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Que vous soyez déterminé à enfin écrire le plat préféré d'un membre de la famille ou que vous cherchiez à développer une recette à partir de zéro après un coup d'inspiration, vous aurez besoin de quelques outils du métier pour vous préparer au succès des tests de recettes. Pour Mary-Frances Heck, rédactrice en chef de l'alimentation, ce succès réside dans la précision. «Pensez à toutes les façons dont vous pouvez mesurer quelque chose», dit Heck. «Temps, poids, volume, température et dimension», vous aurez besoin d'outils durables et précis dans votre arsenal pour chacun d'eux afin de créer des recettes faciles à suivre et reproductibles. Ce sont six outils que Mary-Frances Heck, rédactrice en chef en alimentation, juge essentiels pour votre première tentative de test de recettes, et sont des incontournables dans toutes les stations de testeurs de recettes.

Une minuterie de cuisine fiable (ce n'est pas votre téléphone)


«Je ne vous recommande pas d'utiliser la minuterie sur votre téléphone portable», déclare Heck. Vous êtes plus susceptible de faire des erreurs ou d'être distrait. Nous sommes tous susceptibles de jeter un coup d'œil sur notre téléphone pour vérifier l'heure, puis de se retrouver dans une boucle de notification, mais lorsque la nourriture est sur la cuisinière ou dans le four, vous voudrez être très attentif. Au lieu de cela, elle recommande une minuterie de cuisine facile à lire telle que la minuterie magnétique numérique Good Grips d'OXO. L'aimant et le clip à l'arrière signifient que vous pouvez le mettre sur votre réfrigérateur ou le fixer à votre four pour qu'il soit toujours en vue. (13 $, amazon.com)

Une tasse à mesurer en Pyrex facile à lire


Pyrex est la référence de Heck pour les grandes tasses à mesurer liquides. Ils sont robustes, polyvalents et peuvent résister à une large gamme de températures que vos tasses à mesurer en plastique ne peuvent pas, même pour la soupe chaude ou le chocolat fondu. Avec des graduations en onces et en tasses et une capacité allant jusqu'à quatre tasses, cette tasse à mesurer deviendra probablement l'un de vos ustensiles de cuisine préférés. (12 $, surlatable.com)

Un thermomètre fiable et polyvalent


Un bon thermomètre de cuisine «éliminera entièrement les conjectures» de votre cuisine, dit Heck. Que vous soyez sérieux au sujet du barbecue ou que vous gardiez un œil sur une crème fraîche, un thermomètre à sonde avec une alarme à distance rend l'ensemble du processus plus efficace et précis. La clé: recherchez le logo NSF (National Science Foundation) qui certifie qu'il répond à leurs normes strictes d'exactitude et de précision. Heck recommande le thermomètre d'alarme de barbecue à distance de fumée de ThermoWorks pour le gril dédié, mais le thermomètre à sonde numérique de Winco est idéal à ranger dans votre tablier pour des vérifications rapides de la température. (15 $, amazon.com)

Une balance de cuisine précise et facile à nettoyer


Un équipement standard à chaque poste de testeur de recettes: une balance de cuisine de qualité. Heck recommande la balance de cuisine de 11 lb d'OXO pour sa facilité d'utilisation et sa durabilité. Il vous permet de basculer facilement entre les onces, les livres et les kilogrammes, et un écran amovible est un avantage majeur lorsque vous essayez de mesurer quelque chose de volumineux (par exemple, une dinde entière). Le nettoyage est rapide: essuyez simplement la balance avec un chiffon humide et la plate-forme amovible en acier inoxydable peut être lavée avec la vaisselle. (50 $, williams-sonoma.com)

Tasses et cuillères à mesurer durables et précises


Si vous comptez toujours sur un ensemble de tasses à mesurer dépareillé vieux de plusieurs années (peut-être déformé par le lave-vaisselle ou avec des mesures illisibles), il est peut-être temps de les retirer. Ces tasses et cuillères à mesurer en acier inoxydable OXO sont ce que Heck ne jure que par. Avec des mesures extrêmement précises et de petits aimants dans les poignées qui signifient qu'ils s'emboîtent parfaitement sans encombrer votre tiroir ou votre armoire, ces tasses à mesurer sont presque impossibles à casser et risquent de durer toute une vie. (20 $, williams-sonoma.com)

Une règle que vous pouvez laver avec votre vaisselle


Que vous vous doutiez des dimensions d'un moule à gâteau, que vous coupiez la viande en cubes de taille égale ou que vous deviez mesurer l'épaisseur d'une pâte à biscuits roulée, votre règle deviendra votre meilleur ami dans la cuisine. Heck aime le critère, ce qui est idéal pour la pâte à pâtes ou les grands projets comme les croissants, où la précision est la clé. Un étalon en acier inoxydable peut facilement être rangé sur un aimant de couteau et lavé avec le reste de votre vaisselle, ce qui facilite le nettoyage. (15 $, amazon.com)


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