Bienvenue à Journaux d'épicerie, une nouvelle série qui illustre à quel point une «alimentation saine» est variée et personnalisée. Tant de facteurs influent sur les choix que nous faisons à l'épicerie, de l'accès et de l'abordabilité, aux conditions de santé, à nos origines culturelles individuelles, à ce qui nous rend simplement (et nos papilles) heureux. Nous avons donc demandé aux gens de partout au pays de partager leurs listes d'épicerie avec nous, puis nous avons appelé quelques-uns d'entre eux pour demander plus de détails. Pourquoi achètent-ils ce qu'ils achètent? Combien dépensent-ils? Pour qui achètent-ils? À quels problèmes de santé ou à quels problèmes nutritionnels pensent-ils lorsqu'ils choisissent, par exemple, un lait d'amande plutôt que du lait de vache, ou des saveurs, épices ou friandises particulières? Dans cet épisode de Grocery Diaries, nous entendons un étudiant en droit occupé qui aime cuisiner bien repas à petit budget.


Nom: Courtney Liss
Âge: 26
Occupation: Étudiant en droit
Emplacement: Ann Arbor, Michigan
Race / sexe: Vietnamienne-américaine
Conditions de santé / restrictions alimentaires à prendre en compte: Intolérance au lactose
Fréquence des courses: Boutiques pour une personne six fois par mois


Courtney Liss, 26 ans, aime préparer des repas impromptus dans la même veine que Haché, ce qui signifie qu'elle utilise tout ce qu'elle a sous la main pour cuisiner un plat délicieux. Elle essaie fréquemment de nouveaux ingrédients, achète des herbes fraîches et expérimente différentes cuisines lors de la cuisson – quand elle le peut. En tant qu’étudiante en droit très occupée, Courtney n’a pas toujours le temps de préparer des repas élaborés et compte souvent sur quelques aliments de base qu’elle peut manger avec très peu de préparation. Elle est également intolérante au lactose et minimise la quantité de produits laitiers qu'elle consomme. (À son avis, cependant, une portion copieuse de lasagne vaut la peine de prendre une Lactaid.)

L'intolérance au lactose survient lorsque quelqu'un n'est pas capable de digérer complètement le lactose, ou le sucre, dans les produits laitiers comme le lait et certains fromages, explique l'Institut national du diabète et des troubles digestifs et rénaux (NIDDK). Cela se produit si l'intestin grêle ne produit pas suffisamment de lactase, l'enzyme qui aide à la digestion des produits laitiers en décomposant le lactose. Manger des produits à base de lait lorsque vous avez une intolérance au lactose peut provoquer une gamme de symptômes gastro-intestinaux vraiment désagréables, comme des gaz, des nausées, des maux d'estomac, etc. Limiter ou éviter complètement les aliments et les boissons contenant du lactose est une façon d'essayer de gérer l'intolérance, tout comme l'utilisation de produits comme Lactaid qui contiennent de la lactase.

En plus de tenir compte de son intolérance au lactose, Courtney, qui est à moitié vietnamienne, aime essayer de maîtriser la cuisine de divers plats vietnamiens, comme le Pho. (C'est une compétence particulièrement pratique car il n'y a pas beaucoup de restaurants vietnamiens où elle vit à Ann Arbor, dit-elle.) Heureusement, Courtney a accès à beaucoup d'herbes fraîches et d'aliments dont elle a besoin car il y a de nombreuses épiceries. et les fermes de sa région. Voici 10 articles qu'elle ramasse lors d'un voyage d'épicerie typique.

Il y a des moments où vous avez juste besoin de manger, et vous ne vous souciez pas vraiment de ce que la nourriture est réellement – tant qu'elle est copieuse. Quand cela arrive à Courtney, elle jette ensemble son bol de haricots noirs de choix composé d'une boîte de haricots, de fromage et de sauce piquante Cholula. «C’est quelque chose que je mange quand je n’ai pas l’énergie ou la force mentale pour préparer un vrai repas», dit Courtney à SELF. «Je peux simplement en manger, obtenir mes protéines et continuer à faire mon travail.»

«J'adore la sauce de poisson», dit Courtney. «Cela va dans presque toutes les recettes vietnamiennes.» Bien que Courtney aime cuisiner en général, la cuisine vietnamienne lui est particulièrement spéciale. «Ma mère est une réfugiée, et c'est un bon moyen de renouer avec mon héritage», dit-elle. Mais Courtney utilise également cet ingrédient de manière plus inattendue, ajoute-t-elle, comme dans la sauce à spaghetti.

“Le curry est une chose facile que je peux juste concocter et qui implique beaucoup de légumes, surtout pendant l'été lorsque j'étais abonné à une boîte de ferme”, dit Courtney. “Toutes les deux semaines, je recevais beaucoup de légumes, beaucoup de dont je n'étais pas très familier. Le curry était une excellente façon de les manger. “

Courtney évite généralement les produits laitiers, à moins que ce ne soit dans les aliments qu'elle aime où elle préfère l'original à une alternative, comme les lasagnes ou la crème glacée. Elle achète Almond Breeze dans la variété de vanille non sucrée, car elle est abordable et stable à la conservation. «Je l'utilise à la place du crémier. J'essaye de faire du gruau avec. Il est très bon dans les lattes de thé chai. Partout où vous utiliseriez du lait dans une application sucrée, je l’utiliserai », dit-elle.

5. Citrons: 3,59 $

«Je mets du citron sur tout et dans tout», dit Courtney. Elle presse les fruits dans du thé, sur des toasts à l'avocat, dans des cocktails faits maison et comme une dernière bouchée de saveur en plus de repas rapides à la poêle. Un repas récent que Courtney a amélioré avec du citron était un plat de haricots blancs, de saucisses et de chou frisé. «Si je n’ai pas de citrons, c’est comme une urgence dans la cuisine», dit-elle.


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