«Dans cette cuisine, vous pouvez faire cuire un gâteau en trois minutes. Et dans cette cuisine, la vaisselle est grattée, lavée et séchée électroniquement. Ils se rangent même. Même le sol est nettoyé électroniquement. Alors, bienvenue dans ce nouveau monde merveilleux de bouton-poussoir de cuisson, de nettoyage et de ménage. " Tiré d'un film promotionnel RCA Whirlpool Miracle Kitchen, ci-joint.

Au début de la crise du COVID-19, j'ai écrit un certain nombre d'articles sur la conception après le coronavirus. J'ai suggéré que nous devrions retourner à la cuisine fermée comme l'envisageait Margarete Schütte-Lihotzky dans la cuisine de Francfort en 1927 – et qu'une cuisine devrait être fermée, un endroit séparé pour cuisiner et rien d'autre. J'ai écrit que "les parents de Schütte-Lihotzky sont morts de la tuberculose et elle en a souffert aussi. [Paul] Overy note qu'elle a conçu la cuisine de Francfort comme s'il s'agissait d'un poste de travail d'infirmières dans un hôpital." J'ai écrit plus tard que "les invités n'ont pas la possibilité de traîner dans les cuisines des restaurants et ils ne devraient pas non plus traîner dans les cuisines de la maison".


RCA Whirlpool Miracle Kitchen.
Archives Bettman / Getty Images

Six mois plus tard, nous en savons beaucoup plus sur le virus et sa transmission et avons vu comment les familles se sont adaptées, et j'en suis venu à penser que la cuisine post-COVID pourrait ressembler beaucoup plus à la cuisine miracle RCA-Whirlpool de 1957.

Une chose que je me trompe, c'est que les gens font en fait beaucoup plus de cuisine et impliquent davantage la famille dans le processus. Là où j'avais projeté plus tôt que la cuisine pourrait presque disparaître dans le nuage, c'est le contraire qui s'est produit. Selon Kim Severson dans le New York Times,

«Pour la première fois depuis une génération, les Américains ont commencé à dépenser plus d'argent au supermarché que dans les endroits où quelqu'un d'autre fabriquait la nourriture. Les épiciers ont vu huit ans de croissance des ventes projetés sur un mois. "Les gens passent à une cuisine plus complexe, et nous ne voyons pas cela disparaître", a déclaré Rodney McMullen, le président et chef de la direction de Kroger, où les ventes ont augmenté de 30 pour cent au début de la pandémie. "

Vous voulez donc une cuisine plus grande, avec plus de place pour que toute la famille puisse participer à la cuisine.

Plus de stockage et des réfrigérateurs plus grands


Kelvinator Foodarama.
Annonce Kelvinator

Pendant des années, j'ai prêché "les petits réfrigérateurs font de bonnes villes", suggérant qu'il est préférable et plus sain de faire des emplettes fraîches tous les jours comme les gens le font dans une grande partie de l'Europe. Ma collègue Katherine Martinko n’était pas d’accord, précisant qu’elle «ne peut pas imaginer la vie sans un grand réfrigérateur». Pendant ce temps, maintenant que nous avons la pandémie, ma femme Kelly ne fait pas ses courses tous les jours, et notre grand congélateur qui ne faisait que refroidir les verres à martini est très pratique. Comme l'a noté un consultant en alimentation dans le Times, «les gens vont maintenant au magasin avec un but. Le nombre de voyages a considérablement diminué et la taille du panier a augmenté. "


Cuisine Miracle.
Archives Bettman / Getty Images

Tous ces placards blancs au-dessus du gars, il y a des réfrigérateurs et des rangements qui descendent d'un geste de la main. Il y a des banques de tiroirs automatiques ci-dessous, une place pour tout, le tout à la bonne température et humidité.

Il regarde le chariot électrique où sont rangés les plats; lorsque la femme actionne l'interrupteur au centre de contrôle, il roule et se déplace vers la table, où la vaisselle et les couverts sont retirés. Après le dîner, vous remettez la vaisselle sale dans le chariot, elle roule dans son garage et se transforme en lave-vaisselle. Il y a beaucoup moins de manutention et de déplacement.

