Mon enfant de 2 ans, Milo, a récemment commencé à enchaîner des phrases courtes, et mon préféré de ses nouvelles phrases est cette déclaration de fierté: “Je l'ai fait!”

C’est ce qu’il a dit quand il m’a aidé à faire de la pâte à pizza en pétrissant la farine, l’eau, la levure et l’huile avec ses petites mains potelées. Plus tard, il a saupoudré de fromage sur la pâte et a attendu (OK, avec impatience) pendant que la tarte cuit puis refroidit. Bien sûr, il a essayé de grignoter la pâte crue plusieurs fois et a avalé une poignée de mozzarella avant que je puisse l'arrêter. Sinon, notre petite aventure culinaire s'est plutôt bien déroulée.

Quand il a finalement pu manger une part de pizza maison, il a utilisé une autre de ses nouvelles phrases: «J'ai fait ça.»

Rien n'a jamais été meilleur.

Avec les écoles et la plupart des garderies fermées, et de nombreux parents du Minnesota travaillant à domicile pendant la commande d’abri à la maison de l’État, le moyen le plus simple de mettre de la nourriture sur la table et de divertir nos enfants est parfois de cuisiner ensemble.

«La cuisine est un endroit vraiment puissant pour apprendre, mais c'est aussi un endroit vraiment positif pour les parents», a déclaré Kelly Montoya. Elle est la fondatrice de Little Sous, un service d'abonnement qui envoie des kits de cuisine avec des recettes et des ustensiles de cuisine aux enfants de 5 ans et plus.

Montoya a vu les abonnements augmenter depuis que le coronavirus a commencé à garder les familles à la maison mi-mars. (Une leçon sur la fabrication et la cuisine avec du fromage est disponible pour téléchargement numérique.)

En ces temps extraordinaires, les gens recherchent un moyen de revenir à quelque chose d'élémental, comme la nourriture, a déclaré Montoya.

«Nous apprenons tous en ce moment qu'il y a des choses que nous tenons pour acquises», dit-elle. “Cela inspire un niveau de réflexion et de connexion plus profond en tant que société aux choses qui nous tiennent à cœur mais qui ont évolué trop vite pour en profiter.”

Cuisiner avec les enfants accomplit bien plus que de permettre aux parents d'effectuer plusieurs tâches tout en nourrissant la famille. Il aide les enfants à maîtriser une nouvelle compétence, à pratiquer les mathématiques et la chimie, à se sentir fiers d'un produit fini et à en apprendre davantage sur le lavage des mains et la sécurité alimentaire.

Cela peut même aider à manger difficile.

«Il est difficile de ne pas au moins être curieux de savoir à quoi ressemblera quelque chose, surtout si vous avez participé à sa création», a déclaré James Rone, qui encourage les lycéens de Minneapolis à explorer la cuisine mondiale dans les cours de cuisine du Project Success Institut. (Rone, le responsable du programme de l'institut, diffuse désormais la classe en direct tous les mercredis à 18 h sur Instagram.)

Mieux encore, cuisiner ensemble pendant la quarantaine permet aux familles occupées de voir les heures des repas avec un peu plus de respect. Au lieu d'un arrêt rapide pour le carburant avant la prochaine chose, les repas peuvent être une partie précieuse de chaque journée.

«Beaucoup d'entre nous entrent dans cette zone de« OK, nourris les enfants, passe à l'activité suivante », et nous ne montrons pas vraiment aux enfants ce qui se passe dans les coulisses», a déclaré Amy Petersen, de St. Cloud diététiste avec les supermarchés Coborn. «À l'heure actuelle, nous avons tous besoin d'un certain type de routine dans la vie, et avoir des repas en famille ensemble, s'asseoir pour des collations, avoir des conversations, peut être un sentiment de normalité que de nombreuses familles peuvent vraiment utiliser.

La façon dont les enfants commencent à travailler dans la cuisine dépend de quelques facteurs, comme leur âge, et votre confort à les faire manipuler des couteaux ou utiliser la cuisinière.

Dans son livre de cuisine pour enfants d'âge préscolaire, «Faire semblant de soupe et autres vraies recettes», Mollie Katzen explique comment même le plus jeune enfant peut manipuler un couteau. Un conseil: placez un morceau de ruban adhésif sur la poignée pour que l'enfant sache quelle extrémité tenir.

Une nouvelle fonctionnalité sur le site Web de Coborn, appelée Kids Cook at Home, permet aux utilisateurs de sélectionner des recettes et des vidéos par difficulté et si des couteaux et de la chaleur sont nécessaires.

Et il existe des livres de cuisine pour tous les âges. Commencez par les livres de Katzen pour les enfants d'âge préscolaire, passez aux livres récents de America's Test Kitchen pour les enfants de 5 à 8 ans («Mon premier livre de cuisine») et âgés de 8 ans et plus («Le livre de cuisine complet pour les jeunes chefs»), puis vers des livres de cuisine écrits par des adolescents («Teen Chef Cooks»; «The Teen Kitchen»).

La pâte à pizza que j'ai assemblée avec Milo est venue de Liz Lee Heinecke d'Edina, alias la scientifique Kitchen Pantry, qui a écrit une série de livres d'expériences utilisant des ingrédients ménagers courants.

Comme expliqué dans son livre «Kitchen Science Lab for Kids: Edible Edition», pétrir la pâte à pizza pour former des brins de gluten est ce qui rend la croûte moelleuse.

Heinecke dit que toutes ses recettes enseignent les mathématiques, en demandant aux enfants de mesurer les ingrédients. Ils peuvent également enseigner une compétence de vie importante: échouer et rebondir.

«Quand une recette ne se déroule pas exactement comme prévu, ce n’est pas la fin du monde», dit-elle. «En préparant des aliments moins que parfaits, les enfants apprennent à résoudre les problèmes en se demandant ce qui n'a pas fonctionné ou comment ils peuvent ajuster une recette pour la rendre plus à leur goût la prochaine fois.»

Milo et moi n’avions pas à nous en soucier. Notre pizza était peut-être un peu mince et de forme étrange. Mais en le faisant ensemble, c'était parfait.

Une simple «soupe»

Everly, 3 ans, Brooklyn Center

Everly adore aider sa mère, Amy Parkin, dans la cuisine. Son passe-temps préféré: casser des œufs. Pour faire semblant de soupe, faire tourner un yaourt et un bol de fruits, Parkin a laissé Everly utiliser un couteau pour la première fois. “Je me suis dit, d'accord, je vais essayer, même si cela m'a fait grincer des dents”, a déclaré Parkin. Everly a fait de superbes tranches de baies et de quartiers de pomme. «Tout était symétrique aussi», a déclaré Parkin. «J'ai été tellement impressionné.» Parkin a troqué le jus de pêche pour le jus d'orange demandé dans la recette. Les bananes étaient rares, alors elle a travaillé dans un mélange de baies, de pommes et d'ananas écrasé à la place. Après qu'Everly ait assemblé la «soupe», «elle était si fière d'elle-même», a déclaré Parkin.

Faire semblant de soupe

Pour 4 personnes.

Remarque: vous pouvez échanger tout type de jus et de fruits en fonction de vos goûts. Pour aider un jeune enfant à mesurer le jus, mettez la tasse à mesurer dans un moule à tarte ou un plat allant au four, mettez le jus dans un petit pichet et laissez l'enfant le verser dans la tasse à mesurer du pichet. En cas de déversement, il entre dans la casserole. Pour aider un jeune enfant à peler une banane, coupez-la en deux dans le sens de la largeur, puis faites une fente sur le côté de la peau. Répétez de l'autre côté et tirez légèrement sur la peau pour commencer. Les bananes peuvent être coupées sans danger, même pour les plus jeunes enfants. Utilisez un couteau à dîner dentelé ou un couteau de pique-nique en plastique et placez un morceau de ruban adhésif sur la poignée pour que votre enfant se souvienne de l'extrémité à tenir. Tiré de “Pretend Soup and Other Real Recipes”, de Mollie Katzen.

• 2 c. du jus d'orange

• 1/2 c. Yaourt nature

• 1 cuillère à soupe. mon chéri

• 2 c. À thé jus de citron

• 1 petite banane, coupée en tranches

• 1 c. baies (fraîches ou surgelées et décongelées)

instructions

Mettez le jus d'orange dans un bol. Ajouter le yogourt, le miel et le jus de citron. Fouettez jusqu'à ce que tout soit d'une couleur.

Répartir les tranches de banane et les baies dans les bols de service. Versez la soupe sur les fruits.

Bonanza de la collation

Hannah, 2 ans, et Sam, 5 ans, Plymouth

En tant qu'auteur d'un blog culinaire (twohappycooks.wordpress.com), Alli Hearne a souvent laissé ses enfants aider sur les recettes. «Nous aimons impliquer nos enfants autant que possible. Ils aiment ramasser les ingrédients, les déposer dans le bol, les mélanger avec une cuillère », a déclaré Hearne. Son mélange montagnard est facilement adaptable, faisant appel à n'importe quelle combinaison de choses sucrées, salées et croquantes trouvées au fond du garde-manger, comme les canneberges séchées, les graines de tournesol et les craquelins. Dans le dernier lot de la famille, les enfants ont particulièrement aimé les pépites de chocolat. «C'était un gros gâchis», a déclaré Hearne. «Mais vous devez simplement y aller. Les dégâts peuvent être nettoyés. Nous avons tous plus de temps ces jours-ci.

