Quel moment fou c'est. Et pour les parents de jeunes enfants, c’est plus difficile que jamais. De nombreux enfants rentrent à la maison pour aller à l'école virtuellement ou ne suivent des cours en personne que quelques jours par semaine. Avec les horaires à l'envers et à l'envers, c'est le moment idéal pour inviter les enfants à venir dans la cuisine et à cuisiner avec vous.

Oui, il y a des pièges évidents. Vous pouvez préparer le dîner beaucoup plus rapidement si vous le faites vous-même. Et la cuisine restera plus propre si vous cuisinez sans vos enfants. Mais pensez à ce que vous pourriez abandonner: Cuisiner avec des enfants crée des souvenirs. Il leur apprend d'où vient leur nourriture. Les enfants sont plus susceptibles de manger des fruits et légumes s'ils ont joué un rôle dans la création d'un plat. Il s’agit autant du processus que du résultat.

Et la cuisine enseigne les compétences STEM. Lorsque vous cuisinez, les enfants acquièrent ces compétences grâce à une activité amusante et délicieuse.

Cuisiner ensemble est également un excellent moyen de transmettre les traditions et les rituels. («Ma grand-mère a toujours fait ces biscuits avec moi quand j'avais votre âge.») Et créer des enfants indépendants qui savent comment se nourrir et nourrir les autres sera très rentable pendant de très nombreuses années.

Où commencer? Selon l'âge de vos enfants, vous souhaitez commencer par des options basiques mais attrayantes.

Écrasez des avocats pour faire du guacamole. Faites éclater du pop-corn et faites une garniture intéressante. Superposez les chips tortilla avec la salsa et le fromage et les restes de légumes pour faire des nachos. Faites vos propres chips de chou frisé au lieu de manger des chips. Rôtissez les graines de citrouille de votre citrouille d'Halloween. Faites cuire des muffins ou des biscuits. Pois chiches rôtis pour une collation saine, vous pouvez trouver cette recette et d'autres ici.

Et une salade de fruits? Épluchez et hachez les bananes, les poires, les pommes, les agrumes, les melons ou tout autre fruit que vous avez sous la main. Considérez un smoothie. C'est une excellente façon d'amener les enfants à profiter des fruits et légumes et du yogourt. Préparez un bouquet de fruits – pommes, bananes, poires, baies surgelées – du yogourt nature et des glaçons. Laissez chaque enfant créer son propre smoothie en fonction de ses goûts. Appelez ça un milkshake si vous le souhaitez. Mais regardez-les s'amuser, être créatifs et boire. Les smoothies constituent un petit-déjeuner ou une collation nutritif très rapide. Voici une recette de base à suivre.

En parlant de petit-déjeuner, essayez ces crêpes:

Crêpes à l'érable et aux bananes

La pâte pour ces crêpes prend quelques minutes à se préparer. Les crêpes sont garnies de tranches de banane sautées à la cannelle, au gingembre et au sirop d'érable. Vous pouvez également faire sauter des tranches de pomme ou de poire ou votre fruit préféré comme garniture. Servir avec du bacon ou une salade de fruits pour le petit-déjeuner ou en faire un petit-déjeuner spécial pour le dîner.

Donne environ 12 crêpes.

Ingrédients pour crêpes

  • 2 1/2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse de farine blanche
  • 1 tasse de farine de blé entier (ou utiliser 2 tasses de farine blanche)
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 tasses de babeurre *
  • 2 œufs battus
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel

Ingrédients bananes

  • 1 1/2 cuillère à soupe de beurre
  • 2 bananes, pelées et coupées en tranches d'environ 1/2 pouce d'épaisseur
  • Un trait de cannelle moulue
  • Dash gingembre moulu
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel
  • Sirop d'érable à servir, chaud ou à température ambiante

* Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez faire le vôtre: mélangez simplement 2 tasses de lait avec 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de vin blanc. L'acide caillera légèrement le lait et, après environ 10 minutes, le «babeurre» sera prêt à être utilisé.

