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L'utilisation du mauvais ustensile avec certains types d'ustensiles de cuisine peut endommager le fini, alors apprenez quelles pièces fonctionnent le mieux ensemble et lesquelles ne doivent jamais être combinées.

De temps en temps, je cuisine et je demande à mon petit ami de me sortir une cuillère du tiroir. Il me remettra un métal, seulement pour que je dise: "Oh non, pas celui-là!" Parce que j’utilise une poêle antiadhésive, évidemment.

Il trouve toute la situation des ustensiles multiples déroutante, et il n’est certainement pas le seul. Avez-vous vraiment besoin d'une spatule en métal et un silicone? Pourquoi y a-t-il autant de cuillères de cuisine faites de matériaux différents? Si vous avez déjà eu ces mêmes questions, voici comment utiliser neuf ustensiles de cuisine essentiels et quand et comment.

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Tant de cuillères

Les cuillères à cuire se présentent sous différentes formes, tailles et matériaux, et il est important de savoir laquelle utiliser pour ne pas endommager vos ustensiles de cuisine.

Cuillères en bois

Utiliser avec: Tout, y compris antiadhésif, verre et porcelaine

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Les cuillères en bois sont sans doute les cuillères de cuisine les plus populaires et les plus polyvalentes. Ils sont généralement fabriqués à partir de matériaux durs et légers comme le hêtre, l'érable, le noyer ou le chêne, et vous pouvez les trouver dans n'importe quel magasin de cuisine.

Pourquoi les cuillères en bois sont-elles si bonnes? Tout d'abord, ils ne deviennent pas chauds au toucher comme le feraient des cuillères en métal, même lorsque vous cuisinez à haute température. De plus, le bois est un matériau suffisamment doux pour que vous puissiez les utiliser pour remuer ou gratter les finitions antiadhésives, le verre ou la porcelaine. Les cuillères en bois ne réagissent pas non plus avec les ingrédients acides comme le ferait l'aluminium.

L'essentiel est que vous avez absolument besoin d'une cuillère en bois dans votre cuisine, car elle peut être utilisée dans tous les types d'ustensiles de cuisine et pour tous les types de plats. Le seul inconvénient des cuillères en bois est qu'elles ne doivent pas être mises au lave-vaisselle, car elles peuvent se fissurer à feu vif.

Cuillères en métal

Utiliser avec: Métal non revêtu et fonte

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Les cuillères en acier inoxydable sont également très populaires, mais elles ne sont pas aussi polyvalentes que les cuillères en bois. Les cuillères en métal sont plus solides et plus faciles à nettoyer que leurs homologues en bois, et elles font également un meilleur travail en grattant les aliments cuits sur les ustensiles de cuisine. Beaucoup de gens préfèrent également les cuillères en métal au moment de servir, en raison de leur nature robuste.

Cependant, les cuillères en métal peuvent rayer les surfaces délicates, vous ne voulez donc pas les utiliser dans des casseroles antiadhésives ou en verre. Au lieu de cela, utilisez-les lorsque vous cuisinez dans des casseroles en métal ou en fonte non revêtues, et assurez-vous que l'ustensile est bien éloigné de l'élément chauffant, sinon le métal pourrait chauffer et vous brûler.

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Cuillères en silicone

Utiliser avec: Tout, y compris antiadhésif, verre et porcelaine

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De plus en plus de gens apportent des ustensiles de cuisine en silicone chez eux, et il est facile de comprendre pourquoi! Le silicone de qualité alimentaire est résistant à la chaleur et aux taches, non corrosif et non réactif, et doux pour les surfaces délicates. Cela rend les cuillères en silicone sûres à utiliser sur toutes sortes d'ustensiles de cuisine, et vous pouvez généralement laver ces ustensiles au lave-vaisselle.

Le problème avec le silicone est que les options de mauvaise qualité sont fabriquées avec des charges qui peuvent compromettre les performances et la longévité du matériau. Pour voir si le silicone contient des charges, de nombreuses personnes recommandent de tordre ou de pincer le matériau. Si le blanc apparaît à travers, il est fait avec un matériau de remplissage.

