Compétents dans la préparation de tout, de la pizza au levain frais aux hamburgers gastronomiques, les chefs robotiques pourraient être la nouvelle recrue dans les cuisines de restaurant du futur. Rapports de Samuel Ballard

À l'ère de la pandémie, la technologie s'avère être un sauveur. Au cours des dernières semaines, Globetrender a examiné comment il nous aide de multiples façons – du nettoyage des chambres d'hôtel à la création de séances d'entraînement en réalité virtuelle au Machu Picchu. Nous examinons maintenant comment les chefs robotiques aident les restaurants à minimiser l'implication humaine dans le processus de cuisson.

La société française Pazzi affirme avoir inventé le premier robot de fabrication de pizza au monde. La technologie, qui a mis sept ans à se développer, est désormais hébergée dans la première «Pazziria» de l'entreprise, à proximité de Disneyland Paris.

Comment ça marche? Les clients choisissent leurs ingrédients préférés sur des consoles en libre-service (ou sur leur téléphone) et peuvent ensuite regarder les robots préparer leur pizza en quelques minutes. Le bras robotique ne se répandra pas seulement sur la sauce et la mettra au four, mais la tranchera et la mettra en boîte.

De plus, la pâte est préparée dans l’atelier de la société à partir de farine par Thierry Graffagnino, un consultant en pizza de renommée mondiale, donc la qualité est de premier ordre.

Pendant ce temps, Creator, à San Francisco, affirme avoir mis «une bonne dose d'obsession, d'expérimentation et d'amour dans la création d'un tout nouveau type de hamburger, qui n'a jamais existé auparavant».Cuisine robotique CreatorCreator s'appuie sur ce qu'il appelle «l'un des outils culinaires les plus précis au monde» pour créer ses hamburgers. De l'extérieur, cela ressemble à une chaîne de montage d'usine, cependant, comme pour le Pazzi, le choix est essentiel et les convives peuvent choisir la combinaison idéale.Chef robot créateurL'entreprise prétend dépenser plus pour ses ingrédients que tout autre hamburger à son prix. Et étant donné que les prix commencent à seulement 6,07 $ US, c'est assez impressionnant.

Les hamburgers au menu comprennent le Presidio (raifort, persil et estragon salsa verde aïoli, poivre de lime persan, sel habanero, cornichons et tomate) et le Mission Street Food Burger du chef Anthony Myint (garum aux oignons verts carbonisés, mayo aux oignons verts, boeuf déshydraté, pepitas , échalotes frites, graines de sésame noir et cornichons).Chef robot créateurUne autre entreprise, Spyce, prétend être le premier restaurant au monde à disposer d'une cuisine entièrement gérée par des chefs robotiques capables de préparer des repas complexes. Basé à Boston, Spyce a été créé par quatre diplômés du MIT, tandis que le menu est supervisé par Daniel Boulud, le chef étoilé Michelin.Restaurant SpyceRestaurant SpyceBien qu'il soit fermé pour le moment, la préparation est faite par des humains, mais ce sont les robots qui sont à l'avant-plan – cuisinant et servant des plats devant les convives. Boulud a déclaré: «J'ai découvert que la cuisine robotique pouvait apporter précision, cohérence, goût et fraîcheur à la préparation». Restaurant Spyce Restaurant SpyceSi vous aimez la nourriture mais que vous ne parvenez pas à vous familiariser avec la cuisine, alors Moley pourrait être la solution pour vous. L'entreprise a développé une cuisine robotisée qui peut être installée dans votre maison.

(incorporer) https://www.youtube.com/watch?v=BSBTCOEdLkA (/ incorporer)

L'unité se présente sous la forme d'une zone fermée où vous pouvez regarder une paire de bras robotiques cuire vos plats préférés ou imiter ceux de vrais chefs. Une fois la préparation de votre repas terminée, les bras feront également la vaisselle. Les brevets pour la technologie ont été déposés pour la première fois en 2014 et les préventes pour le lancement du produit ont commencé cette année.

Il est peu probable que les chefs robotiques remplacent leurs homologues humains en masse de si tôt. Cependant, si ces premiers utilisateurs parviennent à le réussir, vous pourriez faire cuire votre dîner par un robot plus tôt que vous ne le pensez.

De même, les barmans robotiques pourraient devenir un spectacle plus courant dans les années à venir. Le robot de préparation de cocktails Makr Shakr a déjà été installé dans le bar ICE + FRIES à Reyjavik, en Islande, en partenariat avec la société de boissons nordiques haut de gamme GlacierFire.Barman robotique Makr ShakrÀ l'ère de Covid-19, le fabricant de cocktails automatisé du Makr Shakr, Toni, «concilie divertir avec le plus haut niveau d'assainissement».

«Alors que la sécurité devient la priorité pour nous tous, les barmans robotiques peuvent jouer un rôle important en aidant l’industrie de l’alimentation et des boissons à se remettre sur pied dès que possible, déclare Emanuele Rossetti, PDG de Makr Shakr. «Un robot comme Toni offre une solution gagnant-gagnant pour les entreprises, car il divertit les clients dans le respect des normes de santé et de sécurité.»

Qu'est-ce qui va suivre? Rapports de tendances disponibles en téléchargement ICI

Globetrender Future of Luxury Travel Forecast 2020-2025

Rapport Globetrender Gen Z Horizons 2020

Prévisions des tendances de voyage de Globetrender 2020


Vous pourriez également aimer

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *