Les pâtes sont de loin ma nourriture préférée.

Vous ne savez pas quoi préparer pour le dîner un soir de semaine chargé? Je vais faire un macaroni au fromage maison facile. Rendez-vous à la maison? Je vais préparer une carbonara sans viande. Envie de fantaisie? Mon partenaire et moi allons sortir notre machine à pâtes manuelle et faire des nouilles ou des raviolis à partir de zéro.

Mais comme c'est mon plat préféré, je suis souvent coincé dans une ornière de faire les mêmes recettes encore et encore.

Tout en faisant la promotion de son récent partenariat avec les pâtes ZENB, le chef et star de Food Network Alex Guarnaschelli a recommandé trois hacks de sauce pour pâtes qui semblaient faciles et délicieux. Je savais que je devais les essayer moi-même.

Lisez la suite pour en savoir plus sur les hacks et comment ils se sont empilés les uns contre les autres.

La première sauce pour pâtes comprenait de l'ail sauté et quelques autres aliments de base

pâtes 1 étape 1

La recette demandait du zeste de citron et du fromage.

Paige Bennett pour Insider


Tout d'abord, je voulais essayer la recette de Guarnaschelli qui consistait à combiner des pâtes avec de l'ail sauté, du zeste de citron, de l'eau pour pâtes, de l'huile et du fromage.

Elle a également dit que vous pouvez facilement faire cette sauce sans produits laitiers avec “soit une pincée d'amandes moulues qui sont vraiment grillées ou un substitut de fromage”.

Je jette souvent de l'eau de pâtes et du parmesan ensemble pour une sauce rapide, mais j'ai été intrigué par l'ajout d'ail et de citron sautés.

C'était aussi simple que ça en a l'air

pâtes 1 étape 2 faire sauter l'ail

Tout d'abord, j'ai fait sauter l'ail.

Paige Bennett pour Insider


J'ai commencé par faire bouillir mes nouilles préférées dans une casserole tout en faisant sauter de l'ail fraîchement haché dans une autre.

Dans un bol sur le côté, j'ai zesté environ la moitié d'un citron et râpé du parmesan.

pâtes 1 étape 3 ajouter le fromage et le citron

Une fois que j'ai combiné tous les ingrédients, j'ai également ajouté un peu d'eau pour pâtes réservée.

Paige Bennett pour Insider


Avant la fin de la cuisson des pâtes, j'ai réservé une partie de l'eau des pâtes pour lier la sauce simple et les pâtes ensemble.

Une fois les pâtes égouttées, j'ai versé le mélange d'ail et d'huile d'olive, le fromage et le zeste de citron sur les pâtes et j'ai remué jusqu'à ce que le fromage ait fondu et enrobé les nouilles uniformément.

pâtes 1 étape 6 ajouter de l'huile

J'ai terminé la sauce avec un filet d'huile d'olive.

Paige Bennett pour Insider


J'ai ajouté les pâtes à mon bol, puis versé un peu d'huile d'olive extra vierge avec du sel feuilleté et du poivre noir.

La grande chose à propos de ces hacks est qu'ils sont tous très personnalisables.

J'ai fini mes nouilles avec EVOO, mais Guarnaschelli a dit que vous pouvez également utiliser une huile à base de noix, comme l'huile de noix ou de noisette, pour une torsion.

J'ai adoré les saveurs contrastées de cette sauce

pâtes 1 étape 8 finale a

Si je recommence, j'ajouterai plus de zeste de citron.

Paige Bennett pour Insider


Ces pâtes étaient sans surprise savoureuses.

C'était similaire à mes pâtes à l'eau et au parmesan, mais avec moins de fromage et une saveur plus profonde grâce à l'ail et au citron.

La prochaine fois, j'aurais doublé le goût, car je me suis retrouvé à vouloir plus de cela.

C'est vraiment la beauté de cette recette – c'est très simple mais personnalisable.

Parfois, je pourrais vouloir noyer mes chagrins dans plus d'EVOO et de parmesan, d'autres fois, je vais aller léger sur le fromage et plus lourd sur le citron. Les jours où je n'ai pas besoin d'être près de qui que ce soit, j'ajouterai une quantité énorme d'ail.

Le parmesan, le citron, l'ail et l'huile vont tous si bien ensemble que je ne pense pas qu'aucune variante de rapport ne puisse gâcher cela.

Le deuxième hack de sauce impliquait beaucoup de crème sure

pâtes 2 étape 2 crème sure chaude

La crème sure est la base de la deuxième recette.

Paige Bennett pour Insider


Je n'ai jamais préparé de sauce pour pâtes à la crème sure, et j'étais à la fois inquiète et intriguée en la réchauffant comme base de sauce.

Mais je savais que Guarnaschelli ne me dirigerait pas mal.

Ses conseils pour cette sauce étaient très personnalisables en fonction des préférences gustatives et de ce que vous avez sous la main.

«Vous pouvez faire fondre doucement un contenant de crème sure dans une casserole et y jeter n'importe quoi: des épices, des herbes hachées, du zeste de citron râpé, du zeste de citron vert, des crevettes, des noix. Ensuite, ajoutez les pâtes chaudes directement», a-t-elle déclaré à Insider. . “Si délicieux, si bon, si facile.”

pâtes 2 étape 1 ingrédients

J'ai également ajouté des herbes et des épices.