Remarque sur les cuillères à fentes…

En plus de tous les différents matériaux de cuillère, il existe également des cuillères avec des fentes ou des trous (également appelées perforations). Ces cuillères sont généralement utilisées pour retirer les aliments solides du liquide, car les trous laissent s'écouler le liquide. Par exemple, vous pouvez utiliser une cuillère à fente pour retirer les rondelles d'oignon de l'huile de friture ou les légumes de la sauce. Vous voudrez prendre en compte les avantages et les inconvénients de chaque matériau lors du choix d'une cuillère à fente.

Le maigre sur les spatules

Voici une vraie question: pourquoi y a-t-il autant d’ustensiles de cuisine très différents qui sont tous appelés spatules? Grattoirs en silicone, palmes métalliques et épandeurs à glaçage – toutes des spatules!

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Spatules métalliques, aka Flippers ou Turners

Utiliser avec: Métal non revêtu et fonte

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Les palmes – ou le type de spatule que vous utilisez pour retourner des hamburgers – sont généralement en métal. Cela les rend solides et leur permet d'avoir un bord fin, et vous pouvez trouver des conceptions solides et fendues. Ces outils sont les meilleurs pour retourner et soulever de gros articles plats comme des hamburgers, des crêpes et même des biscuits au sucre, et la plupart sont livrés avec des poignées en bois ou en caoutchouc pour minimiser le transfert de chaleur.

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Spatules en plastique, aka Flippers ou Turners

Utiliser avec: Antiadhésif

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Des palmes en plastique sont également disponibles, mais elles peuvent fondre ou se déformer si elles sont exposées à une chaleur élevée, il est donc généralement préférable de s'en tenir à des palmes en métal. Les spatules en plastique ne sont vraiment utiles que si vous cuisinez sur une surface antiadhésive.

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Spatules en silicone, alias grattoirs

Utiliser avec: Tout, y compris antiadhésif, verre et porcelaine

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Ensuite, il y a les spatules en silicone, qui sont également appelées (peut-être plus précisément) des grattoirs. Ces outils ne seront pas utiles pour retourner des hamburgers, mais ils sont idéaux lorsque vous devez gratter (chaque dernière goutte de) pâte à brownie d'un bol.

La tête caoutchouteuse de ces spatules forme un joint avec le côté de votre bol ou de votre casserole, ce qui permet de s'assurer que tous les aliments sont grattés. Ils sont également pratiques pour mélanger les ingrédients de cuisson. Le matériau convient à toutes les finitions, de la fonte robuste aux bols à mélanger vintage.

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Spatules de glaçage

Utiliser avec: Glaçage de gâteau!

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Enfin, il existe des spatules à glaçage, parfois appelées spatules offset. Celles-ci ne sont vraiment nécessaires que pour les boulangers fréquents qui souhaitent une façon plus précise d'étaler le glaçage et sont disponibles en versions métal, silicone et plastique. Si vous ne faites qu'un gâteau d'anniversaire une fois par an, vous pouvez utiliser un couteau ordinaire à la place.

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Ustensiles divers

Il y a beaucoup d'autres ustensiles de cuisine que vous pourriez avoir, et voici quelques autres exemples où le matériau est important.

Fouets en métal ou en silicone

Les fouets sont disponibles dans une variété de styles et de tailles, mais vous les trouverez généralement en métal ou en silicone. Les fouets en silicone ne sont en fait que des fouets en métal avec un revêtement en silicone, et bien qu'ils soient plus doux sur les finitions antiadhésives, ils ne sont généralement pas aussi efficaces pour des tâches comme battre les blancs d'œufs.

Tout ce qui est fait de cuivre

Si vous avez des accents de cuivre dans votre cuisine, vous voudrez peut-être des ustensiles en cuivre assortis. Bien qu'ils soient indéniablement plus jolis, les ustensiles en cuivre ont les mêmes avantages et inconvénients que les ustensiles en acier inoxydable. La seule vraie différence est que vous ne devriez pas les mettre au lave-vaisselle, car le cuivre peut ternir.

Image d'en-tête avec l'aimable autorisation de Sur La Table


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