J'ai retrouvé un peu plus de liberté culinaire en ces temps étranges.

Ce que j'entends par liberté culinaire, c'est la permission que je me donne de préparer des plats qui ne sont pas parfaitement authentiques ou conformes à une recette en particulier. Je prends simplement l'idée d'un plat ou d'une recette et je vois comment l'essence de celui-ci pourrait fonctionner avec tout ce que j'ai sous la main.

Par exemple, l'autre jour, je voulais faire le poulet et les boulettes de ma grand-mère, mais je n'avais ni pois ni carottes, qu'elle a toujours inclus. Il y a quelques mois, j'aurais couru au magasin pour obtenir tout ce dont j'avais besoin, parce que je pouvais. Maintenant, mes visites à l'épicerie ne se produisent qu'une semaine sur deux, alors j'ai fouillé mon réfrigérateur et jeté simplement ce que j'avais sous la main. Dans ce cas, il s'agissait de haricots verts et de poivrons rouges. C'était super et je pense que grand-mère aurait aimé ça aussi.

Cette semaine, j'avais envie du réconfort chaleureux du curry. Mon préféré est un curry d'agneau aux pommes de terre. C'est un ragoût cuit lentement et hardiment épicé dans lequel j'applique un peu de crème à la fin qui parfume ma maison de son parfum exotique.

Mais je n'avais ni agneau, ni pommes de terre, ni crème. Il n'y a pas si longtemps, j'aurais acheté tous les articles nécessaires pour créer le plat exactement comme je l'avais fait à plusieurs reprises dans le passé. Maintenant, je me suis forcé à fouiller dans mes fournitures et à trouver suffisamment d'ingrédients pour faire quelque chose comme mon curry préféré, du moins dans l'esprit.

J'ai trouvé des cuisses de poulet désossées dans mon congélateur, des épinards et quelques piments rouges dans mon réfrigérateur et des pois chiches en conserve, du lait de coco et des tomates concassées dans mon garde-manger. Le résultat était familier, bien que différent de ma recette originale, et il a parfaitement satisfait mon envie.

Si vous faites cette recette et que vous avez du brocoli et des haricots cannellini dans votre cuisine, utilisez-les. N'hésitez pas à abandonner les règles de cuisson et les attentes auxquelles vous avez travaillé pendant si longtemps. De nos jours, devenir voyou, du moins dans la cuisine, est une bonne chose. Peut-être pourrons-nous nous en tenir longtemps après que nos vies soient revenues à la normale.

Meredith Deeds est un auteur de livres de cuisine et écrivain culinaire d'Edina. Contactez-la à meredithdeeds@gmail.com. Suivez-la sur Instagram à @meredithdeeds.

Curry de poulet et tomates à la noix de coco

6 personnes.

Remarque: vous pouvez remplacer la viande et les légumes que vous avez sous la main dans ce plat savoureux et polyvalent. Vous aurez juste besoin d'ajuster les temps de cuisson pour vous assurer que tout est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. De Meredith Deeds.

• 2 cuillères à soupe. huile d'olive

• 2 cuillères à soupe. Beurre sans sel

• 1 oignon moyen, haché

2 grosses gousses d'ail, hachées finement

1 piment jalapeño, épépiné et haché

1 cuillère à soupe. gingembre frais finement haché

• 1 cuillère à soupe. poudre de curry

• 1/4 c. À thé Cayenne

• 3/4 c. À thé sel

• 1 boîte (28 oz) de tomates concassées

• 1 c. stock de poulet

2 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en 1 po. pièces

• 1 boîte (14 oz) de lait de coco

1 boîte (14 oz) de pois chiches ou de pois chiches, égouttés

• 5 onces. bébé épinard

• Yaourt grec, pour servir

Feuilles de coriandre fraîche, pour servir

• Piments chili tranchés, pour servir

instructions

Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et le jalapeño et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter le gingembre, la poudre de curry, le poivre de Cayenne et le sel. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que ce soit très parfumé, environ 1 minute.

Ajouter les tomates et le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes. Ajouter le lait de coco, le poulet et les pois chiches et laisser mijoter pendant 20 minutes. Incorporer les épinards et cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fanés.

Verser le curry dans des bols de service. Garnir d'une cuillerée de yaourt et de feuilles de coriandre. Servir avec du riz, si désiré.

Informations nutritionnelles par portion:

Énergie 520

Lipides 30 g

Sodium 810 mg

Glucides 26 g

Acides gras saturés 16 g

Sucres ajoutés 0 g

Protéine 40 g

Cholestérol 160 mg

Fibres alimentaires 8 g

Échanges par portion: 1 légume, ½ amidon, 1 glucide, 5 protéines maigres, 4 matières grasses.

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