Grâce à une amitié née en marge des matchs de football de leurs filles, le fondateur d'Oakley's Southern Delights Lee Oakley et la fondatrice de ChefWorks Catering Jeannette Goddard ont découvert leur amour mutuel pour la nourriture. Les femmes ont rapidement formé un lien de toute une vie qui les a amenées à collaborer sur la création de recettes, qui a finalement inspiré leur livre de cuisine récemment publié, Testé et vrai: une célébration de la nourriture et de l'amitié. Le livre de recettes de 112 recettes est simple à suivre et joli à regarder, sans les photos très stylisées qui peuvent être intimidantes. De plus, une partie des bénéfices est reversée à la Peterson Foundation for Parkinson’s Disease. Veuillez souhaiter la bienvenue à nos nouveaux VISAGES de Nashville, aux auteurs de livres de cuisine et amis Lee Oakley et Jeannette Goddard.

Lee Oakley et Jeannette Goddard dans la cuisine, en train de cuisiner.

Veuillez accueillir nos nouveaux VISAGES de Nashville, les auteurs de livres de cuisine Lee Oakley (à droite) et Jeannette Goddard (à gauche).

Qu'est-ce qui a inspiré votre amour de la nourriture et la poursuite d'une carrière culinaire?

Lee: Je suis né et j'ai grandi à Nashville. En grandissant, j'étais tout le temps dans la cuisine avec ma mère, surtout pendant les vacances – cuisiner, mais surtout faire des pâtisseries. J'apprécie vraiment la communauté dans une cuisine et toutes les personnes qui y sont. Pendant mes années à l’université, j’ai travaillé avec un traiteur ici à Nashville, et c’est là que j’ai réalisé que j’aimais tout, de la préparation du matin à la livraison au nettoyage. Cela m'a également donné beaucoup de respect pour Jeanette et ce qu'elle et John ont fait pendant 20 ans (avec leur traiteur). En 2012, j'ai démarré une entreprise – à cause de mon amour pour la nourriture et du souvenir de ma mère, décédée trop tôt. À Noël, elle préparait toujours des cornichons et de la gelée de poivre à offrir à ses amis, et j'aiderais, en particulier pour la livraison. Alors, j'ai commencé Oakley's Southern Delights avec les cornichons et la gelée de poivre comme mes deux premiers produits. Je suppose que c’est d’où la recherche de nourriture et comment elle a voyagé avec moi.

Jeannette: J'ai grandi dans une famille de merveilleux cuisiniers et notre temps en famille était centré sur les repas. Toute notre famille avait toujours un repas assis le soir – nous nous sommes tous réunis – et c’est là que tout a commencé. J'ai adoré lire sur la nourriture et la préparer. Chaque fois que je faisais du babysitting, j'allais dans la cuisine des propriétaires, essayant de trouver des livres de cuisine pour les parcourir et chercher de nouvelles recettes. Je les ai écrits sur des cartes trois par cinq que j'ai encore aujourd'hui! Il a fait boule de neige à partir de là. Je suis allé à l'université et j'allais à l'origine être un enseignant spécialisé en éducation. Mais quand je suis sorti de l'université, j'ai travaillé dans un restaurant pendant un an et j'ai rencontré cette fille, et elle m'a dit: «J'adorerais ouvrir une entreprise avec toi.» Je pensais que cela avait l'air amusant, alors j'ai fait des recherches et j'ai découvert que Nashville (à l'époque) n'avait pas de magasins d'alimentation spécialisés. Nous avons finalement ouvert le Picky Palate à Green Hills. C'est à ce moment-là que le centre commercial Green Hills est devenu un centre commercial et que Green Hills était un centre commercial. Nous avons ouvert notre premier magasin d'alimentation gastronomique. Il était un peu trop tôt pour Nashville – personne n'avait jamais entendu parler de tomates séchées au soleil ou d'huile d'olive extra vierge. La plupart de nos clients venaient de la côte Est. Quoi qu'il en soit, je l'ai aidée à ouvrir un magasin, puis j'ai ouvert ma propre entreprise de restauration. J'ai rencontré un chef, et il est devenu (mon) mari – tout autour de moi a à voir avec la nourriture!

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Comment vous êtes-vous rencontrés?

Lee: Nous nous sommes rencontrés en marge des matchs de football de nos filles et nous avons réalisé que nous avons ce penchant pour la nourriture. Ensuite, nos filles sont devenues de très bonnes amies et nous nous sommes réunis pour créer de la nourriture qui crée de la joie.

Jeannette: C'était toujours un gros problème pour nous de manger après les matchs de football. La plupart des gens vont au métro. Nous nous sommes dit: “Allons quelque part pour en acheter bien nourriture.”

Lee: Nos filles ont adoré cette partie!

Jeannette: Nos filles faisaient partie d'une équipe de soccer itinérante et elles ont fini par aller à l'école ensemble. Ils sont toujours de très bons amis à ce jour. Lee et moi nous sommes connectés et elle a découvert que j'étais traiteur, et elle avait toutes sortes de questions. Elle s'y intéressait vraiment et j'adorais ça. Elle ne faisait pas que parler; elle voulait vraiment savoir.

