HUNTINGTON – Pour beaucoup, c'est un défi de manger sainement, de rester actif et de s'attaquer à d'autres habitudes liées à la santé. La pandémie a changé la façon dont nous vivons et travaillons tous, mais elle a également affecté des modes de vie sains et les endroits où nous sommes nombreux à prendre nos repas.

Selon le rapport annuel Eating Occasions Compass du Hartman Group, 88% des Américains interrogés mangeaient à la maison au printemps 2020. Cela a augmenté de 12% par rapport à 2019, la consommation au restaurant diminuant à 4% au début de la pandémie. Bien que les individus continuent de manger plus à la maison, certains peuvent ne pas faire les choix les plus sains.

Huntington’s Kitchen offre aux résidents de Tri-State la possibilité d’en apprendre davantage sur les aliments bien préparés et les modes de vie sains, la cuisine et d’autres expériences liées à l’alimentation. Sa mission est de doter chacun des connaissances et des outils dont il a besoin pour aider à prévenir et à réduire les maladies liées à l'alimentation.

Il utilise son propre mélange de cours de cuisine communautaires, de trousses de repas, de cours universitaires, de programmes pour enfants et d’autres ressources pour mener à bien sa mission. Lorsque la pandémie a rendu les cours en personne impossibles, Marty Emerson, chef de cuisine et gérant de Huntington, savait qu'il devait apporter des changements dans la sensibilisation. Il a abandonné des cours et des événements en personne pour rencontrer les résidents là où ils se trouvaient tout au long de la pandémie – à la maison.

«Sans que les gens ne viennent dans l'établissement et ne leur apprennent à cuisiner, nous perdons en quelque sorte notre but», a déclaré Emerson. «Nous sommes donc passés rapidement à la mise en ligne en direct pour continuer à atteindre la communauté. Nous essayons de faire cuire les gens. Si vous cuisinez à la maison, ce sera plus sain que ce que vous pouvez obtenir au restaurant. Si vous apprenez les techniques de cuisine de base, vous pouvez les appliquer à n'importe quelle recette. Il n'y a que quelques façons de hacher un oignon, mais vous pouvez vous concentrer sur les bases et élaborer là-dessus pour commencer à cuisiner. “

Tous les mardis et jeudis à 18 h, Emerson dévoile une nouvelle recette et un didacticiel vidéo à la communauté grandissante de Huntington’s Kitchen sur sa page Facebook. Le contenu se rapporte souvent à des régimes spécifiques, de la méditerranéenne et végétarienne au céto et même aux aliments réconfortants. Emerson s'appuie sur les sondages des participants, les tendances alimentaires, les expériences culturelles et d'autres méthodes pour élaborer les recettes hebdomadaires.

«J'ai fait du shawarma pendant l'été, et certaines personnes m'ont envoyé un message me disant qu'elles ne l'avaient jamais eu auparavant», a déclaré Emerson. «Ils en ont entendu parler quelques fois auparavant, mais ensuite ils l'ont fait et ont immédiatement souhaité que nous ayons un endroit pour le shawarma ici. Parfois, je fais une recette et les gens commentent plus tard et disent: «Vous savez, je n’aurais jamais pensé à faire ça» ou «C'était beaucoup plus facile à faire maintenant que je regardais quelqu'un d’autre le faire en premier.» »

En plus des didacticiels en ligne, Huntington’s Kitchen propose un kit repas payant et un hybride de cours de cuisine. Pour un prix fixe, les résidents peuvent acheter un kit de repas hebdomadaire en ligne, le récupérer à Huntington’s Kitchen, regarder la vidéo qui l’accompagne, lire la recette et cuisiner eux-mêmes le repas à la maison. C’est une approche plus pratique sans trop de tracas pour déterminer ce qu’il y a pour le dîner, ce qui peut réduire les facteurs de stress liés à la nourriture.

Pour certains, la cuisson des aliments à la maison peut offrir plusieurs avantages et un sentiment de convivialité qui, autrement, pourraient disparaître pendant des périodes très stressantes et incertaines.