Crêpes à l'érable et à la banane dans une poêle. (Kathy Gunst)
Crêpes à l'érable et à la banane dans une poêle. (Kathy Gunst)

Instructions

  1. Pour faire la pâte à crêpes, dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.Dans un bol, fouetter ensemble la farine blanche et la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer le babeurre, les œufs, le beurre fondu et le sirop et mélanger jusqu'à homogénéité. La pâte peut être couverte et réfrigérée toute la nuit.
  2. Faire les bananes: Dans une poêle moyenne, chauffer le beurre à feu modérément doux. Ajouter les tranches de banane et saupoudrer de cannelle et de gingembre. Faites cuire 1 minute. Retournez doucement les tranches de banane et augmentez le feu à moyen-vif. Ajouter le sirop d'érable ou le miel et cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que le sirop bouillonne et épaississe et que les bananes deviennent dorées.
  3. Faire les crêpes: Préchauffer le four à 250 degrés. Faites chauffer la grande poêle dans laquelle vous avez fait fondre le beurre à feu moyen. En travaillant par lots, ajoutez environ 1/4 tasse de pâte à la poêle chaude (les enfants, attention!) En faisant des crêpes d'environ 3 pouces de large. Garnir de quelques tranches de bananes sautées et cuire environ 2 1/2 à 3 minutes, ou jusqu'à formation de bulles. Retournez délicatement la crêpe et faites cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la crêpe ne paraisse pas «humide» et soit bien dorée. Gardez les crêpes au chaud dans le four préchauffé. Répétez avec le reste de la pâte. Servir avec du sirop d'érable.

Un autre petit-déjeuner? Faites du granola avec vos enfants. Ils peuvent personnaliser selon leurs propres goûts. (P.S. Cela fait un excellent cadeau de la cuisine que vos enfants peuvent faire et donner à d'autres pendant la saison des fêtes!)

Les Quesadillas – des tortillas avec du fromage fondu, de la salsa et d'autres garnitures – constituent un déjeuner rapide et simple, une collation ou un dîner léger. Voici la recette de base:

Quesadillas au fromage et à la salsa

Quesadillas au fromage et à la salsa. (Kathy Gunst)
Quesadillas au fromage et à la salsa. (Kathy Gunst)

Le fromage grillé rencontre les tacos. Laissez les enfants râper le fromage (attention à ces doigts!). Préparez de la salsa ou ouvrez un pot. Et puis ajoutez ce que vos enfants adorent, et vous avez sous la main: des tranches d'avocat mûr, des tranches fines ou des lambeaux de poulet cuit, des restes de légumes, des haricots, etc. Cette recette donne 2 quesadillas, mais vous pouvez facilement doubler la recette.

Ingrédients de la salsa rapide:

  • 1 tasse de tomates mûres hachées
  • 1 oignon vert, haché (sections blanches et vertes)
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de citron vert ou de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée, facultatif

Instructions

  1. Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol et mélangez doucement. Goûtez à l'assaisonnement, en ajoutant plus de sel, de poivre ou de jus de citron vert si nécessaire.

Ingrédients Quesadilla

  • 4 tortillas de maïs ou de farine
  • 1/2 tasse de fromage râpé, de cheddar fort ou de notre variété préférée de fromage à pâte dure
  • 1 tasse de salsa (voir la recette ci-dessous ou votre pot de salsa préféré)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, facultatif
  • Environ 1/4 tasse de crème sure
  • Quartiers de lime, facultatif
  • Tranches très fines d'avocat ou de radis, facultatif

Instructions

  1. Dans une grande poêle, chauffer 2 tortillas à feu moyen pendant 1 minute. Retourner les tortillas et répartir le fromage sur le dessus. Ajouter 1 cuillère à soupe de salsa au milieu de la tortilla et une pincée de coriandre, le cas échéant. Garnir d'une autre tortilla et presser doucement avec une spatule. Cuire environ 2 minutes. Retournez doucement la quesadilla et faites cuire encore 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit cuit et bouillonne.
  2. Retirer de la poêle et couper chaque quesadilla en quartiers. Garnir d'une cuillerée de crème sure, d'un brin de coriandre et de quelques tranches d'avocat ou de radis, le cas échéant. Servir chaud. Pour 2 à 4 personnes.

