Une des résolutions de Nouvel An les plus populaires – en plus de faire plus d'exercice, d'économiser plus et de lire plus – est de manger sainement. La première semaine de janvier est, en général, le moment où l'on y pense sérieusement, mais souvent, sans aucune idée de comment s'y prendre. Neelima Nitin, experte en alimentation et influenceuse basée à Pune, partage quelques conseils et recettes pour vous aider à démarrer.

«L'une des premières étapes pour manger sainement est la désintoxication. Savez-vous ce qu'est la désintoxication? Ça marche vraiment? Pendant combien de jours doit-on se désintoxiquer? Quelle est la bonne manière? La désintoxication comprend principalement le jeûne, la consommation d'aliments spécifiques et d'éviter les aliments riches en calories », dit-elle.

Mais la désintoxication aide-t-elle vraiment à perdre du poids? “Dans une mesure. Lorsque vous le faites pendant une semaine ou plus, vous constatez une certaine perte de poids, mais c'est surtout la perte de liquide du corps et, dès que vous revenez à votre régime alimentaire de routine, vous avez tendance à reprendre votre poids avec plusieurs fois plus. envies », dit-elle. Neelima conseille d'ajouter des aliments fibreux et de boire plus d'eau et de liquides. «Avoir un bol de salade au déjeuner et un bol de soupe au dîner vous aide à rester rassasié et vous ne finissez pas par trop manger. Quelque chose de léger pour le dîner et le dîner tôt sont d'excellentes idées », dit-elle.

Pour des options délicieuses et saines, voici quelques idées d'elle:

Nachni chi ukad

Nachni, également connu sous le nom de ragi, est une céréale sans gluten. Riche en fibres, il aide à la perte de poids et au diabète. Il contient du calcium, de bons glucides, des acides aminés, de la vitamine D et du fer, ce qui aide à lutter contre la faiblesse des os et l'anémie, en dehors de la perte de poids. C'est bon pour les enfants car il est facile à digérer.

ingrédients de cuisine sains, kulith, qu'est-ce que kulith, ragi, nachni, recettes saines, recettes saines faciles, recettes saines pour le nouvel an Cette recette peut également être appréciée par les enfants. (Photo: Neelima Nitin)

Ingrédients

Farine de ragi: 1 tasse
Babeurre, un peu aigre: 1 grand bol
Cumin + piments verts + gousses d'ail écrasées grossièrement
Feuilles de curry 3-4
Ghee: 2 cuillères à soupe
Sel et eau

Processus

* Mélanger la farine de ragi dans le babeurre.
* Chauffer une poêle, ajouter le ghee et faire revenir l'ail écrasé, le cumin et les piments verts.
* Ajouter les feuilles de curry faire sauter à nouveau.
* Versez la pâte dans la poêle. Vérifiez la consistance, elle doit être plus fine que upma une fois cuite. Ajoutez donc de l'eau, si nécessaire.
* Ajouter l'assaisonnement. Couvrir et laisser cuire.
* Servir dans un bol / plat garni de coriandre fraîche et d'un peu de ghee sur le dessus

Gourde aux cendres, une recette vegan

Pendant que je faisais une série intitulée #fitanddelicious pendant la pandémie, j'ai observé un rôle très important de la gourde de cendre dans de nombreux rituels religieux. Dans le Maharashtra, lors des cérémonies de mariage, le sandge, fait de calebasse, est presque une offrande obligatoire à Dieu. Il est malheureusement rarement utilisé dans la plupart des foyers, à l'exception de la cuisine du sud de l'Inde. La courge cendrée est faible en calories, en graisses, en glucides et en protéines, mais riche en fibres et en antioxydants qui favorisent la santé et aident à protéger votre corps contre les maladies.

ingrédients de cuisine sains, kulith, qu'est-ce que kulith, ragi, nachni, recettes saines, recettes saines faciles, recettes saines pour le nouvel an La courge cendrée est faible en calories, en matières grasses, en glucides et en protéines. (Photo: Neelima Nitin)

Ingrédients

Gourde de cendre / kohla – pelée et hachée grossièrement 1 bol
Quelques côtes de céleri
Poivre noir fraîchement moulu – 1 cuillère à café
Lait de coco / extrait – 1 tasse ou au besoin
Eau ou bouillon de légumes – pour cuisiner.
Sel

Processus

* Faites cuire la courge cendrée et les côtes de céleri hachées dans de l'eau ou du bouillon de légumes.
* À cela, ajoutez du poivre noir et du sel.
* Broyez-le en purée à l'aide d'un mélangeur à main.
* Ajouter le lait de coco et mélanger et laisser cuire une minute.
* Garnissez-le d'un peu de lait de coco, de poivre noir et servez.

Soupe Kulith

Un bol de soupe chaude en hiver est un accord fait pour l'autre. Personne ne veut de la soupe qui demande beaucoup de temps dans la cuisine. Et si je vous disais qu’il existe une soupe qui peut être prête en un rien de temps? Et c'est délicieux et sain. Kulith est un haricot négligé, qui est très sain. Il contient des antioxydants, l'acide folique et l'acide phénolique.

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Ingrédients

Kulith / gramme de cheval – 3 à 4 cuillères à soupe
Graines de fenouil -1 cuillère à café
Gingembre sec – 1 cuillère à café
Sel
Bouillon de légumes ou eau
Ghee / beurre clarifié
Ail haché – deux gousses
Piments verts – 1 ou deux
Feuilles de curry et coriandre fraîche
Asafoetida une pincée
citron

Processus

* Rôtissez bien le kulith à feu doux.
* Ajoutez-y des graines de fenouil et éteignez la flamme.
* Broyez le kulith, les graines de fenouil et le gingembre sec en poudre fine.
* C'est la base de la soupe, que vous pouvez conserver sous forme de poudre et faire de la soupe quand vous le souhaitez.
* Pour faire la soupe, faites chauffer le ghee dans une casserole, ajoutez le cumin et laissez-le bégayer.
* Ajouter l'ail, les piments et les feuilles de curry. Ajoutez une pincée d'asafoetida. Ajoutez du bouillon de légumes ou de l'eau.
* Mélanger la farine moulue dans un peu d'eau et ajouter à la casserole.
* Laisser bouillir la soupe pendant quelques minutes.
* Ajoutez la coriandre et avant de servir, pressez du jus de citron.

Astuce: Cette soupe a une consistance fine, mais vous pouvez ajouter du riz rôti et la broyer avec du kulith pour obtenir de l'épaisseur.




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