2. Peler les pommes de terre et les couper en quartiers. Faire bouillir dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore insuffisamment cuits (environ 5 minutes).

3. Placer les quartiers de patates douces en une seule couche dans un plat allant au four de 9 po sur 13 po.

4. Trancher les bâtonnets de beurre en plusieurs morceaux sur les pommes de terre.

5. Saupoudrer uniformément la cassonade, le sucre blanc, la cannelle, la muscade et arroser les pommes de terre de vanille.

Les recettes manuscrites rappellent des souvenirs, comme celle de la mère de l'éditeur Gina Channell.

6. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes. (Vérifiez après 40 minutes pour vous assurer que les pommes de terre sont très tendres mais pas molles. Si elles ne sont pas tendres, recouvrez et faites cuire encore 10 minutes.)

7. Retirez la casserole du four. Verser le mélange de sucre caramélisé sur les pommes de terre.

8. Déposer une couche de guimauves sur les pommes de terre et cuire à découvert pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les guimauves soient fondues et légèrement dorées.

Conseil: lorsque vous placez les guimauves sur les pommes de terre, assurez-vous qu'il y a suffisamment d'espace au-dessus de la casserole pour que les guimauves se dilatent pendant la cuisson.

Fudge fantaisie de Noël de Channells

3/4 tasse de beurre de bâton

3 tasses de sucre

2/3 tasse de mille évaporé (boîte de 5 oz)

Un 12 oz. paquet de pépites de chocolat mi-sucré

Un 7 oz. pot Crème de guimauve Jet-Puffed Kraft

1 tasse de noix noires hachées (facultatif)

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1. Tapisser un plat allant au four de 9 po sur 13 po de papier d'aluminium. (Étendez la feuille de 4 à 5 pouces aux deux extrémités.) Appuyez sur la feuille à plat dans le moule. (Utilisez une casserole plus petite pour un fondant plus épais.)

2. Mélanger le sucre, le beurre et le lait concentré dans une casserole de 2 1/2 litres. Porter à ébullition complète en remuant constamment. Faire bouillir pendant 5 minutes en remuant.

3. Travaillez vite à partir d'ici. Retirer du feu et incorporer immédiatement les pépites de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

4. Ajouter la crème de guimauve, la vanille et les noix. Battre jusqu'à homogénéité. Versez rapidement dans le moule.

5. Une fois refroidi, retirez le fudge de la casserole avec les extrémités du papier d'aluminium. Coupez en carrés.

Editeur Jeremy Walsh partage une recette préférée de Spritz Holiday Cookies, gracieuseté de sa belle-mère, Christine Kearney.

Premier lot de biscuits Holiday Spritz de 2020 de la cuisine de Christine Kearney, belle-mère de l'éditeur Jeremy Walsh.

Biscuits des fêtes Spritz

Matériel nécessaire: Foodgun ou presse à biscuits

Mixeur électrique

2 plaques à biscuits

Préchauffer le four à 375 degrés.

Crémer 1 tasse de beurre salé ramolli dans un grand bol.

Incorporer 6 gouttes de colorant alimentaire vert.

Séparez 3 jaunes d'œufs; ajoutez un à un au beurre.

Ajouter 1 cuillère à café de vanille

Ajouter 2-1 / 4 tasses de farine

Utilisez un pistolet alimentaire ou une presse à biscuits avec le disque d'arbre pour presser sur une plaque à biscuits non graissée, distante de 1 pouce.

Ajouter des nonpareils ou des pépites avant la cuisson.

Cuire au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais pas dorés. Retirer immédiatement sur une grille.

Donne 4 à 5 douzaines.

Rédactrice de Tri-Valley Life Dolores Fox Ciardelli partage sa recette de salade Caprese.

Caprese Salad rend la table des fêtes festive.

Elle a dit qu'il y a six ans, sa fille a décidé de commencer à organiser un festin italien pour la famille élargie chaque veille de Noël, avec un dîner assis avec des lasagnes et ses merveilleuses boulettes de viande cuites au four. Elle a demandé à sa mère de contribuer une salade.

«Après avoir examiné la multitude d'options, j'ai décidé que les rouges et verts vibrants d'une salade Caprese amélioreraient le mieux l'esprit des Fêtes et les saveurs du dîner», a déclaré Ciardelli.

Planifiez à l'avance pour obtenir du basilic frais, a-t-elle averti: les magasins semblent le vendre d'ici le 23 décembre.

Elle partage également une recette de Totos, un cookie italien. Sa belle-mère en faisait des dizaines et des dizaines chaque année et en donnait à tous les membres de la famille. Aujourd'hui, Dolores perpétue la tradition, en utilisant également une fiche avec la recette manuscrite, par sa belle-mère, Juanita Ciardelli, décédée en 2010.

