Bienvenue au week-end! J'espère que votre semaine a été une bonne et que votre week-end s'empile pour être un excellent week-end. Si vous êtes nouveau dans les collations du samedi, bienvenue! Nous sommes si heureux que vous soyez ici à notre table de cuisine virtuelle, et j'espère que vous prendrez une tasse de quelque chose de chaud et apprécierez la recette d'aujourd'hui. Si vous souhaitez vous familiariser avec les recettes passées, cliquez ici.

Pour rendre notre week-end encore plus grand qu'il ne le sera déjà, vous et moi préparerons une collation qui nous aidera à célébrer l'une de nos plus grandes fêtes nationales: la Journée nationale du cookie.

Même si la Journée nationale des biscuits était hier (merci beaucoup à Jackie d'avoir attiré mon attention sur le grand jour), j'ai pensé que c'était l'une de ces vacances qui méritait d'être célébrée pendant plusieurs jours. Je veux dire, comment pourrions-nous célébrer TOUS les cookies en une seule journée?! Ce ne serait pas juste.

En route pour échanger mon FuelRod dans le World Traveler d'EPCOT vendredi soir dernier, j'ai remarqué que le dernier livre de recettes contenant des recettes du festival Disney, Livre de recettes Disney Festivals par Pam Brandon et les chefs Disney, était sur l'étagère. J'étais à la recherche de nouveaux livres de cuisine, alors j'ai tout de suite su qu'il fallait en avoir un exemplaire pour rentrer à la maison. J'ai aimé passer au crible les recettes au cours de la semaine dernière, et je sais que nous nous amuserons à les préparer les samedis à venir.

Vous vous souvenez peut-être que nous avons préparé un biscuit de la variété de menthe poivrée au chocolat en juin. C'était une recette qui avait été publiée par Disney via Bonjour Amérique, et j'espérais au-delà de tout espoir que cela nous amènerait assez près de déguster un cookie comme le favori éternel de Contempo Cafe. Tandis que le GMA La recette était bonne, j'ai dû ajouter de l'extrait de menthe poivrée pour le rapprocher un peu plus de Contempo, et il est finalement tombé un peu court.

Entrez la recette du jour: le biscuit au chocolat et à la menthe poivrée d'EPCOT. À l'origine, ce cookie pouvait être trouvé en 2017 et 2018 au Cookie Nook Holiday Kitchen au Festival International des Vacances EPCOT. Quand il a fait ses débuts, il s'appelait le Double Chocolate Peppermint Cookie, et pour une bonne raison. Ce cookie n'est plus offert pendant le Festival of the Holidays, laissant la place à d'autres cookies dans le cadre de la balade des biscuits des fêtes, ainsi qu'à la Holiday Hearth Holiday Kitchen.

Mon soupçon? Je pense que lorsque le biscuit au chocolat à la menthe poivrée a quitté EPCOT, il s'est rendu au café Contempo du Disney's Contemporary Resort. Cette recette est juste cette proche.

Avant d'aller trop loin, permettez-moi de m'arrêter et de dire que j'ai appris un peu sur la poudre de cacao ces jours-ci. Vous voyez, en recherchant la recette d'aujourd'hui et ses ingrédients requis, j'ai vu que le cacao transformé néerlandais est préféré, et bien que j'aie entendu le terme à plusieurs reprises, je n'ai jamais vraiment su exactement ce qu'est le cacao transformé néerlandais et pourquoi il serait préféré. pour certaines recettes et pas pour d'autres. Cue the Mission: Thème Impossible.

Fondamentalement, mon enquête superficielle m'a amené à comprendre que les Néerlandais préfèrent laver les fèves de cacao dans du bicarbonate de soude, ce qui permet à la poudre de cacao fabriquée à partir des fèves d'avoir un goût plus doux et moins amer. Le cacao de mon choix Hershey n'est pas du cacao hollandais transformé, mais en fait un mélange de poudre de cacao et de sucre, ce qui donne un résultat final plus sucré. Ce qui, entre parenthèses, fait partie de la raison pour laquelle les bouchons de chocolat que j'ai préparés pour Thanksgiving avaient un goût si différent et un peu meh. Sans savoir l'impact que cela aurait sur les friandises, j'ai utilisé une poudre de cacao différente et plus amère que lorsque je les ai préparées pour les collations du samedi. Leçon apprise. Je suppose que nous ne pouvons pas tout faire bon gré mal gré quand il s'agit de poudre de cacao.