«Il est moins cher et plus sain pour vous de manger à la maison», a déclaré Emerson. «Cela aide à renforcer l'aspect familial parce que vous pouvez vous asseoir et prendre un repas ensemble. Vous pouvez vous poser des questions sur les jours de chacun. C'est une façon amusante d'interagir avec vos enfants. Si vous étudiez à la maison, si vous laissez vos enfants vous aider, il y a des mathématiques qui impliquent la cuisine. Vous pouvez également leur enseigner l'histoire et les sciences sociales. Vous pouvez faire beaucoup de choses en mangeant à la maison. »

Le département de psychiatrie du Michigan Medicine, par l'intermédiaire de l'Université du Michigan, suggère de donner la priorité à la nutrition pendant la pandémie de COVID-19 en identifiant les raisons des fringales, en créant une liste d'épicerie bien équilibrée, en prenant le petit-déjeuner tous les jours et en buvant suffisamment d'eau.

Brittney Linkous, résidente de Huntington, a déclaré qu'elle avait optimisé des recettes saines et faciles à préparer pendant la pandémie. Linkous a suivi activement les vidéos Facebook Live de Huntington’s Kitchen depuis leur création en mars 2020.

«Les vidéos sont interactives», a déclaré Linkous. «Vous pouvez réellement regarder Marty faire la recette et voir comment il le fait. Il ne se contente pas de mettre la recette sur Internet. Vous pouvez le voir réussir, et j'aime vraiment ça. J'aime le fait que les recettes soient saines, simples à préparer et que vous puissiez préparer vos repas, les ranger et les emporter avec vous au travail tout au long de la semaine.

Linkous recommande d'utiliser les vidéos comme tremplin pour créer des itérations des recettes fournies. Elle a dit que l'une de ses recettes préférées jusqu'à présent était le poulet et les légumes rôtis dans une seule poêle.

«J'aime cette recette car elle est très polyvalente avec les types de légumes que vous pouvez utiliser», a déclaré Linkous. «Je l’ai fait au moins trois fois maintenant, et je l’ai fait avec différents légumes. Si vous cherchez un supplément de protéines, vous pouvez doubler la quantité de poulet. C’est bien de pouvoir avoir des recettes adaptées à votre régime alimentaire à ce moment-là. »

Thomas Balch de Huntington a suivi un cours de cuisine en personne il y a quelques années. Désormais, il achète régulièrement les kits repas et se connecte aux vidéos du didacticiel de cuisine. Il a dit que son père regardait également les vidéos et expérimentait des recettes hebdomadaires.

«Mon père a une pléthore de livres de cuisine parmi lesquels choisir, mais il trouve toujours ces recettes fraîches et divertissantes», a déclaré Balch. «Il aime les essayer. J'ai eu quelques-uns de ceux qu'il a fabriqués, et ils sont vraiment bons. “

Balch a déclaré qu'il avait transformé les recettes des vidéos en un livre de cuisine improvisé pour servir d'inspiration dans sa propre cuisine.

«J’aime vraiment la mission de Huntington’s Kitchen, et j’ai aimé suivre des cours à partir de là», a déclaré Balch. «Ils font beaucoup pour la communauté pour promouvoir une alimentation saine – pas seulement parmi la population adulte par le biais de leurs cours de cuisine, mais aussi avec les enfants. Les kits repas sont un excellent moyen de rester en bonne santé car tout est déjà préparé. Je suis le code QR, je regarde la vidéo, je suis les instructions et je prépare le repas. Cela élimine beaucoup de stress et de tracas liés aux achats, et cela supprime cet obstacle à ma santé. Cela incite les gens à vouloir réellement cuisiner pour eux-mêmes et à trouver des ressources au lieu de passer par une voie plus facile en achetant des plats de restauration rapide ou des repas préparés à l'avance.

Après la pandémie, Emerson espère continuer les vidéos de cuisine en ligne, mais aussi intégrer les composants en personne. En fin de compte, il espère simplement que les gens continueront à cuisiner avec confiance et cohérence.

«J'espère que ces cours permettront aux gens de se sentir plus à l'aise dans leur propre cuisine», a-t-il déclaré. «Je sais que lorsqu'ils viennent ici, ils disent à quel point il est facile de faire des choses. J'ai fait quelques-unes des vidéos à la maison dans la petite cuisine de mon appartement, ce qui montre que vous pouvez préparer de bons repas à la maison. Vous pouvez être plus à l'aise dans votre cuisine afin de cuisiner davantage pour vous-même. Dans quelques-unes des vidéos, j'ai brûlé des éléments et commis des erreurs. Espérons que cela montre aux gens que même un professionnel peut faire des erreurs. Vous pouvez vous en remettre et ne pas vous décourager si vous gâchez quelque chose. »


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