Mélange de randonnée facile

Ça fait beaucoup.

Remarque: Cette recette ne nécessite pas de couteaux ni de chaleur. Les ingrédients sont personnalisables; utilisez ce que vous aimez ou avez sous la main. De Alli Hearne.

• 3 c. céréale

• Craquelins (comme Ritz), cassés, environ 1 manche

• Craquelins Graham, cassés, environ 1/2 manche

• 1 c. canneberges séchées

• 1 c. pépites de chocolat

• 1/2 c. raisins secs

• 1/2 c. graines de tournesol

instructions

Ajouter tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger.

La magie de la pizza

Milo, 2 ans, Minneapolis (voir l'histoire.)

Pâte à pizza

Donne 1 grande pizza ou 3 à 4 petites pizzas.

Remarque: précuire les croûtes pendant 5 minutes si vous ajoutez des ingrédients détrempés tels que des tomates fraîches ou de la sauce supplémentaire. Tiré de «Kitchen Science Lab for Kids: Edible Edition», par Liz Lee Heinecke.

• 2 c. À thé Levure

• 3 c. farine tout usage, et plus encore pour pétrir

• 1 cuillère à café sel

• 1 cuillère à soupe. huile d'olive

• Choix de fromage, sauce et garnitures

instructions

Ajouter la levure à 1 tasse d'eau tiède et laisser reposer 5 minutes.

Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel, puis incorporer l'huile et le mélange de levure pour créer la pâte.

Pétrissez brièvement la pâte puis remettez-la dans le bol. Couvrir d'une pellicule plastique ou d'un torchon humide et laisser lever pendant 30 minutes.

Punch la pâte vers le bas et préchauffer un four ou un gril à 400 degrés. Aplatissez et étirez la pâte. Ajoutez vos garnitures et faites cuire au four ou sur un gril.

Tellement bon

Ben, 10 ans, et Maddy, 15 ans, Arden Hills

Les deux enfants de Stephanie Harms aiment faire preuve de créativité dans la cuisine. «Les enfants sont tous les deux assez indépendants», dit-elle. «Je les ai laissés en quelque sorte partir.»

Pour cette recette, cependant, ils ont suivi les instructions à la lettre, cherchant même des ingrédients comme le babeurre et le paprika pour lesquels ils trouveraient généralement des substituts. Maddy, qui est végétarienne, a quand même pu mettre son plat dans le plat en utilisant du chou-fleur à la place du poulet.

Ben s'est amusé à enlever la peau de poulet pour la première fois. «C'était un peu spongieux», a déclaré sa mère. «Nous avons beaucoup ri quand nous le faisions. Il veut refaire le poulet, mais avec une petite torsion: au lieu d'une croûte de cornflake, il aimerait utiliser Cheez-Its.

Harms a déclaré que cuisiner ensemble donnait à la famille un moyen de passer le temps «d'une manière vraiment significative», a-t-elle déclaré. «Cela renforce pour les enfants et toute la famille que nous sommes en sécurité et que tout ira bien.»

Poulet croustillant frit au four

Pour 4 personnes.

Remarque: Si vous n’avez pas de babeurre, mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre avec 2 tasses de lait (ou de yogourt nature) et laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes avant de l’utiliser. Au lieu du poulet, utilisez le chou-fleur comme substitut végétarien, mais trempez le chou-fleur dans un œuf battu avant de le tremper dans le mélange de flocons de maïs pour aider la croûte à adhérer. Tiré de «Le livre de cuisine complet pour les jeunes chefs», par America’s Test Kitchen Kids.

• 2 c. babeurre (voir Note)

• 2 cuillères à soupe. moutarde de Dijon

• Sel et poivre

• 1 cuillère à café poudre d'ail

• 3 lb de morceaux de poulet avec os (poitrines, pilons et / ou cuisses fendus)

• Spray d'huile végétale

• 4 c. flocons de maïs

• 1 cuillère à café Assaisonnement de volaille

• 1 cuillère à café paprika

instructions

Dans un grand bol, fouetter ensemble le babeurre, la moutarde, 2 cuillères à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et l'ail en poudre.

Utilisez une serviette en papier pour saisir la peau sur 1 morceau de poulet, puis retirez et jetez la peau. Répétez avec les morceaux restants. Ajouter le poulet au mélange de babeurre et retourner pour bien l'enrober. Lavez-vous les mains. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer au moins 30 minutes ou toute la nuit.

