Le bœuf stroganoff riche et gourmand avec steak de faux-filet et champignons est un vrai régal. Il est également prêt dans moins de 20 minutes! Parfait pour la Saint Valentin.Boeuf stroganoff dans une casserole sur une planche avec des pâtes en arrière-plan

Je suis fan de stroganoff depuis longtemps, ma mère en fait un super avec du poulet et des poivrons verts que j'adore! En fait, je pense que je devrai bientôt ajouter celui-là au blog.

Un boeuf stroganoff cependant? Mmmmmm donc indulgent.

Chris et moi avons filmé la vidéo de celui-ci tôt un matin (nous commençons souvent à filmer vers 5 heures du matin pour pouvoir obtenir 3 vidéos avant que les enfants finissent l'école), et c'était tellement bon, nous n'avons pas pu résister à la manger au moment où le la caméra a cessé de rouler. Steak stroganoff pour le petit déjeuner en semaine. je l'amour mon boulot.

Il existe de nombreuses versions de stroganoff, certaines utilisant du brandy, de la moutarde, du bouillon ou de la crème fraîche. Ma recette est un peu plus simple, avec une base de crème double (épaisse) et de crème sure. Il a TOUTES les saveurs, et je pense que ce devrait être l’un de mes plats sur une île déserte.

Alors, de quoi avons-nous besoin pour cette recette de bœuf stroganoff?

  • Ribeye, aloyau ou filet le steak est le meilleur. Vous recherchez un steak avec beaucoup de saveur, qui peut être cuit rapidement à feu vif sans devenir moelleux.
  • Nous utilisons double (lourd) crème. Optez pour le gras, car la crème à faible teneur en gras se divisera si elle est cuite à feu vif.
  • Crème fraîche – à nouveau plein de graisse. La crème sure entière a toujours une teneur en matières grasses inférieure à la crème double et se divisera si elle est bouillie. Nous allons donc commencer par ajouter la double crème – ce qui aidera à protéger la crème sure, puis ajouter la crème sure et chauffer lentement.
  • Champignons – utilisez votre favori. J'adore les champignons châtaignes, car ils ont beaucoup de saveur.
  • Oignon – ajouter un peu de douceur au plat.

Ingrédients pour boeuf stroganoff sur un fond en bois


Comment le faisons-nous?

Les quantités complètes et les instructions dans la fiche de recette au bas de cet article.

Vous pouvez utiliser une poêle ordinaire pour cette recette, mais j'aime utiliser mon poêle en fonte (<- lien affilié) – il donne une belle couleur au steak et aux champignons, ce qui ajoute à la saveur et à la couleur du plat.

  • Ramollir l'oignon dans une grande poêle avec du beurre et de l'huile, puis ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la poêle et réserver.
  • Augmentez le feu, puis enduisez les lanières de bœuf d'un peu d'huile, de sel et de poivre, et faites cuire le forte chaleur pendant environ 2 minutes, en les retournant très occasionnellement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Ajouter les oignons et champignons remettre dans la casserole, baisser le feu à moyen, puis verser le crème double (épaisse), suivi du Crème fraîche. Remuer et chauffer lentement jusqu'à ce que la sauce soit chaude et que la sauce au bord de la casserole soit commence juste à bouillonner légèrement (ne le laissez pas bouillir). Éteignez le feu et servez le stroganoff sur du riz ou des pâtes cuits et saupoudrez de paprika et d'un peu de persil avant de servir.

10 collage d'images montrant comment faire du bœuf Stroganoff

Puis-je l'avancer et / ou le geler?

J'aime toujours essayer d'inclure des instructions de préparation à l'avance et / ou de congélation si possible, mais celle-ci n'a tout simplement pas aussi bon goût si elle est préparée à l'avance. Vous perdez toute la jutosité et la tendreté du steak, et c'est juste trop la honte réchauffer un joli morceau de faux-filet. Mon conseil est donc de bien faire les choses avant de servir. J'ai un article sur les repas conviviaux au congélateur si vous recherchez quelque chose que vous pouvez préparer et geler.
Maintenant, si tu voulais aller de l'avant, vous pouvez trancher les oignons, les champignons et le steak (couvrir et réfrigérer). Vous pouvez même faire cuire les pâtes ou le riz. Je prépare souvent du riz à l'avance et je le réchauffe au micro-ondes. Pour les pâtes, je les fais cuire 2 minutes de moins que les instructions sur l'emballage, puis les égoutter, les passer sous l'eau froide, les égoutter à nouveau et les conserver, couvertes, au réfrigérateur. Vous pouvez le faire sauter dans une casserole d'eau bouillante pendant 2-3 minutes pour terminer la cuisson juste avant de servir.

été stroganoff dans une casserole sur un fond sombre

Puis-je utiliser de la crème faible en gras?

Je ne recommanderais pas d’utiliser de la crème faible en gras. Tout la crème contenant moins de 25% de matières grasses caillera lorsqu'elle est chauffée. La crème à fouetter est un bon substitut à la crème double (env. 35% de matières grasses, par rapport au double / lourd qui est d'env. 48% de matières grasses), mais n'utilisez pas de crème unique.

La crème sure entière ne doit pas être remplacée par de la crème sure faible en gras. La crème sure entière contient environ 20% de matières grasses, ce qui est inférieur à ce seuil de 25% de matières grasses. La graisse plus élevée dans la crème double / épaisse que nous ajoutons en premier contribue à protéger la crème sure, à condition qu’elle soit chauffée lentement et non bouillie.

En fin de compte, c'est un plat indulgent, donc il sera riche en matières grasses – mais est aussi délicieux et remplissage.

De quoi le servir:

Je sers habituellement du bœuf stroganoff avec riz bouilli ou des pâtes, mais cela va aussi bien avec les frites (essayez mes frites deux fois recette de poutine) ou croustillant pommes de terre rôties.

2 images de bœuf stroganoff - une avec du riz, une avec des pâtes

La vidéo:

Boeuf stroganoff dans une poêle en fonte

Bœuf Stroganoff

Bœuf Stroganoff

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 20 minutes

Cours Dîner

Cuisine russe

Portions 4

Calories 596 kcal

INSTRUCTIONS

  • Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et de beurre dans une grande poêle (poêle) à feu moyen-vif, jusqu'à ce que le beurre commence à mousser.

  • Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir.

  • Ajouter les champignons et cuire encore 3-4 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

  • Transférer le contenu de la casserole dans un bol. Remettez la casserole sur le feu et augmentez le feu.

  • Arrosez les lanières de steak avec la 1 cuillère à soupe d'huile restante et saupoudrez de sel et de poivre.

  • Placer le steak dans la poêle en une seule couche et cuire 1 minute, puis retourner les lanières de bifteck et cuire encore 30 secondes.

  • Remettez les oignons et les champignons dans la casserole et baissez la casserole à feu moyen.

  • Verser la crème double (épaisse), suivie de la crème sure. Remuer et chauffer lentement jusqu'à ce que la sauce soit chaude et que la sauce au bord de la casserole commence juste à bouillonner légèrement (ne la laissez pas bouillir). Éteignez le feu.

  • Verser le stroganoff sur du riz ou des pâtes cuits et saupoudrer de paprika avant de servir.

✎ Remarques

Meilleure coupe de steak pour le bœuf stroganoff:

Ribeye, aloyau ou filet le steak est le meilleur. Vous recherchez un steak avec beaucoup de saveur, qui peut être cuit rapidement à feu vif sans devenir moelleux.

Puis-je l'avancer et / ou le geler?

J'aime toujours essayer d'inclure des instructions de préparation à l'avance et / ou de congélation si possible, mais celle-ci n'a tout simplement pas aussi bon goût si elle est préparée à l'avance. Vous perdez toute la jutosité et la tendreté du steak, et c'est juste trop la honte réchauffer un joli morceau de faux-filet. Mon conseil est donc de bien faire les choses avant de servir.
Maintenant, si tu voulais se préparer à l'avance, vous pouvez trancher les oignons, les champignons et le steak (couvrir et réfrigérer). Vous pouvez même faire cuire les pâtes ou le riz. Je prépare souvent du riz à l'avance et je le réchauffe au micro-ondes. Pour les pâtes, je les fais cuire 2 minutes de moins que les instructions sur l'emballage, puis les égoutter, les passer sous l'eau froide, les égoutter à nouveau et les conserver, couvertes, au réfrigérateur. Vous pouvez le faire sauter dans une casserole d'eau bouillante pendant 2-3 minutes pour terminer la cuisson juste avant de servir.

Une note sur la teneur en matière grasse de la crème:

Je ne recommanderais pas d’utiliser de la crème faible en gras. Tout la crème contenant moins de 25% de matières grasses caillera lorsqu'elle est chauffée. La crème à fouetter est un bon substitut à la crème double (env. 35% de matières grasses, par rapport au double / lourd qui est d'env. 48% de matières grasses), mais n'utilisez pas de crème unique.
La crème sure entière ne doit pas être remplacée par de la crème sure faible en gras. La crème sure entière contient environ 20% de matières grasses, ce qui est inférieur à ce seuil de 25% de matières grasses. La graisse plus élevée dans la crème double / épaisse que nous ajoutons en premier contribue à protéger la crème sure, à condition qu’elle soit chauffée lentement et non bouillie.
En fin de compte, c'est un plat indulgent, donc il sera riche en matières grasses – mais est aussi délicieux et remplissage.
Les informations nutritionnelles sont par portion, sans compter le riz ou les pâtes.

Nutrition

Calories: 596kcalLes glucides: 8gProtéine: 24gGraisse: 54gGras saturé: 27gCholestérol: 169mgSodium: 281mgPotassium: 638mgFibre: 1gSucre: 3gVitamine A: 1437UIVitamine C: 5mgCalcium: 106mgLe fer: 2mg

Mots clés dîner pour deux, indulgent, Saint Valentin

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Salut, je suis Nicky

J'adore cuisiner et je veux partager avec vous mes délicieuses recettes familiales préférées. Je veux vous inspirer pour créer chaque jour de la nourriture fantastique pour votre famille.

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