Dans ce récapitulatif du championnat de pâtisserie des fêtes, les boulangers sont tous retournés.

Alors que le championnat de pâtisserie de vacances approche de la finale, la compétition Food Network ajoute quelques rebondissements supplémentaires. D'une compétition d'équipe aux gâteaux à l'envers, les défis de cet épisode ont provoqué un grand changement dans la liste des vilains et gentils. Quel boulanger a survécu à cette cuisine sens dessus dessous?

Pour lancer cet épisode du Holiday Baking Championship, les boulangers ont organisé une compétition par équipe. Si les boulangers ont bien joué tout au long de la saison, ce défi semblait prolonger cette bonne volonté des Fêtes. Là encore, les beignets ne font-ils pas toujours sourire les gens?

Pour le défi pré-chauffage, les boulangers se sont inspirés du classique de Hanouka, le sufganiyot, un beignet rempli de gelée. Bien que ces friandises puissent être des «plaisirs gélifiés», ce dessert n'était pas ce beignet classique.

Les équipes de pâtisserie ont dû créer un dessert inspiré du beignet fourré à la gelée. Il devait avoir un élément de pâte frite et un composant de gelée. Et, Duff était le seul juge.

Championnat de pâtisserie des fêtes

Duff et Jesse devant une épicerie juive, comme on le voit sur Holiday Baking Championship, saison 7. Photo fournie par Food Network

En regardant les trois desserts, c'était un duel de Napoléons et d'un churro. Alors que les décorations de ces desserts des Fêtes pourraient avoir besoin d'un peu plus de raffinement, les saveurs ont rendu la joie des Fêtes.

Dans l'ensemble, le composant de gelée dans ces desserts était délicieux. D'une confiture de mûres et de menthe à un soupçon de gingembre et de yuzu dans une autre confiture, la combinaison de saveurs a rendu ces desserts spéciaux.

L'équipe gagnante était Megan et LaShonda. Pour leur victoire, ils ont reçu des outils de décoration spéciaux pour la chaleur principale. Plus important encore, c'était un gros changement pour Megan. Après avoir été en bas pendant un moment, elle est de retour au sommet.

Pour la chaleur principale, les boulangers devaient créer des gâteaux à l'envers qui étaient décorés pour les fêtes. Bien que ce dessert des fêtes puisse sembler être une recette de la vieille école, il y a un art à faire ce dessert. Lorsqu'il est bien fait, c'est un gâteau à l'envers qui peut être une jolie et délicieuse bouchée.

Bien que votre grand-mère ait probablement maîtrisé le gâteau à l'envers, de nombreux boulangers ne font pas souvent ce gâteau. Cela demande beaucoup de foi. Une fois que ce moule à gâteau est retourné, le gâteau est un succès ou un échec.

Le plus grand avantage de cet épisode du championnat de pâtisserie des fêtes était que les boulangers ne comprenaient pas l'importance d'une technique de cuisson solide. Un moule à gâteau bien préparé peut faire la différence entre un bon gâteau à l'envers et un gâteau à l'envers qui a échoué.

Honnêtement, il n'y avait que deux gâteaux qui étaient un gâteau à l'envers réussi, Megan et Juliana. Lorsque ces gâteaux ont été libérés de la casserole, il était clair qu'ils avaient réussi. Aucune réparation de gâteau nécessaire.

Pourtant, les saveurs du gâteau doivent impressionner les juges. Alors que la torsion de romarin était un peu délicate, la plupart des boulangers ont manipulé cet ingrédient dans la foulée. Pour la plupart, le romarin peut accompagner la plupart des fruits.

La saveur la plus impressionnante était le gâteau au beurre noisette et aux poires de Juliana. La noisette du beurre noisette avec juste la bonne quantité de romarin a été un énorme succès. C'était créatif et bien exécuté.

Megan avait le gâteau le plus visuellement magnifique. Ses prunes de porto parfaites étaient impressionnantes. La combinaison de saveurs a été un énorme succès auprès des juges. Après être presque rentrée à la maison dans les épisodes précédents, Megan a sauté en tête de la belle liste.

Championnat de pâtisserie des fêtes

Nancy, Duff, Carla et Jesse à la table des juges, comme on le voit sur Holiday Baking Championship, saison 7. Photo fournie par Food Network

Quant aux autres boulangers, Lorenzo avait une idée intéressante pour son gâteau plus chic, mais les textures étaient un peu trop molles. Sa décoration en sucre le protégeait.

LaShonda avait un concept intéressant, mais personne ne pouvait vraiment dire que c'était un gâteau à l'envers. Pourtant, ses saveurs de gâteau aux figues ont impressionné les juges.

Malheureusement, les deux derniers boulangers étaient Eva et Jon (qui se trouvaient être coéquipiers dans la pré-chaleur). Peu importe le résultat, le bandeau de l'équipe allait être brisé.

Jon avait un joli concept de saveur avec l'orange et le chocolat, mais son exécution de ce gâteau faisait défaut. Du gâteau trop fin à l'amertume de l'écorce d'orange, les défauts ne pouvaient être négligés. Même si Carla aime un bon froncement, l'écorce d'orange était trop pour elle.

Eva avait des problèmes avec son décor; c'était plutôt précipité. Alors que la canneberge et le romarin fonctionnaient, il fallait plus de saveur de romarin pour relever le défi. Mais, Eva avait une sauce alcoolisée qui a donné à tous les juges une petite chance de vacances.

À la fin, Jon a été renvoyé chez lui. Comme son gâteau semblait trop fin (le gâteau fondait dans la garniture au caramel), son exécution le laissa tomber. Bien que Jon soit un grand boulanger, il a eu un jour de trop.

Avec juste une poignée de boulangers à gauche dans la compétition, on ne sait pas qui a la meilleure chance de faire la finale. Tout le monde a eu des hauts et des bas. Cela se résumera vraiment à une cuisson particulière.

Selon vous, qui participera à la finale du championnat de pâtisserie des fêtes? Quel défi a été votre préféré cette saison?




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