La vie de Vanessa Freeman a changé pour toujours lorsque son mari, John, est décédé d'un cancer en 2019.

Le couple a déménagé de Londres à Devon en 2014 et a dirigé The Chagford Inn ensemble jusqu'à l'été 2019.

Quand John est décédé quelques mois plus tard, Vanessa a dit qu'elle se sentait perdue et qu'elle n'avait «aucune idée» de ce qu'il fallait faire ensuite.

«Et puis je viens de réaliser, en tant que thérapie pour moi-même, je cuisinais des tas et des tas et des tas,» dit-elle. «Et puis il m'est venu à l'esprit que j'adore cuisiner et tous mes amis m'ont dit: 'Tu es une nourricière naturelle', alors j'ai juste pensé que oui, cela avait du sens.

«Mon mari et moi étions toujours passionnés par la nourriture. Puis, quand nous avons eu le Chagford Inn qui était vraiment bien connu pour sa nourriture, il a obtenu un très bon nom.

«Vers la fin de cela, lorsque nous devions bientôt partir, j'ai commencé à faire beaucoup de nourriture végétalienne que je trouvais intéressante et vraiment délicieuse et sexy plutôt que ce que les gens pourraient penser que la nourriture végétalienne est.

Ainsi, lors du premier verrouillage, Vanessa a ouvert la cuisine Wild Dartmoor depuis sa maison de Chagford.

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Vanessa a déclaré: “Chagford a tellement de restaurants, et je pense que les gens sont vraiment créatifs en ce moment, et j'ai juste pensé, certainement quand nous sommes arrivés en lock-out, que pourrais-je faire de cela était un peu différent.”



Vanessa dirige son entreprise entièrement depuis sa propre maison

Pendant le verrouillage, Vanessa a déclaré qu'elle pleurait pour son mari, manquait ses amis et manquait d'autres résidents de Chagford.

Elle a donc décidé de profiter de son temps pour créer ses propres boîtes de mezze mondiales contenant de la nourriture britannique, birmane, française et japonaise et bien d'autres.



Une des délicieuses friandises de Wild Dartmoor Kitchen

Vanessa a déclaré qu'elle n'était ni végétalienne ni végétarienne, mais a décidé avec Wild Dartmoor Kitchen d'offrir plus de plats à base de légumes et de les changer régulièrement.

«Je n'ai pas les mêmes choses au menu chaque semaine», dit-elle. «Si j'ai des commentaires sur le fait que les gens ont aimé quelque chose dans la boîte, alors je pourrais garder cet article, mais ensuite je vais le mélanger. Je le fais juste une fois par semaine en ce moment parce que c'est tellement complet.

«Ce qui est vraiment beau quand je vois les gens, c'est qu'ils semblent vraiment excités.

“Je fabrique un total de quelque chose comme 10 choses qui iront dans ces boîtes, donc c'est vraiment complet, et c'est juste moi qui le fais. Je n'achète pas de nourriture. Tout est fait à partir de zéro par moi. Pour moi, il est vraiment important de savoir d'où vient la nourriture.



L'entreprise vend des boîtes de mezze mondiales contenant des plats provenant d'endroits comme le Japon et la France

«En plus d'utiliser des fruits et légumes exotiques, j'essaie toujours de les garder localement autant que je peux, et je pense que beaucoup d'entre nous le font.

«Nous avons tellement de légumes. Je reçois toujours une boîte de Chag Farm chaque semaine, et c'est vraiment très agréable de l'utiliser», a-t-elle déclaré.

Vanessa a déclaré que certaines personnes lui donnaient également des produits frais de leurs lots pour les utiliser dans sa cuisine.



Le menu de Vanessa est basé sur des produits frais locaux

«C'est magnifique», dit-elle. «Et j'aime vraiment cuisiner des plats du Moyen-Orient et des plats asiatiques, et il y a tellement de légumes qui sont utilisés. Et vous n'avez pas vraiment besoin d'avoir de la viande, mais j'aime l'idée que lorsque les gens m'achètent une boîte, si ils décident d'avoir de la viande, ils peuvent le faire.

“Tous ceux qui mangent de la nourriture sauront que c'est juste cuisiné avec amour.”

Et la cuisine a aidé non seulement Vanessa et ses clients affamés, mais aussi la fille de Vanessa, Allegra, qui a 18 ans.

Vanessa a décrit sa fille comme “artistique” et a déclaré qu'elle avait passé la pandémie à se lancer dans la décoration de gâteaux. Elle crée maintenant des gâteaux de fête impressionnants – tellement qu'elle et sa mère ont d'abord dû les donner.



Vanessa a pu démarrer la cuisine Wild Dartmoor pendant le verrouillage en utilisant Instagram pour se connecter avec les clients

Quant à l'avenir, Vanessa explore son vif intérêt pour le yoga en se formant pour devenir professeur de yoga. Quelque chose qu'elle espère pouvoir combiner avec son amour de la nourriture une fois terminé.

“Je pense qu'ils vont très bien ensemble, yoga et nourriture”, a-t-elle déclaré. “J'aime l'idée de peut-être faire des retraites de yoga avec de la nourriture, évidemment. J'aime juste nourrir les gens et être créatif et faire découvrir les choses aux gens.”

Pour en savoir plus sur l'entreprise, y compris comment commander, Vanessa peut être contactée via Instagram et Facebook sous Wild Dartmoor Kitchen.




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