Paige Bennett pour Insider


J'ai opté pour du zeste de citron, du persil, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre, du chili en poudre, du sel, du poivre noir et un peu de parmesan aux côtés de la crème sure.

C'était un autre repas rapide, et il n'y avait pas de hoquet avec le chauffage de la crème sure

pâtes 2 étape 3 faire la sauce

J'avais peur de chauffer la crème sure, mais cela s'est avéré très bien.

Paige Bennett pour Insider


J'ai fait bouillir mes pâtes dans une casserole pendant que je laisse la crème sure se réchauffer à feu doux dans une autre. Je me suis également assuré de remuer fréquemment la crème sure pour éviter toute brûlure ou croûte.

Juste avant la fin des pâtes, j'ai mélangé les assaisonnements, le fromage, les herbes et le zeste de citron dans la crème sure.

Ensuite, j'ai égoutté les pâtes, ajouté le mélange de crème sure et agité jusqu'à ce que toutes les nouilles soient enrobées.

J'ai été surpris de voir à quel point j'aimais cette sauce

pâtes 2 étape 5 finale

Le tour de la crème sure était si simple.

Paige Bennett pour Insider


Cette sauce facile était délicieuse et j'ai adoré le fait qu'elle utilise autant de morceaux aléatoires de ma cuisine.

La saveur était acidulée et savoureuse. La crème sure était complétée par le zeste de citron et joliment contrastée par les assaisonnements.

Le goût m'a vaguement rappelé les croustilles à la crème sure et à l'oignon – mais dans le bon sens.

Je sais que parfois vous pouvez glisser de la crème sure dans des plats sans vraiment la goûter, mais ce n'est pas l'un de ces cas. Je ne le recommanderais pas aux personnes qui n'aiment pas le produit laitier, mais j'adore la crème sure et j'ai trouvé que la sauce était si délicieuse et dynamique en saveur.

Malgré les éloges, je tiens à noter que je ne pense pas que ces pâtes se réchauffent bien, il est donc probablement préférable de ne pas en faire un gros lot.

La troisième sauce a également utilisé des ingrédients qui auraient autrement été gaspillés

Pâtes 3 étape 1

La troisième sauce commence avec des tomates cloquées.

Paige Bennett pour Insider


La troisième sauce hack de Guarnaschelli consistait à cuire quelques tomates cerises que l'on pouvait avoir sous la main et à les combiner avec de l'eau de pâtes, du parmesan, de la moutarde de Dijon et du balsamique.

C'est une excellente recette pour utiliser des choses aléatoires dans votre réfrigérateur avant qu'elles ne se détériorent.

J'ai utilisé le conseil de cuisine de Guarnaschelli pour aider la sauce à mieux se lier avec les pâtes

pâtes 3 étape 2

J'ai également ajouté de l'eau de pâtes réservée à cette sauce.

Paige Bennett pour Insider


J'ai boursouflé les tomates dans l'huile dans une petite casserole, comme le chef l'a indiqué, puis j'ai ajouté de l'eau pour pâtes réservée, de la moutarde, du sel et du poivre, du vinaigre balsamique et du parmesan juste avant que les pâtes ne soient prêtes.

Le vrai truc que j'ai appris de Guarnaschelli pour préparer des pâtes incroyables est de les retirer de l'eau bouillante une minute à l'avance et de les ajouter à la casserole avec la sauce.

“Quelle que soit la sauce que vous préparez, rendez-la plus savoureuse en liant les pâtes et la sauce une minute de plus pour apprendre à se connaître avant de les manger ensemble”, a-t-elle déclaré à Insider.

Lier les pâtes et la sauce pour une texture parfaite

pâtes 3 étape 4

Cette sauce avait une grande saveur umami.

Paige Bennett pour Insider


Ce hack de sauce pourrait être mon préféré.

Je n'aime pas toujours les tomates dans mes pâtes, mais elles étaient équilibrées avec la moutarde et le balsamique.

Le plat avait une telle profondeur de saveur – une tonne d'umami – et la texture était géniale. Les nouilles étaient parfaitement al dente en réduisant leur temps d'ébullition d'une minute et en les laissant cuire dans la sauce, et la sauce enrobait les nouilles d'une manière très soyeuse.

Cette méthode était très différente de mes sauces pour pâtes normales, et j'ai hâte de l'ajouter à ma rotation régulière.

Avec des ingrédients simples et peu d'effort, ces hacks ont complètement amélioré mon repas préféré

pâtes 3 étape 7

J'ai adoré tous les hacks, mais celui de la tomate était mon préféré.

Paige Bennett pour Insider


Bien que le troisième hack – avec des tomates, du Dijon et du balsamique – était mon préféré des trois, je prévois certainement de les ajouter tous à ma rotation régulière de sauces pour pâtes.

J'aime que peu importe le nombre de fois que je prépare chacun d'eux, je ne m'ennuierai jamais des saveurs car je peux mélanger les assaisonnements, les proportions et les ingrédients frais en fonction de mon humeur et de ce que j'ai dans mon réfrigérateur ou mon garde-manger.

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