Installons-nous confortablement sur nos tables de cuisine, démasqués au moins au loin, et voyons ce qui mijote. Mais avant cela, voici une ou deux miettes trouvées dans le dossier 2020: Avez-vous un gâteau au café Splenda, ou des recettes à base de farine de coco, ou un macaroni au fromage qui comprend de la viande?

QUICHE SANS CROÛTE

Bien qu'il s'agisse du brunch spécial du jour de Noël chez Carolyn Fox, il convient à tous les jours, à toutes les maisons, en 2021. Mme Fox a écrit: «Notre fille, Sara Lorraine Fox Bell, prépare cette quiche sans croûte et cela fonctionne très bien – pas de croûte détrempée à traiter. ” Mama Fox a raison de dire qu'une croûte détrempée est toujours un danger avec les quiches. Si vous avez une méthode infaillible pour éviter cela, partagez-la.

Quiche Lorraine à la Sara

3 oeufs

8 onces de lait

8 onces moitié-moitié

Sel et poivre au goût

1/8 cuillère à café de muscade

1/8 cuillère à café de moutarde

1/4 cuillère à café de sauce Worcestershire

Sauce Tabasco Dash

1/4 tasse de farine

4 onces de jambon, coupé en dés

4 onces de bacon, émietté

3 onces de fromage suisse, râpé

1/2 oignon moyen, tranché et sauté

1 fond de tarte (ou faites-le sans croûte)

Mélanger les œufs, le lait et la moitié et la moitié ensemble; ajoutez tous les assaisonnements et la farine et battez bien. Étalez le jambon, le bacon, le fromage et les oignons dans un moule à tarte vaporisé de Pam (ou étalé dans une croûte de tarte, le cas échéant). Mélangez uniformément pour disperser. Verser la pâte sur le mélange, fouetter pour répartir les ingrédients et cuire au four pendant environ 45 minutes dans un four à 350 degrés. La quiche est faite quand elle ne tremble plus lorsqu'elle est secouée et qu'un couteau en ressort propre.

Laisser refroidir légèrement, couper et servir.

TARTE TROPICALE

Cette recette provenait du restaurant Brass Register, autrefois situé sur Georgia Avenue, dans le centre-ville de Chattanooga.

Clifford Burdette a travaillé sur cette recette jusqu'à ce qu'elle soit assez bonne pour participer à un concours Southern Living. C'était il y a plus de 30 ans, et bien que sa recette n'ait pas gagné, elle est toujours gagnante dans sa cuisine.

Tarte paradisiaque à l'ananas

Croûte:

1 bâton de margarine, fondu

1 tasse de farine auto-levante

tasse de noix de macadamia hachées (ou de pacanes)

Chauffer le four à 350 degrés. Pour faire la croûte, mélanger la margarine, la farine et les noix.

Répartir dans un moule à tarte en verre non graissé de 9 pouces.

Cuire au four à 350 degrés pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Remplissage:

1 boîte (20 onces) d'ananas écrasé, bien égoutté

2 paquets (8 onces) de fromage à la crème, ramolli

2 tasses de Cool Whip

2 tasses de sucre glace

Noix de coco grillée pour la garniture

Pour faire la garniture, égoutter l'ananas dans une passoire et réserver.

Dans un grand bol, battre ensemble le fromage à la crème ramolli, le Cool Whip et le sucre glace.

Ajouter l'ananas égoutté, bien mélanger. Répartir le mélange dans la croûte à tarte.

Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien pris. Saupoudrer le dessus de noix de coco grillée.

Cela fait 8 portions.

GÂTEAU FRUITÉ

Un article de 2004 de Southern Living sur les meilleurs gâteaux en feuille incluait cette version à la fraise. Merci Jody Poindexter pour l'envoi.

Gâteau en feuille aux fraises et au citron

Vous pouvez le faire cuire dans un moule à gelée, puis empiler les moitiés avec une simple garniture fraise-citron.

2 tasses de farine à gâteau

1 1/2 tasse de sucre

2 cuillères à café de levure

1/2 cuillère à café de sel

3 gros œufs

3/4 tasse de lait entier

1/2 tasse d'huile végétale

1/4 tasse de beurre, fondu et refroidi

1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Garniture aux fraises et au citron (la recette suit)

1 1/2 tasse de crème à fouetter

6 cuillères à soupe de sucre

Tapisser un moule à jellyroll de 15 x 10 pouces légèrement graissé de papier parchemin. Graisser légèrement le papier sulfurisé.

