Les patates douces sont sous-estimées. Le délicieux légume-racine est souvent disponible à peu de frais dans les supermarchés locaux tout au long de l'hiver et se conserve bien, surtout si vous avez une cave à racines. Pourtant, la patate douce est souvent négligée pour le classique plus féculent du Maine, la pomme de terre.

Cependant, les patates douces ne sont pas seulement délicieuses – elles sont bonnes pour vous. Si vous cherchez à manger plus de couleurs de l'arc-en-ciel afin d'avoir une alimentation plus nutritive et équilibrée, la patate douce colorée – qui est généralement orange, mais peut aussi être violette ou blanche – fera l'affaire. Les patates douces sont riches en bêta-carotène, le précurseur de la vitamine A, ainsi qu'en fibres, fer, calcium, sélénium, certaines vitamines B et vitamine C.

Notez, cependant, que malgré la réputation nutritionnelle souvent décriée des pommes de terre, les patates douces et les pommes de terre blanches sont nutritives en elles-mêmes – elles sont comparables en termes de calories, de protéines et de glucides, mais les pommes de terre blanches fournissent plus de potassium.


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