Elle a grandi à Anaheim si près du parc qu'elle s'est endormie au son des feux d'artifice chaque nuit. Finalement, elle a fini par travailler à Disney World.

Ashley Craft a toujours aimé tout ce qui concerne Disney, alors quand elle a commencé à écrire un blog, elle s'est naturellement tournée dans cette direction. «Je l'ai commencé en 2017 et, fondamentalement, je cherchais juste un point de vente pour partager les différentes informations Disney que j'avais, que ce soit des idées de planification ou des astuces et des conseils que j'avais, des faits amusants et des anecdotes ou des recettes. De tous les articles de blog, les recettes ont décollé », a-t-elle déclaré.

Ses recettes de copie étaient particulièrement populaires et elle est maintenant l'auteur de «The Unofficial Disney Parks Cookbook», une collection de 100 plats servis dans les parcs. Elle n'a pas de formation culinaire formelle, juste un amour de partager ses succès en cuisine pour aider les fans à vivre l'expérience culinaire de Disney à la maison. Ils adorent ça: il fait partie de la liste des best-sellers USA Today, il est en rupture de stock sur Amazon depuis des semaines et s’est déjà vendu à des dizaines de milliers d’exemplaires.

Nous l'avons rencontrée pour découvrir comment le livre est né.

Q: Disney n'aime pas révéler ses secrets. Alors, comment avez-vous eu l'audace d'écrire ceci?

UNE: Excellente question. Beaucoup de gens m'ont posé des questions similaires car, surtout maintenant, pendant la pandémie, Disney a vraiment augmenté leur partage de recettes en ligne. Ils ont partagé beaucoup de recettes que les gens appellent les recettes officielles de Disney, mais ce ne sont pas vraiment, ce ne sont que des recettes que Disney a décidé de partager et qui sont également des recettes copieuses.

Q: Alors s'ils viennent de Disney, pourquoi ne sont-ils pas officiels?

UNE: Les aliments qu'ils fabriquent dans les parcs sont généralement fabriqués par des tiers. Beaucoup d'entre eux sont préemballés ou fabriqués dans une usine. Et puis c'est préparé sur place. Donc, ce genre de choses ne peut pas être fait dans une cuisine à la maison, point final.

Q: Pouvez-vous me donner un exemple?

UNE: La façon dont Dole Whip est fabriqué dans les parcs Disney est que Dole a fabriqué une poudre que vous mélangez avec de l'eau et que vous la mettez dans une machine à glace industrielle. Évidemment, vous n'allez pas faire de poudre à la maison. Ce n'est pas possible. Ainsi, lorsque Disney a sorti sa «recette officielle de Dole Whip» il y a quelques mois à peine, ce n'était pas la recette de Dole Whip, c'était juste eux qui créaient un imitateur à faire chez vous.

Q: Je comprends maintenant. Une collègue qui couvre régulièrement Disney a toujours dit qu'elle pensait que les churros sortaient d'un emballage congelé. Les vôtres sont fraîchement préparées.

UNE: Totalement. Des gens me disent constamment que mes churros sont meilleurs parce qu’ils sont frais – je veux dire, vous les faites à partir de zéro à la maison. Donc ils sont vraiment bons. Je fais exactement la même chose que Disney (en publiant des recettes au public) et c'est juste une approximation de la façon de créer les profils de saveur et les profils visuels dans votre cuisine à la maison. Donc, nous le faisons exactement de la même manière, tout ce que Disney publie et tout ce que je publie, à peu près la même chose.

Q: Avez-vous imaginé des parents et des enfants cuisiner ensemble, des mamans et des papas cuisiner pour les enfants ou des fans qui les fabriquent? Pour qui est ce livre?

UNE: Certainement tout ça. J'ai trois enfants. J'ai un enfant de 7 1/2 ans, un enfant de 6 ans aujourd'hui, joyeux anniversaire, et j'ai un enfant de 3 ans et ils m'aident tout le temps dans la cuisine. Je pense que ces recettes, beaucoup d'entre elles, sont adaptées aux familles. Il existe de nombreuses façons amusantes d'incorporer vos enfants dans ce processus avec vous. J'ai aussi fait ça pour les fans. J'espère que les gens liront l'introduction que j'ai écrite, liront les titres des chapitres et tout ce genre de choses, car j'y mets beaucoup de cœur et ce sont des faits et des anecdotes vraiment cool.

Q: Cela m'a surpris que certains visiteurs du parc pensent que les cuisses de dinde sont en fait des cuisses d'émeu! Qu'est-ce qui vous a le plus surpris en écrivant ce livre?