Le comptoir blanc autour du centre de commande est en fait une table de cuisson à induction; vous pouvez apporter votre bol à la table, le chauffer là où vous êtes assis, ces fentes à l'arrière étant un système d'échappement qui évacue l'air d'une manière ou d'une autre.

Tout est facile à nettoyer


Miracle Kitchen en Russie.
Bob Lerner / Bibliothèque du Congrès

Chaque surface de la cuisine Miracle a été choisie pour sa facilité de nettoyage, et une sorte de proto-Roomba suivrait un chemin préétabli autour de la cuisine, à la fois pour passer l'aspirateur et pour laver. Toutes les armoires avaient des détecteurs de mouvement et s'ouvraient d'un geste de la main pour minimiser les contacts.

Conception universelle

L'un des concepteurs de la cuisine Miracle, Joe Maxwell, a été un pionnier du design universel, où la cuisine s'adapte à différents besoins. Tom, le fils de Maxwell, écrit que «pour la Miracle Kitchen, cela signifiait des comptoirs qui pouvaient monter et descendre et des armoires murales qui s'abaissaient lorsqu'elles étaient ouvertes, conformément à l'utilisateur plutôt qu'au code du bâtiment». Même l'évier montait et descendait, "de minuscules à typiques à grands". Les bacs à légumes et les tiroirs du bas coulissaient et se soulevaient pour que personne n'ait à se pencher pour quoi que ce soit.

Et bien sûr, il y a un ordinateur au milieu de la pièce qui peut fournir toutes les recettes, garder une trace de la nourriture et même cuisiner des plats de base lorsque les gens sont pressés.

Il y a quelques années, j'ai prédit la fin de la cuisine telle que nous la connaissons.

"Pour la plupart des Américains, ce sera un grand réfrigérateur double largeur rempli de surgelés, à peu près comme c'est le cas actuellement. Pour les riches, ce sera artisanal, avec des gammes Wolf, des couteaux Global et des pots Le Creuset, plus un géant Surveillez la porte du réfrigérateur pour regarder les vidéos YouTube des émissions de cuisine – et tout ce qui est utilisé peut-être une fois par semaine, car la cuisine devient un passe-temps plutôt qu'une habitude quotidienne. "

Mais la pandémie a tout chamboulé, peut-être définitivement. Selon Has Taaria de la NYU Stern School of Business,

À une échelle jamais vue depuis plus de 50 ans, l'Amérique cuisine, un geste sain au milieu d'une pandémie … Dans une enquête récente, 54% des répondants ont déclaré cuisiner plus qu'avant la pandémie, 75% ont déclaré qu'ils étaient devenus plus confiants dans la cuisine et 51 pour cent ont déclaré qu'ils continueraient à cuisiner davantage après la fin de la crise. L'intérêt pour les tutoriels de cuisine en ligne, les sites Web de recettes et les blogs culinaires a augmenté.

Margarete Schütte-Lihotzky voulait libérer les femmes de la cuisine, la concevant de manière à ce qu'elle «soit utilisée rapidement et efficacement pour préparer les repas et faire la vaisselle, après quoi la femme au foyer serait libre de retourner à … son propre travail social et professionnel. ou activités de loisirs. "Mais après le COVID-19, la cuisine est devenue, pour beaucoup, une activité sociale et de loisirs à elle seule. Ainsi, les leçons de la cuisine RCA Miracle dont nous pouvons tirer des leçons pourraient être:

  • Beaucoup de stockage, y compris la réfrigération et la congélation, pour ne pas avoir à magasiner aussi souvent;
  • Assez de place pour que la famille participe;
  • Surfaces faciles à nettoyer;
  • Tables de cuisson à induction avec beaucoup de ventilation;
  • Des robots! Roombas! Des ordinateurs! Des gâteaux en trois minutes!

Et si vous avez aimé cette vidéo, voici la meilleure cuisine de la future vidéo de GM et Frigidaire; regarder depuis le début, mais la cuisine commence à 3h22.


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