texte et photos par Andrea McCoy

Janvier arrive avec son épais brouillard, neige glissante et levers de soleil époustouflants. Le début d’une nouvelle année a quelque chose de revigorant. Probablement plus cette année que toute autre année dont je me souvienne.

J'adore siroter une tasse de café brûlant et regarder le soleil scintiller sur le skiff de neige dans le pâturage alors qu'il répand lentement des stries roses et oranges à travers la vallée de Yakima chaque matin.

Les décorations de vacances sont rangées pour une autre année. La maison, une fois de plus propre et bien rangée, se sent étrangement vide sans toute la joie des fêtes. Les enfants sont à nouveau prêts pour un rythme et une routine, me faisant savoir en se disputant et en se battant avec leurs frères et sœurs et en annonçant à personne en particulier à quel point ils s'ennuient au moins 12 fois par jour.

Chaque année, je jure de mieux planifier les repas, d'aller à l'épicerie une fois par semaine, d'économiser plus d'argent en préparant les repas, de manger plus sainement, de cuisiner plus de légumes; toutes les résolutions brillantes qu'apporte une nouvelle année. Cela dure généralement environ un mois, mais janvier est généralement un mois riche en légumes autour de ma maison. Nous expérimentons plus et j'essaye de trouver un nouveau dîner ou deux à ajouter à la rotation.

Un point culminant majeur mais aussi une entreprise massive en 2020 était toute la cuisine. Nous avons mangé ensemble à la maison à peu près tous les repas pendant un an. Certains diront que c'était l'une des périodes les plus difficiles de l'année.

Le burnout est réel et je l'ai ressenti aussi. Nous avons mangé plus que notre juste part de céréales froides, de restes de pizza et de sandwichs au fromage grillé toute l'année alors que je ne pouvais tout simplement pas me rassembler pour préparer un autre repas.

Mais s'asseoir à table ensemble, sans rien vers quoi se précipiter, était la bouffée d'air frais dont nous avions besoin en famille. Nous avons parlé et ri, nous nous sommes battus et nous avons grommelé et il y a eu une fois où j'ai jeté une fourchette sur la table et je me suis couché (oui – moi, la maman), mais nous étions ensemble et ces souvenirs rassemblés autour de la table sont ceux que je Je resterai cher pour les années à venir.

Puisque nous célébrons une nouvelle année et tout son beau potentiel, j'ai pensé qu'une recette de grande saveur nécessitant peu d'entretien était exactement ce dont nous avions besoin pour lancer 2021. Shakshuka coche toutes les cases: peut être servie pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou dîner et prend moins de 30 minutes pour faire du début à la fin. Mieux encore, il est sain, rempli de légumes et facile à modifier en fonction des préférences ou des préoccupations alimentaires.

Ma seule insistance sur cette recette particulière est de faire des folies un peu sur les «bonnes» choses.

Achetez une miche de pain au levain à Essencia Artisan Bakery ou Viera’s Bakery & Deli ou choisissez le plus frais que vous pouvez trouver à l'épicerie. Achetez les meilleures tomates en conserve sur l'étagère. J'utilise des tomates italiennes de marque Cento, que je recommande vivement, mais vous pouvez certainement utiliser une autre marque ou un style de tomate différent. Si vous n'aimez pas les gros morceaux de tomate, remplacez-les par des tomates en dés ou écrasées. Surveillez vos œufs de près et si vous préférez les jaunes qui coulent, retirez la casserole du feu juste après cinq ou six minutes. Et enfin, ajustez les flocons de piment rouge et le chipotle dans l'adobo selon vos préférences. La recette demande une cuillère à café de piments chipotle, ce qui lui donne juste un tout petit peu de chaleur fumée, mais vous pouvez en ajouter aussi peu ou autant que vous préférez. Harissa est un joli échange pour les piments chipotle et a un profil de chaleur similaire.

1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

2 cuillères à soupe de beurre salé divisé

1 petit ou 1/2 gros oignon rouge coupé en dés

1 poivron rouge coupé en dés

1 petite courgette coupée en dés

2 gousses d'ail émincées

1 tasse de jeunes pousses d'épinards fraîches

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de paprika fumé

Un trait de flocons de piment rouge

1 cuillère à café de chipotle

poivre en sauce adobo

3/4 cuillère à café de sel casher

1/2 cuillère à café de poivre noir

32 onces de tomates italiennes Cento (peuvent également être utilisées coupées en dés ou écrasées si vous préférez)

4 onces de fromage feta émietté

5-6 œufs

1 cuillère à soupe de persil émincé

2 gros avocats

4 tranches de pain au levain grillées

Chauffer une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez de l'huile et une cuillère à soupe de beurre dans la poêle. Mélangez rapidement et laissez le beurre fondre.

Ajouter l'oignon, le poivron rouge et les courgettes dans la poêle. Baisser le feu à doux et cuire pendant cinq à huit minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que les légumes soient tendres. Saupoudrez de sel et de poivre. Ajouter l'ail à la poêle, remuer et cuire encore deux minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Retirer le piment chipotle de la boîte ou du pot. Utilisez un couteau pour séparer les graines du poivre. Émincer le poivre.

Incorporer le cumin, le paprika fumé, les flocons de piment rouge et le piment chipotle dans l'adobo (utiliser une partie du piment chipotle et une partie de la sauce de la boîte). Ajouter une boîte de tomates dans la poêle. Cuire à feu doux pendant huit à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant souvent. La sauce doit être à ébullition lente, ne pas éclabousser et cracher sur la casserole. Utilisez une spatule pour casser les tomates en petits morceaux. Ajouter les épinards et la moitié de la feta émiettée. Remuer pour combiner.

Faire un puits dans la sauce et casser un œuf directement dans la sauce. Répétez jusqu'à ce que tous les œufs soient nichés dans la sauce. Saupoudrez les œufs d'un trait de sel et de poivre. Couvrir la poêle avec un couvercle pour permettre aux œufs de cuire à fond, environ cinq à huit minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste pris ou à votre cuisson préférée.

Pendant la cuisson des œufs, faire griller le pain et les enrober légèrement de la cuillère à soupe de beurre restante. Trancher l'avocat en ramassant la chair directement sur le pain grillé. Écraser avec une fourchette et répartir uniformément. Saupoudrez légèrement l'avocat écrasé de sel casher et de flocons de piment rouge.

Lorsque les œufs sont pondus. Éteignez le feu de la casserole. Garnir du reste du fromage feta et du persil haché. Versez l'œuf avec la sauce tomate sur le pain grillé à l'avocat. Prendre plaisir.


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