Heureusement, mon ramassage d'épicerie Walmart local propose du cacao en poudre Ghirardelli Dutch Process, donc j'ai pu facilement mettre la main sur ce dont j'avais besoin. Si vous n'avez pas d'extrait de menthe poivrée dans votre armoire, vous devrez peut-être l'ajouter également à votre liste d'épicerie.

Pour commencer, préchauffez votre four à 350 degrés et sortez un bâton de beurre non salé du réfrigérateur. Je ne sais pas pour vous, mais le beurre non salé a été mon beurre de choix pour la pâtisserie toutes les choses pendant des années. Je dois remercier Ina Garten pour cela. Le beurre non salé (et la crème à fouetter épaisse, d'ailleurs) ne peuvent pas faire de mal. Déjà.

Ramollissez le beurre (utilisez le micro-ondes juste un peu si vous en avez besoin) et placez le beurre et 3/4 tasse de sucre granulé dans le bol d'un batteur sur socle. Bien sûr, vous pouvez toujours opter pour le grand bol et le batteur à main si vous le souhaitez. Crème les deux ensemble pendant 1 à 2 minutes.

Une fois que le beurre et le sucre sont de couleur plus claire et crémeux, vous pouvez ajouter un œuf et 1/4 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée.

Cher moi, comme j'aime l'extrait de menthe poivrée. Démarrez votre mélangeur et battez le tout jusqu'à ce que le mélange prenne une texture moelleuse.

Assurez-vous de gratter les parois du bol au besoin. Et savourez l'odeur de Noël qui flotte dans votre cuisine. Nous vous devons tout, l'extrait de menthe poivrée.

Nous allons maintenant tourner notre attention sur les ingrédients secs. Sortez un bol de taille moyenne du placard et ajoutez 1 1/4 tasse de farine tout usage.

Ensuite dans le bol va votre 1/3 tasse de poudre de cacao hollandaise.

Vous devrez maintenant ajouter 1/4 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/4 cuillère à café de levure chimique.

Mélangez les ingrédients secs ensemble (un fouet fera l'affaire), puis prenez un tamis si vous en avez un et tamisez progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients humides.

Si vous n'avez pas de tamis, assurez-vous de briser les morceaux avec votre fouet et ajoutez lentement le sec sur le mouillé.

J'ai commencé à essayer de combiner les ingrédients à la main, mais l'épaisseur de la pâte était incroyablement difficile à travailler, donc de retour dans le batteur sur socle, le bol est allé.

L'attachement de palette était parfait pour mélanger le shebang entier.

Amis, comme si cette pâte ne pouvait pas devenir plus chocolatée et riche, nous allons maintenant ajouter 1/3 de tasse de pépites de chocolat mi-sucré. Rappelez-vous que les cookies étaient initialement appelés Double Chocolat menthe poivrée? Oui, voici le double chocolat. Et nous n'avons pas fini.

Faire des boules de la taille d'une cuillère à soupe de la pâte et les placer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin. Donnez à chaque boule de pâte environ un pouce et demi d'espace, et, si au début vous faites des boules de pâte beaucoup trop grosses et n'avez donc que 11 biscuits, les boules de pâte peuvent toutes être jetées dans le bol et roulées à nouveau. Je parle d'expérience. Ahem.

Un mot d'avertissement: alors que la recette indique que nous aurons environ 2 douzaines de biscuits, vous n'en aurez pas autant. À propos de est un terme relatif, n'est-ce pas? Après avoir roulé la pâte à la bonne taille, je n'ai toujours eu que 19 biscuits de la transaction.

Appuyez un peu sur chaque boule de pâte et ajoutez quelques pépites de chocolat supplémentaires.