Soupe à la citrouille et à la noix de coco

Soupe à la citrouille et à la noix de coco. (Kathy Gunst)
Soupe à la citrouille et à la noix de coco. (Kathy Gunst)

Cela peut sembler sophistiqué et complexe pour cuisiner avec les enfants, mais la couleur orange et la douce saveur de citrouille les séduiront. Vous faites sauter un oignon. Ajoutez une citrouille ou une courge d'hiver pelée et hachée (ou une purée de citrouille en conserve). Ajoutez du sel et du poivre. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet ou de légumes et laissez mijoter et ajoutez une boîte de lait de coco non sucré. Faites tourner dans le mélangeur. (Les enfants adorent appuyer sur les boutons des mélangeurs et regarder les aliments se transformer!) Réchauffer. Terminé!

Pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 oignon moyen, haché
  • 4 tasses de citrouille ou de courge * pelées et coupées en cubes: ce serait une citrouille à sucre de 4 livres, ou une courge d'hiver comme la courge musquée (j'ai utilisé une courge à tarte longue), pelée et épépinée et coupée en morceaux de 1 pouce.
  • Sel et poivre
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 boîte de lait de coco non sucré (13,6 onces)
  • Garnitures possibles: persil ou ciboulette hachée, noix ou amandes hachées, feuilles de sauge hachées, citrouille rôtie

* Vous pouvez également utiliser des morceaux de courge pré-pelés et coupés disponibles dans de nombreux supermarchés ou 2 boîtes de purée de citrouille ordinaire (pas de garniture pour tarte à la citrouille) à la place de la citrouille ou de la courge fraîche, bien que la saveur ne soit pas aussi bonne.

Instructions

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et le beurre à feu doux. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Ajouter les morceaux de citrouille ou de courge et incorporer l'oignon; cuire 5 minutes. Augmentez le feu et ajoutez le bouillon. Porter à ébullition; réduire le feu à doux et cuire à couvert pendant 10 minutes. Ajouter le lait de coco, remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé et cuire 5 minutes à découvert. La citrouille ou la courge doit être assez tendre.
  2. Retirer du feu et, en travaillant par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire. Remettre dans la casserole et goûter pour l'assaisonnement; ajoutez du sel et du poivre au goût. Servir chaud avec une ou toutes les garnitures.

Conseils de sécurité de base

  • Ne laissez jamais un jeune enfant sans surveillance à proximité des couteaux, des mixeurs et des objets tranchants.
  • Utilisez un couteau avec de jeunes enfants ensemble. Guidez leurs mains sur le couteau en parlant de rester à l'écart de la lame.
  • Portez des tabliers. Moins de lessive plus tard.
  • Disposez les ingrédients et les tasses à mesurer afin qu'ils puissent peser les ingrédients et tout mesurer. C'est là que les mathématiques et l'apprentissage entrent en jeu.
  • Si vous travaillez avec de très jeunes enfants, posez un vieux drap sur le sol pour faciliter le nettoyage.
  • Commencez par une recette qui passionne votre enfant. Passez ensuite à d'autres recettes à base de fruits et légumes.

Je me suis également entretenu avec Molly Birnbaum, rédactrice en chef d’America’s Test Kitchen Kids et mère de deux jeunes enfants. Elle fournit d'excellentes ressources pour cuisiner avec les enfants.

«Chez America's Test Kitchen Kids, lorsque la pandémie a commencé, nous avons non seulement supprimé l'intégralité du paywall sur notre site Web (qui restera gratuit pour toujours), mais nous avons commencé à publier un programme hebdomadaire gratuit pour les parents, appelé Kitchen Classroom», a déclaré Birnbaum. Il présente des recettes simples et gratuites, des expériences et des activités que les enfants peuvent faire à la maison, avec de petits moments d'apprentissage pour aider les parents à guider. “


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