Mélanger la farine à gâteau, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol.

Fouetter ensemble les œufs et les 5 ingrédients suivants dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à homogénéité. Versez la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four à 350 degrés pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille 10 minutes. Retourner le gâteau sur une grille et retirer le papier sulfurisé; laissez refroidir complètement. Transférer le gâteau sur une grande planche à découper.

Couper la feuille de gâteau en deux pour faire 2 carrés. Placer 1 couche de gâteau sur une assiette de service. Tartiner le dessus de la moitié de la garniture aux fraises et au citron. Garnir du reste du gâteau. Répartir le reste de la garniture sur le dessus.

Battre la crème à fouetter et le sucre à haute vitesse avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics fermes. Verser dans un sac de congélation en plastique de 1 gallon à fermeture éclair, presser la crème fouettée dans un coin du sac, en enlevant l'excès d'air, et couper un trou de 1/4 de pouce dans le coin du sac. Piquer la crème fouettée verticalement sur les côtés du gâteau.

Garniture aux fraises et au citron

1 paquet (16 onces) de fraises entières surgelées

6 cuillères à soupe de sucre, divisé

1/4 tasse de jus de citron frais

1/4 tasse de farine tout usage

Porter à ébullition les fraises, 4 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron dans une casserole moyenne et cuire 5 minutes.

Fouetter ensemble les 2 cuillères à soupe de sucre et la farine restantes dans une casserole. Incorporer le mélange de fraises et cuire à feu moyen 5 minutes ou jusqu'à épaississement et bouillonnement sur les bords. Verser dans un bol en verre, couvrir la surface d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures.

Cela fait 1 2/3 tasse.

EGGNOG DU NOUVEL AN

C'est après les vacances, mais le lait de poule continue d'être délicieux. Voici une version vegan, grâce à Rose Secrest.

Lait de poule végétalien

Lait végétal ou crème ou crème végétalienne

Vegg (substitut de jaune d'oeuf en poudre)

Votre édulcorant préféré

Muscade fraîchement moulue

Allez chercher du lait végétal que vous aimez, le plus crémeux sera le meilleur, et mettez-le dans un mélangeur. (Pour un lait de poule encore plus crémeux, achetez de la crème ou des crémiers végétaliens aussi, ou à la place.) Pour le jaune d'œuf, vous devez acheter Vegg. Déterminez combien de jaunes d'œufs vous voulez et mettez la poudre dans le mélangeur avec le lait, la crème et / ou le crémier. Ajoutez votre édulcorant préféré au goût. Ensuite, ajoutez de la muscade fraîchement moulue dans le mélangeur. C'est la partie la plus importante, alors ne soyez pas avare. Une fois qu'il est bien mélangé et dans un gobelet, saupoudrez-le de muscade sur le dessus et ajoutez-le au fur et à mesure si vous le devez. Je fais.

JUSTE UN TIRAGE

De A.E. est venue cette solution simple pour le souper. “Les légumes cuits à la vapeur vont directement de leur sac de congélation dans votre micro-ondes. Nous achetons le nôtre pour environ un dollar le sac chez WalMart ou Aldi. Les fleurons de brocoli sont nos préférés. Nous cuisinons du riz au jasmin en 15 minutes sur la cuisinière, puis le garnissons de brocoli cuit mélangé avec du beurre, du citron et du sel. C'est tout ce dont vous avez besoin. “

Nous partons donc en courant, en espérant, ensemble en 2021.

DEMANDES

* Gâteau au café Splenda

* Recettes à base de farine de coco

* Macaroni au fromage charnu

POUR NOUS JOINDRE

Fare Exchange est un lieu de rencontre de longue date pour les personnes qui aiment cuisiner et aiment manger. Nous accueillons à la fois vos recettes et vos demandes. Assurez-vous d'inclure des instructions précises pour chaque recette que vous envoyez.

Adresse postale: Jane Henegar, 913 Mount Olive Road, Lookout Mountain, GA 30750

Courriel: chattfare@gmail.com


Du texte
Jane Henegar


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