Mettez les plaques à pâtisserie dans le four et laissez-les cuire entre 10 et 12 minutes. La recette demande que les côtés des biscuits soient fermes et les milieux mous. J'aurais dû les sortir du four à 10 minutes, mais j'ai eu un débat interne avec moi-même pour savoir si les côtés des biscuits avaient atteint le niveau de fermeté correct, et j'ai fini par les laisser pendant 2 minutes supplémentaires. , puis une autre minute après cela. Inutile de dire que même si les cookies étaient adorables, je les retirerai au bout de 10 minutes la prochaine fois. Et là sera une prochaine fois. Très bientôt.

Pendant la cuisson des biscuits, prenez vos bonbons à la menthe poivrée et placez 20 à 25 des bonbons non emballés dans un sac de congélation. Et, d'après mon expérience, je recommanderais un double ensachage du sac.

Ensuite, prenez le manche d'un couteau à beurre (ou tout ce que vous avez à portée de main pour faire le travail) et écrasez les bonbons. Voici où vous pouvez canaliser Yzma La nouvelle routine de l'empereur: “SMASH IT AVEC UN MARTEAU!”

Une fois que les biscuits ont atteint le niveau de perfection souhaité, sortez-les du four.

À ce stade, la recette nous demande de saupoudrer une poignée de bonbons à la menthe poivrée écrasés sur le dessus de chaque biscuit. Une poignée? Eh bien, si vous insistez. Qui sommes-nous pour discuter?

Laissez refroidir les biscuits sur une grille et dégustez.

Et par prendre plaisir, Je veux dire manger trois dès le départ. Ces petits bébés ont le goût des vacances et vous aurez envie de savourer chaque bouchée.

Les biscuits sont riches et moelleux et plus doux à l'intérieur qu'à l'extérieur. Les pépites de chocolat, à la fois à l'intérieur et sur le dessus du biscuit, ressortent magnifiquement fondantes et se combinent parfaitement avec l'aide abondante de menthe poivrée écrasée sur le dessus.

Si vous recherchez un cookie spécial pour la période des fêtes, je recommande vivement celui-ci. Cela pourrait simplement vous rappeler les vues et les odeurs (et les goûts!) De votre endroit heureux.

Que fouettez-vous dans votre cuisine ces jours-ci? Que recommandez-vous que je commence à fouetter dans le mien? Veuillez me le faire savoir dans la section commentaires ci-dessous.

Quoi que vous fassiez ce week-end, faites-le avec une étincelle dans les yeux. Et mange un cookie. Ou deux.

Prêt à apporter un avant-goût des vacances à Walt Disney World dans votre propre cuisine? La recette est ci-dessous.

Cookies au chocolat et à la menthe poivrée

fait environ 2 douzaines

  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 œuf large
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
  • 1 1/4 tasse de farine tout usage
  • 1/3 tasse de cacao en poudre (de préférence du cacao hollandais)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré, plus 1/4 tasse de pépites de chocolat pour la garniture
  • 20 à 24 bonbons durs à la menthe poivrée, écrasés
  1. Préchauffez le four à 350 degrés.
  2. Battre ensemble le beurre et le sucre dans un grand bol pendant 1 à 2 minutes. Ajouter l'œuf et l'extrait de menthe poivrée et battre au batteur jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, en raclant les parois du bol.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao en poudre, le sel, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Tamisez progressivement les ingrédients humides en mélangeant bien.
  4. Incorporer les pépites de chocolat. Congelez pendant 10 minutes.
  5. Retirer du congélateur et former des boules de pâte (chacune une cuillère à soupe ample) et placer 1 1/2 pouces d'intervalle sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Appuyez sur le dessus des biscuits et recouvrez de quelques pépites de chocolat.
  6. Cuire au four de 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à sécher mais que le dessus soit encore légèrement mou. Retirer du four et saupoudrer immédiatement une poignée de bonbons écrasés sur chaque biscuit.
  7. Transférer sur une grille de refroidissement jusqu'à refroidissement complet.


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