Caprese Salad

Ingrédients de base:

1 1/2 lb de grosses tomates perlées ou Campari fraîches, tranchées

Grand bouquet de basilic frais, feuilles séparées

1 lb de mozzarella fraîche, tranchée

Disposer sur une assiette en alternant les trois ingrédients en jolies rangées.

Pansement:

L'huile d'olive peut être utilisée seule ou du vinaigre balsamique peut être ajouté. Mélanger et verser sur la salade juste avant de servir. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre fraîchement moulus.

Le caprese peut également être préparé en brochettes avec des tomates cerises et de la mozzarella coupées en cubes.

Totos

6 tasses de farine tamisée

2 cuillères à soupe de cacao

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de piment de la Jamaïque

1 cuillère à café de clous de girofle

1 cuillère à café de muscade

2 cuillères à café de levure chimique

1 tasse de shortening ou de margarine

1 1/2 tasse de sucre

2 œufs battus

1 tasse de lait

1-1 / 2 tasse de pépites de chocolat

1/2 tasse de noix hachées

Sucre crème et shortening. Ajoutez les œufs battus. Crème jusqu'à consistance mousseuse.

Combinez tous les ingrédients secs. Ajouter graduellement au mélange crémeux avec 1 tasse de lait. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger. (Il est plus facile de mélanger avec les mains après l'ajout de pépites de chocolat et de noix.) Rouler en boules de 1 pouce sur une plaque à biscuits non graissée.

Cuire au four à 350 degrés pendant 20 minutes.

Mettez les biscuits sur du papier ciré après la cuisson; pendant qu'il est encore chaud, appliquez le glaçage avec un pinceau ou une cuillère. Laisser sécher avant de ranger. Donne 8 1/2 douzaines.

Glaçage:

1/2 boîte de sucre en poudre

1 cuillère à café de vanille

Lait pour former une pâte épaisse. (Nécessite très peu de lait.)

Reporter Ryan J. Degan partage la recette de dinde cubaine de sa famille. Il a rappelé que quand il grandissait, la famille faisait le dîner traditionnel de dinde rôtie jusqu'à ce qu'un an sa mère décide de le mélanger en utilisant une recette de l'oncle Julio, qui vivait dans le Massachusetts mais était originaire de Cuba.

Le journaliste Ryan J. Degan, à 9 ans, dans la cuisine familiale avec la Turquie cubaine de l'oncle Julio, fraîchement sortie du four.

“Ma mère a fait deux dindes cette année-là, une traditionnelle et une utilisant la recette cubaine de mon oncle et à la fin du repas, la version cubaine était presque partie”, se souvient Degan. «La saveur d'agrumes donne à la dinde une humidité imbattable. C'est notre nouvelle tradition préférée de la famille.

La Turquie cubaine de l'oncle Julio

Une dinde de 20 livres (n'importe quelle taille fera l'affaire)

12-15 citrons en jus (environ 1-1 / 2 tasse de jus de citron)

2 limes en jus (gardez les écorces!)

2 oranges pressées (gardez les écorces!)

1/2 bouteille de vin blanc ou champagne

Poivre à goûter

1 à 2 cuillères à soupe d'assaisonnement tout usage Adobo (ou au goût)

1 à 2 gousses d'ail par livre, écrasées

1. Pour la marinade, mélanger le jus de citron, de lime et d'orange avec le vin, le poivre, l'ail écrasé et l'Adobo.

2. Décongeler la dinde et bien rincer à l'eau froide; tapotez sec.

3. Placer les pelures d'orange et de lime dans la cavité de la dinde et saler légèrement. Ensuite, placez la dinde dans un sac poubelle de cuisine commun et ajoutez la marinade en nouant le sac. Double sceller la dinde avec un deuxième sac poubelle et placez-la au réfrigérateur.

4. Laisser la dinde mariner pendant quatre à cinq jours, en la retournant toutes les 12 heures. Dans une pincée, la dinde peut être marinée pendant seulement deux jours, mais cinq est le meilleur.

5. Lorsque vous êtes prêt à cuire, ajoutez un oignon haché grossièrement, une cuillère à soupe de farine et deux branches de céleri tranché à l'intérieur de la dinde.

6. Badigeonner la dinde d'huile ou de beurre fondu, assaisonner comme désiré et placer dans un sac pour four Reynolds Kitchens. Préchauffer le four à 350 degrés et cuire de 2 1/2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la dinde atteigne une température interne de 165 degrés.

Journaliste du personnel Julia Baum a dit qu'il n'y avait rien d'extraordinaire dans cette recette de sauce aux canneberges, mais c'est ainsi que sa mère l'a préparée chaque année pour Thanksgiving.

“Vous pouvez être plus créatif et ajouter un peu de jus d'ananas ou de citron vert, ou expérimenter avec d'autres épices comme les clous de girofle moulus ou le gingembre”, a noté Baum.

