Suzy Fleming Leonard

| Floride aujourd'hui

Alors que nous avons redécouvert nos cuisines cette année, ce qui a commencé comme une nécessité s'est transformé pour beaucoup d'entre nous en histoire d'amour.

La cuisson et la pâtisserie peuvent être plus qu'une exigence de nourriture. Cela peut être thérapeutique.

Peu de choses suscitent un sentiment d'accomplissement comme transformer une pile d'ingrédients disparates en un délicieux repas. Heck, même faire la vaisselle offre un moment de gratification satisfaisant.

Si vous magasinez pour un fanatique de la nourriture en cette saison des fêtes, ne vous sentez pas coupable si vous ne pouvez pas vous permettre un batteur sur socle à petit budget ou une batterie de cuisine haut de gamme. À quelques exceptions près, les gadgets de cuisine pratiques énumérés ici sont abordables et garantis de ne pas se retrouver dans le tiroir à ordures.

La plupart d'entre eux sont disponibles dans les grands magasins ou dans les magasins à prix réduits et sur Amazon, ou soutiennent les magasins de cuisine locaux tels que Wooden Spoon à West Melbourne, Wassi's Meat Market à Melbourne et Cindy Lee's à Cocoa Village.

1. Mélangeur à immersion

Paul Brouard, chef du restaurant Amici's à Suntree, a déclaré qu'il utilise un mélangeur à immersion pour les sauces, les vinaigrettes, les soupes et les purées. “C'est très polyvalent et parfait pour tout ce qui est liquide”, a-t-il déclaré. Les mélangeurs à main Cuisinart et KitchenAid sont disponibles dans la plupart des grands magasins pour environ 40 $.

2. Grilles de refroidissement

J'ai hérité d'un ensemble de grilles de refroidissement de ma mère, qui était une boulangère passionnée. Biscuits et gâteaux frais, fraîchement sortis de la poêle, sur les grilles pour ne pas transpirer et devenir détrempés. Ils sont également parfaits pour faire frire le bacon au four. Une variété de supports sont disponibles dans les magasins tels que Michael's, Walmart et Target pour 10 $ à 20 $.

3. Spatules, fouets et cuillères en bois

Un cuisinier ne peut pas en avoir trop de formes et de tailles différentes, a déclaré Scott Earick de Scott's sur Fifth à Suntree. Recherchez des spatules en silicone résistantes à la chaleur ou des cuillères en bois à fond carré qui peuvent être utilisées pour gratter le fond d'une casserole lors de l'épaississement des sauces. Les fouets en silicone n'érafleront pas les casseroles antiadhésives. Vous pouvez obtenir une seule cuillère en bois pour moins de 2 $. Les spatules en silicone sont disponibles pour 5 $ à 7 $ (je préfère celles moulées qui sont toutes d'une seule pièce). Les fouets commencent à environ 10 $.

4. Moule à pain

Si vous ne pensez pas que le pays est obsédé par la pâtisserie en ce moment, essayez de trouver de la farine dans les rayons de l'épicerie. Rien ne vaut l'arôme du pain cuit au four, et rien ne vaut un bon moule à pain. J'adore la poêle en grès que j'ai reçue il y a des années de Pampered Chef (30 $). Il cuit uniformément et se nettoie facilement. De plus, il est parfait pour faire du pain de viande. Macy's propose des casseroles en grès de jolies couleurs pour environ 20 $. Emballez un moule à pain avec un sac de farine à pain artisanale (en supposant que vous puissiez en trouver un) et une recette familiale chérie pour le cadeau parfait.

5. Bouclier à tarte en silicone

J'adore les bords croustillants et feuilletés d'une croûte à tarte. Je déteste quand ces bords brûlent alors que le centre de la tarte est encore moelleux. Pendant des années, j'ai tapissé les bords de mes tartes avec du papier aluminium, avec un succès modéré. Ensuite, j'ai découvert le bouclier à tarte pratique. Ils coûtent moins de 10 $ chez Bed Bath & Beyond et Cindy Lee's.

6. Balance de cuisine

Je ne pensais pas que j'utiliserais cela, mais c'est pratique, surtout lors de la cuisson. La cuisson au four est une science précise, et parfois le poids est une meilleure mesure que le volume. Une balance est également utile pour ceux qui veulent travailler sur le contrôle des portions en 2021. Vous pouvez trouver des échelles allant de 8 $ à 50 $. J'ai trouvé le mien chez Publix.

7. Plat à gratin haut de gamme

Un jour, nous aurons à nouveau des soirées potluck. Quand ce jour vient, quel cuisinier à la maison ne veut pas montrer ses compétences nouvellement perfectionnées dans un beau plat? Les plats Rachael Ray sont disponibles pour environ 30 $ chez Kohl's, ou faites le plein avec Le Creuset pour 50 $ à 100 $ plus chez Williams Sonoma.

8. Grattoir à pâte

«Je viens d’acheter des grattoirs à pâtisserie, et ils sont si bons à utiliser sur tant de choses», a déclaré mon amie Ann Maloney, rédactrice de recettes pour Le Washington Post. Oui, cet outil porte bien son nom et fonctionne très bien pour gratter la pâte de votre surface de travail. Il peut également être utilisé pour trancher la pâte et lisser le glaçage à gâteau. Et c'est parfait pour transférer les légumes hachés d'une planche à découper à une poêle. Ils coûtent de moins de 2 $ pour un caoutchouc pliable chez Walmart à 20 $ pour un métal rigide avec des marques en pouces de Williams Sonoma.

9. Poêle en fonte

Que recommande le chef Kevin Andersen, propriétaire d'Ember & Oak au centre-ville de Melbourne, de cuisiner en fonte? “Tout! J'utilise presque exclusivement de la fonte. Vous ne pouvez pas égaler la saveur d'une poêle en fonte bien assaisonnée, à moins que vous ne cuisiniez directement sur le feu.” Les casseroles en fonte commencent à environ 20 $ et peuvent coûter plus de 100 $, selon la taille et le style.

10. Marqueurs de page

Alerte de bas de caisse! Le chef Earick recommande à chaque cuisinier à la maison de garder à portée de main dans la cuisine un paquet de ces collants Post-It que vous utilisez au bureau. Ils coûtent moins de 10 $ et sont parfaits pour marquer les recettes préférées dans les livres de cuisine.

Courriel sleonard@floridatoday.com

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