UNE: Une jambe d'émeu aurait la taille de votre torse, pas la même catégorie de taille qu'une jambe de dinde. Je ne sais pas, les gens sont fous. Qu'est-ce qui m'a le plus surpris? Combien de friandises Disney sert. Mon éditeur m'a dit qu'ils voulaient que je fasse une centaine de recettes et je me suis dit: “Oh mon Dieu, c'est beaucoup. Je ne suis même pas sûr de pouvoir proposer une centaine d’articles que Disney vend et que je voudrais faire. » Mais j’ai fini par devoir recadrer car il y en a tellement, je veux dire, nous parlons de six parcs ici juste aux États-Unis.

Q: Et maintenant, ils ont sorti tous les produits à base de plantes. Il y en a pour tous les goûts et vous pouvez manger à votre guise dans les parcs. En parlant de cela, j'aime que vous ayez inclus des cartes colorées.

UNE: C'était juste pour que les gens aient une référence visuelle et essaient d'associer ces aliments à ces endroits. Je parle beaucoup dans le livre de la façon dont nos souvenirs sont associés à notre goût. C’est une excellente façon de revivre les souvenirs d’un voyage à Disney en recréant la nourriture. Et je pense qu'avoir une carte vous remet vraiment dans l'action.

Q: Faut-il beaucoup de recherches pour reconstruire ces plats? Parce que quand j'ai interviewé Marcy Carriker Smothers – elle a inclus des recettes dans son livre «Eat Like Walt» – elle a fait de grands efforts, prétendant qu'elle était allergique à quelque chose pour savoir si c'était un ingrédient, même en regardant dans les poubelles.

UNE: J'essaierais de trouver autant d'informations que possible sur ce que tout le monde pensait des profils de saveur de quelque chose. Alors si je pouvais trouver quelqu'un qui a écrit un article sur Instagram ou un article de blog sur certains produits alimentaires. Et s'ils disent: «Oh, j'ai vraiment aimé les nuances de framboise», j'essaierais de trouver toutes les différentes saveurs que les gens identifiaient ainsi que les listes d'ingrédients. Disney les publie donc si vous avez une allergie ou quelque chose du genre.

Q: Vous avez dit que vous deviez rogner, comment avez-vous décidé quelles recettes faisaient la coupe finale?

UNE: J'ai écrit ce livre comme si j'allais l'acheter. Comme si je le voyais sur une étagère et que je le ramassais et le feuilletais, quelles recettes est-ce que je veux y voir? Je me suis assuré de commencer par toutes ces choses, puis j'ai essayé de découvrir ce que les autres favoris étaient aussi. J'allais en ligne et je cherchais «Top 10 Disneyland» ou «Top 10 Disney World» pour voir quel genre de listes les gens faisaient.

Q: Qu'avez-vous trouvé?

UNE: Dole Whip, churros Mickey Pretzel, ce sont tous vraiment très populaires.

Q: Le fameux corn dog est là aussi, non?

UNE: J'avais reçu beaucoup de commentaires sur les corn dogs. Les gens sont enthousiastes à ce sujet. Les recettes du Galaxy's Edge sont très populaires.

Q: Il y a de délicieux bonbons à la recherche ici comme les brioches à la cannelle géantes de Gaston, les biscuits Num Jack-Jack's Num, les tartes aux fraises d'Epcot en France. Les avez-vous nourris aux fans pour avoir leur avis ou avez-vous simplement fait confiance à votre palais?

UNE: Ma famille était mes testeurs de goût. J'ai fait presque tous ces tests de recettes pendant la pandémie. Je faisais tout cela en avril et dans la première quinzaine de mai. Tout le monde a été mis en quarantaine pendant cette période. Je voulais le partager avec tous mes amis mais je ne pouvais pas.

Q: Oh! Vous avez donc apporté le parc à votre famille d’une certaine manière, comme vous le faites pour les lecteurs?

UNE: Des gens m'envoient des messages presque tous les jours, me remerciant d'avoir apporté de la magie dans leurs cuisines. C’est incroyable. C’est tellement génial de voir des gens enthousiastes à ce sujet et de l’apprécier comme moi.

Q. Eh bien, il semble qu’il y aura un suivi.

R. Je publie un deuxième livre! «Le livre de recettes non officiel sur les boissons des parcs Disney» sortira en 2021.

«Le livre de recettes non officiel des parcs Disney»

Auteur: Le blog populaire d'Ashley Craft, Ashley Crafted, présente des recettes inspirées des aliments du parc Disney pour aider les cuisiniers à la maison à les recréer dans leur propre cuisine.

Prix: 21,99 $

Éditeur: Adams Media, une empreinte de Simon & Schuster, Inc.


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