«Il y a tellement d'enthousiasme et d'excitation autour du fait que nous sommes ici, dans le grand schéma des choses, nous ne sommes pas une chaîne multi-mondiale – nous sommes une entreprise familiale de 365 restaurants, mais nous sommes capables d'être agiles et la fierté de pouvoir être le premier », dit-il. "C’est un programme pour lequel nous sommes ravis d’être les premiers à embarquer avec un gros investissement comme celui-ci et nous pensons que cela rapportera beaucoup à l’équipe et à nos clients."

Miso Robotics a présenté le prototype de Flippy ROAR en janvier sur la base des commentaires des opérateurs de service rapide. Le but était de déplacer Flippy vers un rail à l'envers. Il peut maintenant être installé sous une hotte de cuisine standard, où Flippy se déplace le long d'une ligne d'équipement de cuisine, à l'écart des autres cuisiniers et employés.

Essentiellement, le résultat est un produit sans encombrement qui réduit le coût des équipements de cuisine automatisés. Jordan dit qu'il coûte environ 30000 $ et Miso Robotics s'efforce de réduire le prix et de le rendre disponible sans frais initiaux pour les restaurants. Il peut être installé en une journée, idéalement pendant un quart de nuit.

L'année dernière, Flippy de Miso Robotics était dans plusieurs endroits de CaliBurger et au Dodger Stadium et Chase Field, domicile des Diamondbacks de l'Arizona. La société a déclaré qu'elle servait plus de 15 000 hamburgers et au nord de 31 000 livres de poulet tendres et petits. Flippy a évolué pour cuisiner plus d'une douzaine de types d'aliments, y compris des ailes de poulet, des rondelles d'oignon, des crevettes pop-corn, des frites gaufrées aux patates douces et des corn dogs.

Jordan dit que Flippy n'automatise pas la façon de faire des frites en soi; il automatise le mouvement du bras d’un chef humain. Le nouveau rail permet une expérience mobile qui peut basculer entre les rôles. Burger retournant un moment, préparez le travail le suivant.

"Et nous avons constaté que chaque fois que nous installons notre système dans une cuisine, les travailleurs ont tendance à l'adorer parce que maintenant, tout à coup, ils travaillent avec une technologie de très haut niveau avec des équipements de haute technologie qui rendent la vie beaucoup plus facile », ajoute-t-il. . «Ils utilisent un iPad. Ils trouvent que c'est plutôt cool. Et dans quel environnement incroyable pour un travailleur débutant. »

White Castle indique que le pilote examinera les vitesses de production, le goût, la qualité et l'optimisation opérationnelle avec l'intégration du point de vente backend. Flippy ROAR verra s'il peut améliorer la préparation des employés et des aliments.

Richardson dit que l'objectif initial sera de faire fonctionner la friteuse, Frites, chips et rondelles d'oignon, bâtonnets de fromage, ailes de poulet et friture de poisson et de poulet panés pour les sandwichs. Cela ne préparera pas les curseurs de bœuf de White Castle, ce qui serait difficile à automatiser. La chaîne célèbre «Fixe le gril», déposant un lit d'oignons et plaçant le bœuf dessus.

Jordan ajoute que Miso Robotics travaille avec PathSpot, une entreprise qui fabrique des scanners manuels pour surveiller l'efficacité et la fréquence du lavage des mains, et PopID, qui peut scanner pour s'assurer que les employés n'ont pas de fièvre lorsqu'ils utilisent l'appareil. De cette façon, vous ne vous inquiétez pas de savoir si Flippy est prêt pour la condition COVID.

Richardson plaisante, "a été une longue interview pour embaucher Flippy", alors que White Castle se prépare à commercialiser le déménagement. Mais la première directive est d'être ouvert avec les employés et de partager les étapes en cours de route. Il n'est pas sûr, catégoriquement, de l'influence que Flippy aura sur la confiance des consommateurs, mais il a bon espoir.

«Nous avons toujours mis l’accent sur l’innovation», déclare Richardson. «Je dirais qu'au cours des quatre ou cinq dernières années, nous nous sommes vraiment beaucoup concentrés sur la création de la cuisine de demain aujourd'hui. Donc, quand nous avons découvert Miso Robotics et Flippy, cette conversation a commencé. Et nous avons été vraiment impressionnés. C’est un excellent partenariat. Et nous sommes ravis de passer à l'étape suivante. "

«White Castle est un innovateur du secteur, et nous sommes très fiers de notre histoire – sans jamais oublier l'avenir à venir», a ajouté Lisa Ingram, chef de famille de quatrième génération et PDG de White Castle, dans un communiqué. «Avec 100 ans de succès de service rapide, le moment n'a jamais été aussi parfait pour imaginer à quoi ressemblera le prochain siècle de White Castle et de l'industrie de la restauration. Miso Robotics a compris où nous pouvions nous améliorer et rester fidèles à la marque de goût, d'innovation et de restauration de premier ordre de White Castle. Une excellente expérience client et employé est dans notre ADN, et nous sommes ravis d'apporter le futur dans notre cuisine avec des solutions qui transformeront l'industrie et feront vivre l'expérience White Castle tout ce qu'elle peut être pour les générations à venir.


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