Lee Oakley et Jeannette Goddard avec leur livre de cuisine

La nourriture a toujours été une passion pour Lee et Jeannette, qui ont tous deux grandi dans des familles qui célébraient l'art de la cuisine. Leur livre, Testé et vrai: une célébration de la nourriture et de l'amitié, peuvent être trouvés en ligne chez Oakley’s Southern Delights et en magasin chez Something Special, Tinwings, Sperry’s Mercantile, Miss Daisy’s et The Giftery.

Qu'est-ce qui vous a incité à collaborer sur le livre de cuisine que vous avez publié?

Lee: Je pensais préparer un livre de cuisine pour ma famille, et j'ai vraiment pensé que Jeanette et moi devrions peut-être faire le livre de cuisine ensemble pour tous les deux de nos familles. Je suis vraiment une boulangère, une machine à pain, une sorte de fille apéritif, et elle fait de merveilleux plats principaux. J'ai donc proposé de collaborer sur un livre de cuisine, et la réponse a été «oui». Nous y travaillons depuis (novembre 2019) et il a été imprimé en août.

Jeannette: Cela a commencé comme un livre de cuisine familial, mais j'ai beaucoup de recettes de mes jours de restauration sur lesquelles les gens me demandent toujours, et Lee avait toutes ses nouvelles recettes à partir de ses produits, et ça a commencé à grandir. Lee adore prendre des photos, alors elle a commencé à prendre des photos de tous les plats que nous avons créés. Cela a commencé comme une petite chose et a fini par être quelque chose de majeur. Nous avons travaillé dessus pendant près d'un an, et cela s'est avéré être le parfait COVID. Cela prenait beaucoup de temps – cuisiner et cuisiner beaucoup. Nos maris ont fini par en être les grands bénéficiaires! Nous avons cuisiné ensemble en quarantaine. Nous passons beaucoup de temps les uns avec les autres, donc nous nous sommes sentis à l'aise.

Avez-vous des recettes préférées dans le livre qui se démarquent?

Lee: La recette du gâteau aux carottes, car c’est l’une des préférées de ma famille. J'ai développé cette recette particulière, mais il y en a deux de mon enfance que j'aime parce que je les ai faites avec ma mère: le quatre-quarts et la tarte au chocolat en soie française.

Jeannette: L'une de mes préférées, l'une de mes recettes les plus demandées lorsque nous étions en restauration, est la vinaigrette à la fraise. Nous avions cette salade de champs de fraises avec cette vinaigrette à part, et les gens disaient: «J'ai besoin de la recette de cette vinaigrette aux fraises roses.» Eh bien, il n’y avait pas de fraises, mais c’est très sucré. C'était une de ces recettes que les gens demandaient toujours; c’est simple, mais c’est merveilleux.

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Y a-t-il un livre de suivi en préparation?

Lee: C'est drôle que tu demandes ça; J'ai commencé une collection! Jeanette a fait un gâteau aux fraises, qui n'est pas dans le livre de cuisine, et elle nous a envoyé un morceau. J'ai grignoté et j'ai dit: «Oh non, allons-nous arrêter la production maintenant et l'ajouter au premier livre de cuisine?» C'était alors bien. Il se peut donc que nous ayons besoin d'un addendum.

Jeannette Goddard devant les caisses UPS pleines de leurs livres de cuisine

Jeannette dit que l'un de ses moments préférés de 2020 a été la réception du premier envoi de livres de cuisine. «Le livreur d'UPS s'est présenté avec 34 boîtes de livres de cuisine!» elle nous dit. «C'était génial d'ouvrir cette première boîte et de voir le livre imprimé. Ce fut un grand moment.”

Quel est le meilleur conseil que vous ayez jamais reçu?

Lee: Je ne suis pas sûr que ce soit un conseil verbal. C'était vraiment la façon dont mes parents ont montré qu'ils voulaient que je me sente très à l'aise avec qui je suis. Je me suis senti assez à l'aise toute ma vie, et je pense que c'est à cause de la façon dont mes parents ont montré leur réconfort. Nous sommes qui nous sommes. C’est vraiment ce qui m’a donné de la force tout au long de la vie.

Jeannette: J'en ai trois. Premièrement, “Quoi que vous choisissiez de faire, soyez le meilleur dans ce domaine.” Deuxièmement, “Ne vivez pas votre vie avec des regrets.” Troisièmement, «Assurez-vous d'avoir de l'argent pour tout ce que vous achetez; ne vous endettez pas. »

En dehors de la foi, de la famille et des amis, quelles sont trois choses sans lesquelles vous ne pouvez pas vivre?

Lee: Le plaisir de créer et de partager de la nourriture, j'aime le tennis – à la fois socialement et en compétition, et les livres – à la fois cartonnés et audibles.

Jeannette: Je voyage avec mon mari; Je ne peux pas imaginer ne pas pouvoir aller dans des endroits, voir de nouvelles choses et découvrir de nouvelles cultures. Manger au restaurant – j'aime en essayer de nouveaux, et COVID a été vraiment difficile pour moi parce que sortir me manque. Le troisième est le dessert. Je suis un monstre doux et j'adore le sucre!

Merci, Lee et Jeannette. Pour en savoir plus sur leur nouveau livre de recettes, y compris les informations d'achat, visitez oakleyssoutherndelights.com. Toutes les photographies ont été soumises.

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