Sauce à la canneberge

12 onces canneberges entières (rincées et égouttées)

1 tasse de sucre (ou Splenda)

15 onces oranges mandarines non sucrées

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

1/2 cuillère à café d'écorces d'agrumes (facultatif)

1. Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les canneberges, la cannelle et les écorces d'agrumes; remettre à ébullition. Réduire à moyen-bas; laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que la sauce épaississe, en remuant de temps à autre.

2. Retirer du feu et refroidir à température ambiante.

3. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Écrivain collaborateur Cierra Bailey partage sa recette de pain aux pépites de chocolat et aux bananes et aux noix.

Pain aux bananes et aux pépites de chocolat.

«C'est délicieux», commenta-t-elle. “Recommande fortement!”

Pain aux bananes et aux pépites de chocolat

1 tasse de sucre granulé

1 bâton de beurre non salé (température ambiante)

2 gros œufs

3 bananes mûres

1 cuillère à soupe de lait (peut remplacer le lait d'amande ou d'autres options sans produits laitiers)

1 cuillère à café de cannelle moulue

2 tasses de farine tout usage

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de sel

1 sac de noix hachées

1 sachet de morceaux de chocolat

1. Préchauffer le four à 325 degrés. Moule à pain au beurre.

2. Dans un grand bol, ajoutez le sucre, le beurre, les œufs, la purée de bananes, le lait, la cannelle, la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce que la pâte forme une consistance moelleuse et crémeuse.

4. Ajouter les noix et les morceaux de chocolat à la pâte. (Je ne mesure pas ceux-ci; ajoutez simplement à votre goût.)

5. Verser la pâte dans un moule à pain beurré et cuire au four pendant 60 à 70 minutes.

6. Laisser refroidir pendant 15 à 20 minutes, retirer du moule, trancher et servir.

Représentante des ventes en publicité immobilière Carol Cano partage sa recette de pommes de terre farcies des fêtes.

La représentante de la publicité immobilière Carol Cano avec les pommes de terre farcies préférées de sa famille.

«J'ai grandi en préparant ces pommes de terre farcies avec mon père, et c'est un favori de la famille avec nous depuis de nombreuses années», a déclaré Cano. “Nous mettons toujours notre musique de vacances et nous nous amusons à les faire ensemble.”

Pommes de terre farcies des fêtes

8 grosses pommes de terre au four

2 bâtonnets de beurre

1 tasse de crème sure

1 tasse de bacon haché ou de lardons moelleux

3/4 tasse de lait

6-8 oignons verts hachés

1 tasse de fromage cheddar râpé

1 tasse de fromage mozzarella râpé

Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 400 degrés.

1. Placez les pommes de terre propres et sèches sur une plaque à pâtisserie: Frottez légèrement avec du beurre fondu, enveloppez-les de papier d'aluminium, piquez avec un couteau et placez-les sur une grande plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 1 heure.

2. Laisser refroidir les pommes de terre pendant 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et couper en deux horizontalement avec un couteau bien aiguisé.

3. Grattez l'intérieur de la pomme de terre avec une cuillère et placez-la dans un grand bol à mélanger. Veillez à laisser un peu de pomme de terre sur les bords pour que la coque ne se brise pas. Déposer les pommes de terre vides sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et réserver.

4. Dans le bol de pommes de terre, ajoutez le lait, 1 à 2 cubes de beurre fondu et la crème sure aux pommes de terre. Remuer avec une grande cuillère pour que les pommes de terre soient hachées mais pas écrasées.

5. Ajouter les morceaux de bacon, les oignons verts et le fromage, en en laissant pour la garniture. Testez le goût des pommes de terre et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.

6. Vous êtes prêt à farcir vos pommes de terre! Chargez-les jusqu'au dessus avec votre mélange de pommes de terre et garnissez avec plus de fromage et d'oignons verts.

7. Cuire au four pendant 20 minutes à 350 degrés.

10 à 12 portions

Associée administrative Carolyn Chan partage sa recette de tarte aux pacanes. Non seulement c'est un favori de la famille, mais elle l'apporterait au bureau dans les années passées pour que tout le monde puisse en profiter.

Tarte aux noix de pécan

3 gros œufs, légèrement battus

1 tasse de sucre blanc granulé

1 tasse de sirop de maïs clair ou foncé Karo

2 cuillères à soupe de beurre fondu

1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

1-1 / 4 tasse de pacanes

1 croûte à tarte non cuite (9 pouces)

Préchauffez le four à 350 degrés.

Dans un bol moyen, battre légèrement les œufs. Ajouter le sucre, le sirop Karo, le beurre et la vanille; remuer jusqu'à homogénéité. Incorporer les pacanes. Verser dans la croûte de tarte.

Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré à mi-chemin entre le centre et le bord en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.




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