Bien sûr, la saison des fêtes est connue pour ses plats et desserts riches et gourmands qui pourraient vous obliger à ajuster vos bavoirs avant votre prochaine randonnée. Mais que se passe-t-il si vous considérez ces plats comme un carburant délicieux rempli de nutriments qui vous aideront à performer et à récupérer?



un tas de différents types d'aliments sur une table: une diététiste professionnelle pèse sur quelques ingrédients de vacances riches en nutriments qui font des plats de Noël sains.


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Une diététiste professionnelle pèse sur quelques ingrédients de vacances riches en nutriments qui font des plats de Noël sains.

«Certains de mes meilleurs entraînements ont lieu pendant les vacances à cause de la nourriture», déclare la diététiste sportive de Virginie Kristen Chang, M.S., R.D.N., C.S.S.D. «Le surplus d'énergie peut être bénéfique.»

Pour beaucoup, la saison d'hiver et des vacances est également la saison morte. Donc, bien que cela puisse signifier moins d'entraînements intenses, cela donne également à votre corps le temps de se reposer et de récupérer, dit Chang.

«Pour moi, la combinaison de plus de repos et de carburant supplémentaire conduit à des séances d'entraînement révolutionnaires», dit-elle, recommandant aux gens d'associer des plats lourds avec des plats plus légers pour tout équilibrer.

Elle insiste également sur le fait que le temps des fêtes – quelques repas copieux – n’est qu’un moment dans le temps et il ne faut pas se demander si vous «devriez» ou «ne devriez pas» manger quelque chose que vous aimez.

«Les aliments réconfortants ont une place dans notre alimentation», dit-elle. «Un jour d’abus, pour ainsi dire, ne va rien casser. C'est une question de cohérence dans le temps, tout comme la formation. Tout comme un «mauvais» entraînement n’affectera pas l’ensemble de vos performances ou de votre progression. »

Ci-dessous, Chang évoque certains de ses ingrédients de vacances préférés riches en nutriments qui font des plats de Noël sains.

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Trempette au houmous



une tranche de pizza assis sur une table en bois: gettyimages-1050716030


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Avant de vous diriger vers la table du dîner, les entrées sont en ordre. Accompagnez vos crudités préférées – les carottes, les poivrons et le brocoli sont de bonnes sources de vitamine C et de fibres – avec une trempette au houmous riche en protéines. L'houmous à la citrouille est une variante amusante (et saisonnière) du houmous, dit Chang. Lorsque vous ajoutez de la citrouille en conserve à votre application à base de pois chiches, vous obtenez de la couleur, de la vitamine A et des fibres supplémentaires.

En prime, le houmous est un véhicule savoureux pour grignoter des légumes supplémentaires avant l'événement principal.

Poisson



un morceau de nourriture avec une tranche d'orange: gettyimages-894711322


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Alors que le dîner de Noël est souvent synonyme de jambon, la fête des sept poissons est un dîner de réveillon d'inspiration italienne mettant en valeur sept types de poissons et de fruits de mer. Le poisson et les fruits de mer sont des sources de protéines et d'acides gras oméga-3 de haute qualité. Comme tout cycliste peut en témoigner, les protéines sont essentielles pour la santé musculaire et les oméga-3 peuvent aider à combattre l'inflammation associée aux entraînements intenses, dit Chang.



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Bien que le saumon cuit au four ne fasse pas techniquement partie de la fête des sept poissons, Chang en fait la vedette de son dîner de Noël. Le saumon est également une bonne source de vitamine D, difficile à trouver pendant les mois d'hiver lorsque le soleil est rare.

Galerie: Attention: cette soupe au curcuma à la courge est si bonne que vous souhaiterez en fait un hiver sans fin (santé des femmes)

«À l'heure actuelle, nous pouvons tous bénéficier de plus d'aliments contenant de la vitamine D», dit-elle.

Le plat de saumon préféré de Chang est directement du deuxième livre de cuisine du coureur professionnel Shalane Flanagan et Elyse Kopecky, Cours vite. Cuisinez vite. Mangez lentement.: saumon au beurre miso.

«Nous avons tous besoin d'une certaine quantité de graisses saines dans notre alimentation», dit Chang. «Les graisses procurent une sensation de satiété, elles sont une source de nutriments et nous avons besoin de graisses pour aider à absorber les vitamines liposolubles, A, D, E et K.»

Le miso, dit-elle, rehausse la saveur du beurre et est une bonne source de probiotiques intestinaux et immunitaires.

Courge fouettée



un bol de nourriture sur une assiette: gettyimages-1190243312


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Thanksgiving et Noël embrassent vraiment la purée de pommes de terre et la casserole de patates douces. Mais Chang aime la courge fouettée, pour une version différente des classiques. Ou, dit-elle, mélanger des patates douces fouettées avec de la courge et garnir de pacanes.

La courge est une centrale nutritive. Sa couleur orange vif est due à une abondance de bêta-carotène, que le corps convertit en vitamine A. La courge est également un glucide complexe (comme les pommes de terre) qui nourrit vos muscles avant une longue randonnée ou un entraînement difficile.

Les pacanes sont une bonne source de matières grasses et de protéines végétales, et qui n'aime pas un peu de croquant?

Choux de Bruxelles



une casserole de nourriture sur une table: gettyimages-453385647


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Soit vous les aimez, soit vous les détestez, mais les choux de Bruxelles sont des légumes qui ont vraiment un punch nutritionnel. C’est un légume crucifère, comme le brocoli, qui offre des protéines, des fibres, de la vitamine C, du folate et une quantité énorme de vitamine K, ce qui est essentiel pour la cicatrisation des plaies et la santé des os.

«Les choux de Bruxelles sont un plat de vacances populaire, souvent associé à des graines de grenade», dit Chang. Les graines, en passant, sont des poids lourds antioxydants.

Pour une salade hivernale, mélanger le chou frisé râpé et les choux de Bruxelles avec les canneberges séchées, les amandes et le vinaigre balsamique.

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