Par Victoria Petersen

Pour le Peninsula Clarion

Au cours du week-end, mon petit ami et moi avons probablement préparé des centaines de biscuits. Nous avons placé les biscuits dans de petites boîtes et avons passé quelques jours à les livrer aux amis et à la famille de la ville. C'était tellement agréable de voir les visages de mes amis et de ma famille et de leur parler, ne serait-ce que pour un instant, à l'extérieur de la porte. J'ai toujours aimé la pâtisserie et le partage des fêtes, mais je voulais le faire à un autre niveau cette année. Étant donné que beaucoup d'entre nous ont tellement souffert cette année, cela m'a semblé être un moyen tangible de répandre la joie et de faire quelque chose de bien pour les personnes qui me tiennent à cœur.

Je pense que tout le monde avait la même idée que moi. Quelques-unes des maisons où nous avons déposé nos cookies se sont retournées et nous ont donné une boîte à biscuits ou une carte en retour. Beaucoup de mes amis ont dit qu’ils n’avaient jamais fait de boîtes à biscuits pour Noël auparavant, mais qu’ils se sentaient obligés de le faire cette année comme moyen de se connecter avec ceux avec qui ils n’ont pas pu passer du temps.

Cette chronique rappelle une chronique que j'ai rédigée en avril, lorsque j'ai écrit sur la cuisson et le partage de friandises avec des amis et la famille pour me sentir proche, alors que nous étions dans l'une des étapes les plus isolantes de la pandémie. Ce sont les vacances, et cela semble encore isolant en ce moment. J'ai eu du mal à me connecter avec des amis récemment. Des questions comme «comment allez-vous?» Déclenchent des réponses plus émotionnelles qu’elles ne l’ont jamais été, et je ressens la même énergie venant des autres aussi. Avec tout le stress que je ressens, déposer des biscuits semble être la meilleure façon de montrer que je me soucie en ce moment.

Nos boîtes contenaient des classiques de biscuits Kalifornsky Kitchen, comme les biscuits marbrés à la framboise de la colonne de la semaine dernière, et les biscuits snickerdoodles et gingembre à la mélasse des éditions précédentes. Mon petit ami a fait des guimauves maison et ses biscuits au maïs préférés, à partir du livre de cuisine Milk Bar de Christina Tosi. C'est une reine des cookies. Nous avons également fait du matcha au chocolat blanc et de l'écorce de framboise et des biscuits au chocolat.

La recette la plus simple de toutes était celle des boules de buckeye au chocolat et au beurre d'arachide. Ce sont essentiellement des truffes au chocolat et au beurre de cacahuète. Ils ne sont composés que de quatre ingrédients et s'assemblent rapidement. C’est comme mordre dans un Reese fait maison. Ce ne sont pas des cookies, mais ils apporteront une belle addition à votre boîte à cookies.

Ingrédients:

1 pot de beurre d'arachide crémeux

1 sachet de pépites de chocolat

1 cuillère à soupe d'huile de coco

2 tasses de sucre en poudre

Instructions:

1. Versez tout le beurre d'arachide dans un bol de taille moyenne, ajoutez une petite quantité de sucre en poudre et mélangez-le. Ajoutez progressivement le reste du sucre en poudre jusqu'à ce que vous obteniez un mélange souple. Cela peut prendre tout ou partie du sucre en poudre recommandé.

2. Une fois que le mélange de beurre de cacahuète est souple, roulez les boules du mélange en petites boules, les miennes étaient un peu plus grosses qu'un quart. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Continuez à rouler le mélange en boules jusqu'à ce que le beurre d'arachide soit complètement parti. Placez les boules de beurre d'arachide roulées dans le congélateur sur la plaque à pâtisserie et laissez-les se raffermir pendant environ 20 minutes.

3. Pendant que les boules de beurre d'arachide gèlent, placez toutes les pépites de chocolat dans un récipient allant au micro-ondes et ajoutez l'huile de noix de coco. Faites chauffer pendant 30 secondes. À l'aide d'une fourchette, d'une cuillère ou d'une petite spatule, mélanger les copeaux partiellement chauffés et l'huile. Chauffer à intervalles de 30 secondes jusqu'à ce que la consistance du chocolat soit suffisamment fine pour tremper et enrober les boules de beurre d'arachide.

4. Lorsque le chocolat est prêt, sortez vos boules de beurre d'arachide. À l'aide d'une fourchette, d'un cure-dent ou même de vos doigts, abaissez la boule d'arachide dans le chocolat, en vous assurant qu'elle est bien enrobée de chocolat. Remettez la boule fraîchement trempée sur le parchemin. Continuez jusqu'à ce que toutes les boules soient enrobées et remettez la plaque de cuisson dans le congélateur pour qu'elle durcisse.

Deux boîtes à biscuits que notre ménage a reçues d'amis proches, photographiées le 21 décembre 2020 à Anchorage, en Alaska. (Photo par Victoria Petersen / Peninsula Clarion)

Deux boîtes à biscuits que notre ménage a reçues d'amis proches, photographiées le 21 décembre 2020 à Anchorage, en Alaska. (Photo par Victoria Petersen / Peninsula Clarion)

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