Mini calzones au pesto et au fromage. Photo d'Anita Parris Soule. Avec l'aimable autorisation de Wild Thistle Kitchen.

Ces mini calzones au pesto et au fromage sont un apéritif de vacances tellement amusant. Bien sûr, ils seraient bons à tout moment de l'année. Ils peuvent se tenir seuls ou faire partie d'un tableau d'apéritif ou d'un buffet de vacances (et vous savez à quel point j'aime ceux-ci).

Recevoir à la maison est le nom du jeu cette année. Et bien que nos rassemblements puissent être plus petits, ils ne le seront pas et ne devraient pas être moins spéciaux.

Cet article est sponsorisé par Filippo Berio, une marque avec laquelle j'ai eu la chance de m'associer auparavant et que j'utilise depuis des décennies dans ma cuisine à la maison. Les huiles d'olive, les pestos, les vinaigres et les glaçures de la marque sont une constante dans mon garde-manger et je suis ravi de vous proposer cette recette utilisant la délicieuse gamme de pestos de Filippo Berio. Toutes les pensées et les opinions sont les miennes. Merci de soutenir les marques qui font cuire Wild Thistle Kitchen!

D'accord, ces calzones. Je veux dire, j'ai un amour incontrôlable pour tous les mini-aliments. Ces mini calzones ne font pas exception: amusantes à faire, amusantes à photographier et VRAIMENT amusantes à manger. Ils ne pourraient pas être plus faciles non plus. Je vais faire un lien vers ma pâte à pizza de base, mais n'hésitez pas à utiliser une pâte à pizza de bonne qualité achetée en magasin pour rendre les choses encore plus faciles. Ensuite, c'est juste une question de rouler, de couper, de remplir et de plier … un lavage rapide des œufs et aller au four!

Ils cuisent si brillants et dorés et ne demandent qu'à être mangés. Nos enfants ont vraiment adoré ces derniers et je les ferai encore et encore, j'en suis sûr, pour passer à notre routine habituelle du Pizza Friday.

Y a-t-il une différence entre la pâte à pizza et la pâte à calzone?

Nan! Aucune différence. Voici ma recette de base de pâte à pizza, que j'ai utilisée. Mais, comme je l'ai dit ci-dessus, n'hésitez pas à utiliser de la pâte achetée en magasin ou à en prendre dans votre pizzeria locale si elle la vend.

Les calzones ont-ils de la ricotta?

Le mien, parce que j'aime ce côté onctueux supplémentaire qu'il offre et c'est un ingrédient traditionnel dans la plupart des recettes de calzone. J'ai fait maison avec la recette de mon ami Ari, mais, encore une fois, utilisez-la ou laissez-la de côté si vous n'êtes pas fan de ricotta. Je devrais vous dire, si vous pensez que vous n'aimez pas la ricotta, essayez la maison. C'est tellement bon et tellement meilleur que acheté en magasin. ICI est un lien vers la recette que j'ai utilisée plusieurs fois.

Choisissez votre pesto préféré ou utilisez une variété, comme je l'ai fait. Si je dois choisir un favori, ce serait le pesto de tomates et ricotta. C'est tellement bon! Une saveur de tomate si riche et une merveilleuse texture crémeuse.

En ce qui concerne les options de remplissage, j'ai utilisé de la mozzarella râpée et un peu de ricotta, mais n'hésitez pas à utiliser votre fromage préféré et à ajouter du pepperoni ou des légumes sautés si vous le souhaitez. Veillez simplement à ne pas les surcharger et soyez également conscient de la quantité d'humidité dans les ingrédients. Personne ne veut une calzone détrempée.

Comme je l'ai écrit ci-dessus, pour beaucoup d'entre nous, moi et ma famille inclus, les vacances sont très différentes cette année. Même si nous ne pouvons pas organiser les grandes réunions de famille, je vous exhorte à toujours faire ces recettes spéciales que vous attendez toute l’année. Préparez de délicieuses amuse-gueules salés comme ces calzones – même si vous les appréciez simplement sur le canapé dans vos sweats! L'esprit de la saison est toujours là et je pense que nous pourrions tous bénéficier de l'adopter vraiment cette année.

Je vous souhaite à tous de joyeuses fêtes de fin d'année pleines d'amour et de bonne bouffe.

xo – Anita

Mini calzones au pesto et au fromage

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total: 45 minutes

Rendement: 18 mini calzones

Ingrédients

1 livre de pâte à pizza, du commerce ou ma pâte à pizza de base

1 tasse de mozzarella râpée

½ tasse de ricotta fraîche, du commerce ou faite maison

Filippo Berio pesto – choisissez votre (vos) saveur (s) préférée (s)!

1 oeuf

Farine pour rouler la pâte

Photo d'Anita Parris Soule. Avec l'aimable autorisation de Wild Thistle Kitchen.

Instructions

Préchauffer le four à 400 degrés. Sur une surface farinée, abaisser la pâte à environ ¼ de pouce d'épaisseur et couper les ronds à l'aide d'un grand emporte-pièce ou d'un bocal ou d'un bol renversé mesurant environ 4 pouces sur le bord.

Placez ces rondelles sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et mettez environ 1 cuillère à café de pesto au centre, suivi d'environ 1 cuillère à café de ricotta, suivi d'une pincée de fromage. Répétez jusqu'à ce que tout soit rempli.

Ensuite, battez l'œuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonnez un seul bord de la pâte avec de l'œuf. Pliez chaque disque de pâte pour créer la forme de calzone / demi-lune, en appuyant vers le bas pour bien sceller les bords. Répétez jusqu'à ce que toutes les calzones soient formées.

Ensuite, à l'aide des dents d'une fourchette, appuyez sur les bords pour bien les sceller. Utilisez de la farine si la fourchette devient trop collante. Une fois que tous les bords sont sertis, badigeonner le dessus des calzones avec de l'œuf et cuire au four préchauffé pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir avec un saupoudrage de parmesan, une pincée d'herbes fraîches, beaucoup de pesto supplémentaire et savourer!


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