigène. “La semoule de maïs bleue est un substitut à la farine, et cette recette la fait entrer dans la maison de la personne.”

Terry a déclaré que le partage des traditions alimentaires revêt une importance croissante car l'exclusivité «n'est pas une option» dans le monde multiculturel d'aujourd'hui.

«C'est une bonne chose de partager de la nourriture avec quelqu'un ou de partager une recette», dit-elle. “C’est un excellent communicateur, de la nourriture.”

Obtenez votre copie

Avec des recettes du monde entier et à proximité de chez vous, le “Mainspring Community Cookbook” contient plus de 160 recettes, a déclaré Courtney Bergey Swanson, vice-présidente du conseil d'administration de Mainspring.

«Essayer quelque chose d'une culture différente est un moyen d'explorer le monde», a-t-elle déclaré. “Mon plan, après sa publication, est de faire une 'Julie & Julia' et de faire chaque recette.”

Les précommandes sont disponibles pour le ramassage ou l'expédition début décembre. Les prix de précommande sont de 20 $ pour un exemplaire, 35 $ pour deux et 50 $ pour trois. Un supplément de 5 $ est requis pour les commandes nécessitant une expédition.

Pour plus d'informations, visitez mainspringmn.org/cookbook.

Gaufres aux bleuets et au maïs bleu

Par Elena Terry

Ingrédients:

2 tasses de farine tout usage

⅔ tasse de semoule de maïs bleu

½ tasse de sucre granulé

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

½ cuillère à café de sel

1 cuillère à café d'épices à tarte

2 oeufs

1 tasse de lait d'amande

¾ tasse de yaourt

¼ tasse d'huile de tournesol

1 cuillère à café de vanille

1½ tasse de myrtilles

Instructions:

1. Tamisez les ingrédients secs ensemble.

2. Fouettez ensemble les œufs, le lait d'amande, le yogourt, l'huile de tournesol et la vanille.

3. Alterner l'ajout d'ingrédients secs et humides; ne pas trop mélanger.

4. Incorporer 1 tasse de bleuets.

5. Chauffer le gaufrier et répartir les myrtilles uniformément.

6. Saupoudrer ½ tasse de bleuets sur les gaufres chaudes avec du sirop d'érable pur.


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