Réglez la grille du four en position centrale et chauffez le four à 400 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium et placer la grille de refroidissement à l'intérieur de la plaque à pâtisserie. Vaporiser la grille avec un spray d'huile végétale.

Placez les cornflakes dans un grand sac zippé. Ajouter l'assaisonnement pour volaille et le paprika. Sceller le sac et secouer pour combiner. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour écraser les cornflakes en petits morceaux. Versez le mélange de cornflake dans un deuxième grand bol.

Retirer 1 morceau de poulet du mélange de babeurre, l'ajouter au bol avec le mélange de flocons de maïs et mélanger pour enrober. Utilisez vos mains pour presser doucement les miettes sur tous les côtés du poulet. Placer le poulet sur une grille graissée sur une plaque à pâtisserie. Répétez avec les morceaux de poulet restants. Lavez-vous les mains.

Vaporiser le poulet partout avec un spray d'huile végétale jusqu'à ce que chaque morceau soit brillant. Placer la plaque à pâtisserie dans le four et cuire jusqu'à ce que les poitrines de poulet enregistrent 165 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée et que les pilons / cuisses enregistrent 175 degrés, 35 à 45 minutes.

Utilisez des gants de cuisine pour retirer la plaque de cuisson du four (demandez l'aide d'un adulte). Placer la plaque à pâtisserie sur la deuxième grille de refroidissement et laisser refroidir 5 minutes.

Beaucoup de chocolat

Kristiana, 11 ans, et MaryKate, 10 ans, Arden Hills

Sarah Lundgren et son mari sont tous deux des éducateurs, donc avoir plus de temps pour cuisiner avec leurs quatre enfants a ressenti comme «un début d'été», a déclaré Lundgren. Son fils de 12 ans était tellement excité qu'il a créé un Google Doc avec 20 recettes de desserts qu'il prévoit d'essayer. Les enfants doivent faire des friandises à tour de rôle chaque jour, “mais je ne leur ai pas donné trop de restrictions, car il y a eu tellement d'autres restrictions”, a déclaré Lundgren. Deux de ses enfants se sont associés pour préparer cette recette. Ils ont remarqué au début du processus que cela n'allait pas donner suffisamment de biscuits pour une famille de six personnes, alors ils l'ont doublé. MaryKate a tout mélangé, et Kristiana l'aida à ramasser la pâte en boules. Puisqu'ils n'ont qu'une cuillère à biscuits, Kristiana a utilisé ses mains. “Elle, bien sûr, les a lavés en premier”, a déclaré Lundgren. Les biscuits ramassés à la main sont sortis plus ronds, et les biscuits croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, ont impressionné tout le monde. «Ils étaient partis dans les 24 heures.

Biscuits brownie au chocolat

Donne 12 biscuits.

Remarque: extrait de «My First Cookbook», d’America’s Test Kitchen Kids.

• Spray d'huile végétale

• 1/2 c. farine tout usage

• 2 cuillères à soupe. Poudre de cacao hollandaise

• 1/2 c. À thé levure

• 1/4 c. À thé sel

•2 cuillères à soupe. Beurre sans sel

• 1/2 c. plus 1/2 c. pépites de chocolat mi-sucré, mesurées séparément

• 1/2 c. sucre brun clair tassé

• 1 oeuf

instructions

Réglez la grille du four en position centrale et chauffez le four à 325 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et vaporiser le parchemin d'huile végétale.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.

Dans un grand bol, mélanger le beurre et 1/2 tasse de pépites de chocolat. Chauffer au micro-ondes à 50% de puissance jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ 2 minutes. Utilisez une spatule en caoutchouc pour remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la cassonade et l'œuf au mélange de chocolat fondu et fouetter pour combiner.

Ajouter le mélange de farine et utiliser une spatule en caoutchouc pour remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné et qu'aucune farine sèche ne soit visible. Incorporer la 1/2 tasse de pépites de chocolat restantes.

Mesurez 1 cuillère à soupe de pâte et déposez-la sur une plaque à pâtisserie. Continuez avec la pâte restante (il devrait y avoir 11 cuillères à soupe de plus). Laissez de l'espace entre les monticules de pâte. Laisser reposer 10 minutes.

Utilisez vos mains pour rouler chaque monticule de pâte en boule, puis remettez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Aplatissez doucement chaque boule (si la pâte est collante, utilisez les mains mouillées).

