Lorsque j'ai annoncé dans notre chaîne Slack des éditeurs SheKnows plus tôt cet automne que je n'avais jamais fait de recette Ina Garten auparavant, vous auriez pensé que j'avais dit que je n'avais jamais brouillé un œuf ou quelque chose du genre vraiment surprenant. Le choc dans les gifs de mes collègues était quelque chose à voir. Donc à partir de ce moment, j'ai su que je devais changer de cap. J'ai rapidement acheté le dernier livre de cuisine d'Ina Nourriture réconfortante moderne, mais je ne me suis pas arrêté là. Étant donné que je prévoyais d'accueillir mes parents pour Thanksgiving cette année, j'ai pris la décision enhardie de préparer un repas des fêtes tout-Ina Garten.


Nourriture réconfortante moderne a beaucoup de recettes délicieuses, mais pas beaucoup qui lisent strictement «Thanksgiving» ou «dîner de vacances». Heureusement, les recettes de Thanksgiving d'Ina ne sont pas difficiles à trouver en ligne et en moins de temps qu'il n'en faut pour découper une dinde, j'ai trouvé mon menu. Divulgation complète, ce n'est que le deuxième repas de Thanksgiving que j'ai préparé et organisé par moi-même (ok, que mon mari et moi avons organisé ensemble). Je suis donc toujours ce qu’on (et certainement Ina) considérerait comme un chef novice de Thanksgiving – mais je ne me considérerais pas comme un novice total en cuisine.

Après avoir préparé un dîner de Thanksgiving complet à partir de zéro avec l'aide d'Ina, voici ma critique honnête. En général, ses recettes sont heureusement faciles à suivre – ce dont il faut en effet être reconnaissant. Mais j'ai également constaté que certains d'entre eux manquaient de saveurs robustes, j'ai donc inclus des notes sur les différentes modifications que j'ai apportées en cours de route et sur la manière dont je recommanderais de les améliorer (c'est vrai améliorer) dans le futur. Mon plus grand plat à emporter: qu'est-ce que Ina a contre l'ail ??

Dinde rôtie parfaite

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Image courtoisie Ashleigh Morley.

Mon péché cardinal ce Thanksgiving était de ne pas prendre une photo de notre dinde après il est sorti du four (oups!), alors veuillez pardonner ces photos pré-four. En ce qui concerne les recettes de dinde rôtie, Ina’s est très simple et facile à suivre. Je suis un grand fan de farce l'oiseau avec des oignons, des citrons et de l'ail – j'ai également ajouté des échalotes au mélange car j'en avais plus que des oignons dans mon réfrigérateur.

Comme vous pouvez le voir d'après mes images «avant», nous avons apporté quelques modifications. Lors du brossage de l'extérieur de la dinde, j'ai ajouté du romarin haché et de l'ail émincé au mélange de beurre et d'herbes pour plus de saveur. Et peut-être dans la plus grande différence avec la recette d'Ina, nous avons enveloppé la dinde dans du bacon. C’est la façon préférée de mon mari de rôtir la volaille et, honnêtement, c’est à 100% la bonne décision.

Dans l'ensemble, je donne à cette recette un 8/10. Un commentaire courant que j'ai eu à travers toutes les recettes Ina que nous avons faites est qu'elles ont besoin de plus d'ail et d'herbes – mais c'est juste ma préférence personnelle. C'était une pièce maîtresse solide et délicieuse pour notre table de Thanksgiving et que je referais avec certaines de ces mêmes modifications.

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Sauce maison

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Image reproduite avec l'aimable autorisation d'Ashleigh Morley.

Chef novice de Thanksgiving que je suis, j'ai été vraiment décontenancé par le descripteur «dégraissé» sur les jus de dinde dans la liste des ingrédients. J'ai donc préparé le roux, puis j'ai ajouté les jus de dinde et le bouillon de poulet en suivant les instructions et la sauce a rapidement commencé à se séparer. J'ai utilisé ma poire à dinde pour écumer toute la graisse – l'année prochaine j'investirai certainement dans un séparateur de graisse pour ne pas faire la même erreur. Sinon, cette sauce était soyeuse et onctueuse, bien assaisonnée et une recette assez facile (et rapide!).

Dans l'ensemble, je donne à cette recette un 6/10. Je déduis quelques points pour ma propre erreur d’utilisateur, mais aussi parce que je préfère généralement une sauce plus foncée et plus fine. Cette sauce complétait à merveille la dinde et tout le reste, mais elle était très épaisse (même après avoir ajouté plus de bouillon de poulet pour essayer de modifier la texture). Et une sauce plus fine s'étend généralement plus loin – en termes de restes, il ne restait pas assez de sauce par rapport au reste du repas.

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Farce à la saucisse et aux herbes

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Image reproduite avec l'aimable autorisation d'Ashleigh Morley.

Cette recette de farce a volé la vedette à notre table de Thanksgiving. C'était parfaitement doux et savoureux tout en ayant une texture parfaite. Comme l'ont noté certains critiques, la seule herbe de la saucisse d'Ina et Herbe La farce était le persil (que nous avons utilisé comme garniture et non cuit dans le plat). J'étais un peu hésitant que la saveur puisse manquer, alors j'ai ajouté quelques cuillères à café de thym et de romarin hachés et d'ail haché (restes de la dinde) et l'ai ajouté au plat. C'était absolument la voie à suivre – je pourrais même écrire à Ina pour lui faire savoir.

Une mise en garde assez importante, cependant, est que j'ai apporté une modification assez notable à cette recette. Cela demande du pain au levain, mais je n’ai pas pu le trouver dans mon épicerie et je n’avais vraiment pas envie de sortir le week-end avant Thanksgiving à sa recherche. Donc, à la place, j'ai utilisé de la brioche et, à vrai dire, je ne pourrai plus jamais utiliser un autre pain dans ma farce.

Dans l'ensemble, je donne à cette recette un 9/10. Si (ok, quand) Je le refais, je vais probablement m'en tenir à la brioche parce que c'était tellement bon. Courez, ne marchez pas, pour faire cette recette. C'était aussi le reste parfait – il faisait de grandes portions et le micro-ondes ne gâchait pas la texture ou la saveur.

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Haricots verts Gremolata

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Image reproduite avec l'aimable autorisation d'Ashleigh Morley.

Je ne pense pas avoir jamais eu un plat d'accompagnement plus brillant et plus joyeux sur ma table de Thanksgiving que ce côté Gremolata aux haricots verts. Blanchir les haricots verts puis les choquer dans de l'eau glacée est une technique que je vois sur toutes les émissions de cuisine mais que je n'avais jamais fait dans ma propre cuisine auparavant. Et laissez-moi vous dire que je suis converti. Si vous voulez un côté de haricots verts plus léger (la casserole classique est délicieuse, mais peut être très lourde), c'est un ajout facile et magnifique à votre table.

Dans l'ensemble, je lui donne un 9/10. Pendant que nous mangions, j'ai même dit que je referais ça un soir de semaine ordinaire. C’est un plat super rapide à préparer et, si cela vous intéresse, assez photogénique aussi. J'ai oublié les pignons de pin, mais je ne pense pas que quiconque les ait manqués.

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Purée de pommes de terre classique

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Image fournie par Ashleigh Morley.

Chacun a ses préférences sur la purée de pommes de terre. Personnellement, je les aime avec la peau et un peu grumeleuse. J'ai aussi vraiment, vraiment comme une purée de pommes de terre à l'ail. Donc dès le départ, je savais que j'apporterais quelques modifications à cette recette. Mais comme les commentateurs n'ont pas tardé à le souligner, cette recette est une fantastique recette de base de purée de pommes de terre. Si vous le suivez jusqu'au bout, vous obtiendrez une purée de pommes de terre délicieusement crémeuse. Mais c’est aussi une recette incroyablement facile à utiliser. Ina demande des pommes de terre sans peau (j'ai commencé à dévier du cap très tôt…), puis vous demande plus tard de les mélanger jusqu'à ce qu'elles soient lisses et crémeuses. Et les seuls assaisonnements qu'elle réclame sont le sel et le poivre. Bien qu'il n'y ait rien de mal à cela, j'ai ajouté une quantité assez généreuse d'ail au mélange, car si vous avez appris quelque chose sur moi à travers cet article, c'est que je pense que la plupart des choses (en particulier pour Thanksgiving) ont besoin d'ail.

Dans l'ensemble, je donne à cette recette un 7/10. Il est assez simple et fera un plat très fiable de purée de pommes de terre dont vos invités ne se plaindront probablement pas. Je considérerais cela comme une recette d’entrée pour Thanksgiving ou pour tout autre repas des Fêtes – un plaisir facile à suivre pour la foule sur lequel vous pouvez vous appuyer au fil du temps.

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