Cuire au four jusqu'à ce que les bords des biscuits soient juste pris et que le centre soit encore mou et commence à se fissurer, 11 à 13 minutes. Laisser refroidir complètement les biscuits sur une plaque à pâtisserie, environ 30 minutes.

r n {% endblock%} "}," start ":" https: / / users.startribune.com / placement / 1 / environment / 3 / limit-signup-optimizely / start "}, {" id ":" limit-signup "," count ": 12," action ":" ignore "," mute ": true," action_config ": {" template ":" {% extend "grid "%} r n r n {% block header_text%} Vous u2019avez lu vos 10 articles gratuits pour cette période de 30 jours. Inscrivez-vous maintenant pour une couverture locale que vous ne trouverez nulle part ailleurs, des sections spéciales et vos chroniqueurs préférés. StarTribune met le Minnesota et le monde à portée de main. {% endblock%} r n r n {% block last%} r n {{parent ()}} r n {# limit pixel Krux de https: / / www.squishlist. com / strib / customshop / 328 / #} r n r n r n {% endblock%} "}," start ":" https: / / users.startribune.com / placement / 1 / environment / 3 / limit-signup / start "} , {"id": "meter-desktop-331", "count": 10, "action": "ignore", "mute": false, "action_config": false, "start": "https: / /users.startribune.com/placement/1/environment/3/meter-desktop-331/start"},{"id":"PDA991499opt","count":9,"action ": "ignore", "mute": true, "action_config": false, "start": "https: / / users.startribune.com / placement / 1 / environment / 3 / PDA991499opt / start "}, {" id ":" limit "," count ": 8," action ":" inject "," mute ": false," action_config ": {" template ":"

r n r n r n r n

r n

r n

r n r n

r n t

r n SOUSCRIRE r n Déjà abonné? S'identifier. r n

r n

Tous les lecteurs de Star Tribune sans abonnement Digital Access reçoivent un nombre limité d'articles gratuits tous les 30 jours. Une fois la limite d'articles atteinte, nous demandons aux lecteurs d'acheter un abonnement comprenant l'accès numérique pour continuer à lire. L'accès numérique est inclus dans tous les abonnements de livraison papier à domicile de plusieurs jours, dimanche + numérique et accès numérique Premium. Après la période de lancement de l'accès numérique Premium d'un mois, vous serez facturé au taux de 14,99 $ par mois. Vous pouvez voir toutes les options d'abonnement ou vous connecter à un abonnement existant ici r n

r n r n

r n

r n

r n

r n

r n "}," start ":" https: / / users.startribune.com / placement / 1 / environment / 3 / limit / start "}, {" id ":" nag "," count ": 7," action ":" lightbox "," mute ": true," action_config ": {" height ": null," width ":" 630px "," redirect_on_close ": null," template ":" {% étend "shell "%} r n r n {% sous-styles de bloc%} r n

r n {% endblock%} r n r n {% page de blocage%} r n {# r n r n {{limite - nombre - 1}} r n r n {{form.flow_form_open ({nextAction: 'firstSlide'}, null, null, '_top')}} r n {{form.btn ('Save Now')}} r n { {form.flow_form_close ()}} r n r n

r n r n r n u2022 r n r n r n r n #} r n

r n

r n

Il vous reste {{limit - count - 1}} articles

r n

r n r n u00a0 u00a0 u2022 u00a0 u00a0 r n r n

r n

r n

r n

r n Save More Today r n

Plus de 70% de réduction!

r n

r n

r n

r n

99 u00a2 pendant les 4 premières semaines

r n {{form.flow_form_open ({nextAction: 'firstSlide'}, null, null, '_top')}} r n {{form.button ('Save Now', 'btn nag-btn') }} r n {{form.flow_form_close ()}} r n

r n

r n {% endblock%} r n r n {% dernier bloc%} r n {{parent ()}} r n r n {% endblock%} "}," start ":" https: / / users.startribune.com / placement / 1 / environment / 3 / nag / start "}, { "id": "x", "count": 4, "action": "ignore", "mute": true, "action_config": false, "start": "https: / / users.startribune.com / placement / 1 / environment / 3 / x / start "}, {" id ":" multi-start "," count ": 3," action ":" fly_in "," mute ": true, "action_config": {"location": "bottom_left", "slide_direction": "bottom", "group_id": null, "display_delay": "0", "collapse_delay": "10", "template": "

r n

r n

r n

r n u00d7 r n

r n

r n

De juste

r n

3,79 $ 99 u00a2 par semaine

r n Sauvegarder maintenant r n

r n

r n

"}," start ":" https: / / users.startribune.com / placement / 1 / environment / 3 / multi-start / start "})};



Vous pourriez également aimer

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *